سمك الباس هو سمكة متوسطة الحجماللون الأحمر الذهبي ، وعادة ما يصل إلى أكثر قليلا من كيلوغرام. تم العثور على هذا النوع من الأسماك في مياه شمال المحيط الأطلسي. يتميز باس البحر باللحوم الدهنية البيضاء وغالبا ما يباع في شكل مدخن. أيضا في كثير من الأحيان يتم خبز هذه الأسماك والمقلية ، حتى يتسنى لنا أن نتعلم كيفية طهي باس البحر.
جثم مع صلصة
جرب وصفة للطبخ بأس البحر ، المذكورة أدناه.
طهي قاروص البحر وإعطاء نكهة خاصة ، وذلك باستخدام صلصة الهولندية على صفار البيض. صدقوني ، إنها لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق (وهو أمر مهم لطبق الأعياد ، على سبيل المثال).
المكونات (على أساس 3 حصص):
إعداد
للبدء من الضروري مع الأخذ في البطن من البطن والغسلالأسماك. تنظيفه من المقاييس ، وقطع الرأس والذيل والزعانف. في قدر كبيرة إلى حد ما ، اسكب الماء واتركه يغلي. يضاف البصل وأوراق الغار والجزر والفلفل. بعد حوالي 5 دقائق (فقط التوابل لديك الوقت لإعطاء نكهة خاصة بهم) ضع السمك في المقلاة.
عندما يغلي الماء مرة ثانية ، قم بتخفيض الحرارة بحيث لا يكون هناك قدر كبير من الغليان. سلموا كل شيء. ما يقرب من نصف ساعة سيكون باس البحر جاهز تماما.
تحضير الصلصة
Влейте в эмалированную посуду небольшого размера ثلاث صفار البيض ، أضيفي الزبدة وشرائح. اختيار فقط الأكثر طبيعية ، وليس محشوة مع المكملات العشبية. هناك تحتاج إلى تصريف المياه. كل وضع على نار صغيرة ويحرك صلصة باستمرار.
عندما يكتسب مظهر موحد (على غرار كريم سائل) وترى الفقاعات الأولى ، أي أنه لن يكون هناك وقت للغليان ، وإخراجه فورا من النار.
أضف عصير الليمون إلى الصلصة واخلطه جيدًا. قليل من الملح ويخلط مرة أخرى.
ضع السمك على طبق وصب الصلصة المطبوخة.
بعض النصائح حول كيفية طهي باس البحر
صلصة الهولندية يخرج عطرة ، لذيذومتجانس. وهو يتناغم بشكل مثالي مع جثم البحر المسلوق ، ولكنه يتناسب أيضًا مع المأكولات البحرية (بلح البحر والحبار والروبيان) واللحوم والخضروات.
كطبق جانبي لسمك الفرخ البحري المسلوق تحت الصلصة ، تعتبر البطاطس المهروسة أو الخضار المسلوقة أو المقلية أو الأرز مثالية.
كيف لطهي قاروس البحر مع لحم الخنزير المقدد المدخن
المكونات:
إعداد باس البحر
قم بعصر عصير الليمون ، امزجه بالملح ،زيت الزيتون والفلفل والثوم المفروم ناعما. مع الخليط الناتج ، اسكبت جثم جثم من جميع الجوانب. تغطية كل شيء مع فيلم ووضع لبضع ساعات في الثلاجة ل marinovki.
شطف جيدا ، ودون تقشير قشر ، يغليالبطاطا. ولكن حتى تكون الخضروات جاهزة نصف جاهزة. بعد بضع ساعات ، عندما تتغذى سمكك تمامًا ، اخذه من التتبيلة ووضعه في طبق خبز مناسب. في الفترات الفاصلة بين الجثث ، من الضروري وضع قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن.
البطاطا المسلوقة شريحة في قطع صغيرة ، لا يمكنك التقشير. سكبه نصف التتبيلة التي تم تحضير الفرخ عليها.
نفرم البقدونس ونخلطه مع البطاطس. وضع الخضار حول الفرخ ، مقطعة إلى شرائح من الزيتون ووضعها على رأس الطبق.
تُسكب كل بقايا التتبيلة ، ثم تُرش عليها فتات الخبز وتُطهى في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
كل شيء ، الطبق جاهز ، الآن أنت تعرف كيف تطبخ باس البحر. لم يكن هناك سوى الخطوة الأخيرة - لتقديمها إلى الجدول. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام الخضار المخللة.
