لحم الخنزير شنيتزل - طبق من المطبخ فيينا ،عملية الطهي الكلاسيكية سريعة جدا. يتم ضرب قطعة من اللحم بشكل رقيق للغاية ، ثم يتم تخليطها بالتوابل والملح ، وتغطيتها في عقد إيجار ، وتفتت في الخبز (المفرقعات) وإرسالها إلى المقلاة الساخنة. يقدم على الطاولة في بضع دقائق.
لقد أصبح هذا الطبق تقليديًا باللغة الروسيةالطبخ ، ولكن مع بعض الإضافات الهامة. في المقالة ، نقدم خيارات ليس فقط لكيفية صنع schnitzel التقليدي من لحم الخنزير. ستتغير تقنية الوصفة والطبخ باستمرار.
تحتاج أولا أن تقرر كيفقطع اللحم بشكل صحيح. تحتاج إلى سكين حاد ، دون أي تقطيع ، ولا تتعامل مع لحم الخنزير إلا عبر الألياف. يجب تجميد قطعة من اللحم قليلاً لجعل الأجزاء نظيفة وحتى.
باعتبارها "قشرة" لشنيتزل ، ينبغي دائمًا اختيار فتات الخبز ، ويجب طهي اللحم سريعًا نظرًا لحقيقة إرساله إلى الزيت الساخن جدًا.
"فيينا" شنيتزل لحم الخنزير. الوصفة هي كما يلي.يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء كبيرة وضربه بشدة. لتحقيق ذلك ، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك حتى لا تتلف ألياف الخنزير. بعد ذلك ، قم بغمس القطع في خليط من البيض والملح والحليب ، ثم في فتات الخبز المخلوطة بالفلفل. شنيتزيل إرسالها إلى الزيت الساخن. الطبق الجانبي الكلاسيكي هو البطاطس المقلية وسلطة الخضار.
لحم الخنزير "الروسي" شنيتزل. وصفة لهذا الطبق ذو السعرات الحرارية العالية يشبهعلى النحو التالي. تحتاج إلى ضرب قطع رقيقة جداً من اللحم ، وقطع لحم الخنزير من نفس الحجم. بشكل منفصل ، اصنع مزيجًا من المايونيز والجبن المبشور والقرنفل والثوم المطحون. الآن نبدأ في صنع لفات. يوضع لحم الخنزير على شرائح ، ويوضع ملء الجبن في الوسط. ثم قم بتواء لحم الخنزير على شكل كرواسون وطعنة باستخدام مسواك. غمس كل لفة أولاً في بيضة مخفوقة ، ثم في فتات الخبز ، ثم قليها حتى تصبح ذهبية اللون وأرسلها لخبزها في فرن مسخن مسبقاً.
"الجبن" لحم الخنزير شنيتزل. وصفة الخليط بسيطة ولكن النتيجةسوف يتجاوز طعم الطبق الناتج كل توقعات المضيفة. لحم الخنزير يجب أن يُضرب ويُغطى بالفلفل والملح. اصنع طبقًا أصليًا من الجبن المبشور والبيض وفتات الخبز. ضعي شرائح اللحم قليلاً في هذا الخليط ، ثم قليهما على الجانبين لمدة خمس دقائق. ثم ملء كل شيء مع الخليط المتبقية وإرسالها إلى الفرن مسخن لمدة عشر دقائق. يجب أن تذوب الجبنة ، ويجب أن يصبح اللحم كثير العصير. القاعدة الرئيسية هي عدم تجفيف شريحة لحم الخنزير.
وصفة "السوفياتية" يعني أن اللحوم (500 غرام) كانت كبيرةتمريره مع الكثير من البصل (3 بصل كبير). في اللحم المفروم وضع الفلفل المطحون والملح تغلب جيدا لتشبع مع الأكسجين. بعد ذلك ، اصنع كعكًا مسطحًا ، على شكل شنيتزل ، واغمس في البيض المخفوق ، ولف لفات الخبز ، ثم تقلى مثل شرحات البطاطس العادية. يتم تقديم شنيتزل "السوفيتي" عادة مع البطاطا المقلية وسلطة من الطماطم والخيار.
شنستيل لحم الخنزير مع الأعشاب لديها مجموعة طعم فريدة من نوعها ووفرة من العبير. سيكون من الضروري خلط اللحم المفروم (1 كجم) مع البصل الأخضر المفروم والشبت. نصف كوب من القشدة الحامضة والملح والفلفل المطحون. جعل schnitzels مستطيل مع ملعقة كبيرة رطبة. يُخفق البيض جيدًا ، ويُخلط الدقيق مع الملح ، ويُضاف الفلفل المطحون إلى فتات الخبز. قم بلف الشنيتيل الناتجة في الدقيق ، ثم أرسلها إلى البيضة وصنع القشرة الأخيرة من فتات الخبز. بعد ذلك ، تقلى كل شيء في الزيت الساخن.
يقدم شنيتزل مع الخضار والبطاطس.
شهية طيبة!
