في الواقع ، هذا الاسم يوحد المجموعة بأكملهاالصلصات والمخللات ، وعادة ما تكون شائعة في المكسيك وأمريكا اللاتينية. لدى البعض وصفة لم تتغير منذ ألف عام ، وبعضها قد اخترع في الآونة الأخيرة ، على سبيل المثال ، في القرن العشرين. لذا المكسيكي حبوبا صلصة، وفقا للمؤرخين من ثم الطبخ، وكان معروفا أن يكون تولتيك الحضارة الأمريكية الأصلية التي عاشت قبل فترة طويلة من الأزتيك في هذه القارة. ومنذ ذلك الحين يتم الحفاظ على تكوينها وملامح استخدام المطبخ. صلصة مكسيكية تسمى "السالسا"؟ لديه أيضا العديد من الاختلافات حول موضوع معين. شوكولاتة حلوة؟ لذا ، دعونا نبدأ رحلتنا الطهوية ، إذا جاز التعبير ، من العصور القديمة العميقة.
كما سبق ذكره ، اختراع هذا الخليطتنسب إلى الهنود القدماء ، الذين احتلوا في ذلك الوقت القارة. في وقت لاحق ، يمر التراث الأكثر لذيذ تحت رعاية المطبخ المكسيكي. على الرغم من كل العصور القديمة والغريبة ، مما يجعل من هذه الصلصة سهلة. تحتوي المعدات الأساسية على ثلاثة عناصر رئيسية هي: الأفوكادو والليمون والملح! من حيث المبدأ ، فإن الجير والأفوكادو أكثر من متاح في أي سوبر ماركت ، وهناك ملح في كل مطبخ تقريباً.
ثلاثة إلى أربعة الأفوكادو، عصير الليمون (الليمون، ويمكن استبدالها في أسوأ الأحوال)، رئيس البصل شعاع الكزبرة، وزوج من الطماطم الخضراء المتوسطة، ومسحوق الفلفل الحار والملح حاد.
من حيث المبدأ ، يمكن إعداد guacamole فيخلاط ، ولكن بعد ذلك يمكنك الحصول على اتساق فطيرة ، والتقليد يجب أن تشمل هذه الصلصة من المطبخ المكسيكي قطع صغيرة من المكونات ، متصلة ببعضها بعصارة سميكة. استخدمي مزيجًا من البوريتو ، على سبيل المثال ، أو - لتوابل أطباق اللحم ، التي تكون مناسبة جدًا لها. بالمناسبة ، مع المكونات الثلاثة الأساسية (الأفوكادو ، والجير ، والملح) ، سوف تكون أخرى مختلفة ، اعتمادا على التخيلات الطهي للطبخ. بعض يضيف الثوم ، والذي يعطي طبق piquant. بعض أنواع أخرى من الأعشاب والتوابل.
صلصا - هي وسالسا في أفريقيا ، ستقول. و - الذهاب الخطأ ، لأن هذه الصلصة المكسيكية التقليدية لديها العديد من الاختلافات الأساسية. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
خذ على سبيل تصنيع الزوج ثلاثة الطماطم من المصابيح الكهربائية، والفلفل الحار (ثلاثة أشياء)، والكرفس (شعاع)، الطابق عصير الليمون والملح.
قطع الطماطم والبصل إلى قطع أصغر.يضاف الكرفس المفروم والفلفل الحار. عصير Sdabrivaem من الجير ، مع رش الملح ومزيج بعناية. نترك تحت الغطاء لمدة لا تقل عن ساعة. بعد ذلك ، يمكنك أن تأكل ، كتذوق للعديد من الأطباق المكسيكية والمأكولات الأخرى. في حاوية مختومة ، يمكن تخزين السالسا الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نسخة أخرى من السالسا تتضمن نصف كيلوالطماطم (صغيرة)، وزوج من الثوم المعمر، الشبت شعاع الثوم حزمة، وزوج من ملاعق معجون الطماطم، الخل، البلسم - 1 ملعقة صغيرة، كبيرة - زيت الزيتون والملح / الفلفل.
نحن نقطع كل شيء بدقة ، يدوياً.من حيث المبدأ ، يمكن إجراء هذا الإجراء باستخدام خلاط (كثير من ربات البيوت يفعلون ذلك حتى لا ينخدعوا كثيرًا) ، ولكن بعد ذلك يجب تشغيله وإيقافه على الفور تقريبًا حتى يتم خلط المكونات ، ولكن يتم الشعور بالأجزاء. ثم يضاف الخل والزبدة ، يضاف معجون الطماطم ويخلط مرة أخرى.
نحن بحاجة إلى: رطل من الطماطم الخضراء، الفلفل الحار الأخضر - زوجين، نصف رأس من الثوم، وحفنة صغيرة من الكزبرة وعصير نصف الجير والبصل وملعقة من زيت الزيتون والملح.
قطع الطماطم الخضراء وإزالة البذورغيض من السكين. نحن أيضا نزيل البذور من الفلفل. يتم وضع جميع المكونات في الخلاط (أو تقطيعها يدوياً باليد) وطحنها حتى يتم الشعور بالأجزاء. نحن نقدم الزبدة وعصير الليمون. إثارة. هذه الصلصة المكسيكية الساخنة لها لون أخضر مميز ، والذي كان يسمى "الصلصا الخضراء". وإلى جانب ما سبق ، هناك مجموعة متنوعة من السالسا برافا (البرية) ، والتي تستخدم تاباسكو والمايونيز في تركيبها.
يتم قبول السالسا لخدمة اللحوم والخضرواتالأطباق. استخدامه وكملء لرقائق التورتيلا (طحين الرقاق الطازج). في ظروفنا إنه مناسب تماماً لخبز البيتا الطازج ، حيث نلف هذه الصلصة.
