Картофите са прекрасно нещо, това е за всеки.известна истина. И сред най-вкусните начини за приготвяне - пържене тънки резени в мазнини или кипене на растително масло, пържени картофи. Той се сервира в ресторанти на всички нива и кухни, а практичната заведения за бързо хранене е просто базирана.
Въпреки това, за да го разваля (пържени картофи) вкус достаНе е трудно, и най-сигурният начин в тази посока - използвайте остаряла маслото. Картофът има свойството лесно поемат миризми, така че лесно се прикрепя към вкусовете на всички, които се пържат в олио и преди.
Постигане на чист вкус на пържени картофи с увереност, че е възможно, ако го готви у дома от себе си и да се използват пресни и чисто растително масло.
Най-лесният начин е подходящ само за тези, които иматима фритюрник за дома, специална машина, в която можете да излеете масло и да се запържвате на определена температура, пържени картофи или нещо друго "дълбоко пържено".
Това, разбира се, е много удобно.Точно зададеното време и температура правят възможно постигането на отличен резултат, а плътно затвореният капак предпазва от изпръскване на масло. Но ... Тази фритюрник трябва да се съхранява някъде и струва много.
Тези, които решиха да правят без фритюрник, картофипържените картофи в дома се приготвят в тиган или в котел. Резултатът не е по-лош, важно е само да издържите рецептата и да не пренебрегвате дреболиите.
На първо място, трябва да се обелва картофите.След това всеки клубен подсушете с кърпа. Не използвайте кърпи, изработени от мека хартия. Шансовете са добри, че те са, когато е мокро, ще се придържаме към картофите и е необходимо време и търпение, за да се отстранят бучки.
След това всяка клубена се нарязва на ленти. Тя не трябва да бъде много тънка, ние се опитваме да се съхранява в рамките на интервал от 0,5-1 см в дебелина. Дължината ще съответства на размера на грудката.
Сега маслото. Изсипваме я в тиган или казанчик. Количеството масло, разбира се, зависи от размера на съдовете, но приблизително неговата консумация не трябва да надвишава една трета от бутилката. Маслото е горещо.
В добре затоплено масло понижаваме картофитев малки партиди. Ако е kozanok, тогава маслото трябва да покрие напълно резени, ако тиган, а след това на картофа слой трябва да бъде тънък (1-1,5 от дебелината на картофените филийки). В тигана, маслото няма да покрие напълно картофите, така че ще трябва да го обърнете и да сте сигурни, че е равномерно кафява от всички страни.
Количеството картофи, поставено в негоедна партида в съдовете за пържене, трябва да е малка. В противен случай картофената маса ще понижи температурата на маслото и ястието ще се развали. Партито се довежда до златисто жълт цвят, изваден от шума и поставен в шлауха, за да се направи излишното количество стъкло. По това време се появяват следните партиди слама.
Обикновено пържените картофи не се приготвят вкъщи в големи количества, така че няма да има много партита. С други думи, няма да се налага да го запържвате за дълго време.
След като картофите са кафяви, маслотосилно се загрява отново. Сега всички картофи се поставят в контейнер с масло и отново се пържат, докато цветът му потъмнее до светлокафяви тонове. завършен картофено наклон в решето (изцедени масло) и служи. Излишно е да казвам, че пържените картофи са добри, докато е горещо.
Френските картофи изискват добавяне на подправки, новремето и начина, по който са поставени в ястие, предизвикват много несъгласие. Използват се три основни варианта и ангажираността на "начина" на картофените животновъди е подобна на политическите убеждения.
Зелотите на всеки метод го считат за единственият правилен и са готови да не застанат зад цената, защитавайки своята гледна точка.
Накратко ще опишем трите начина и ще оставим правото на подготовката на картофите да се присъединят към избраната "партия".
Напълно завършените картофи се поръсват със сол и се сервират на масата.
Картофи сол и пипер след грудки изцедени и се нарязва на ленти (т.е., докато попадне в масло).
Солта и подправките се добавят директно към маслото.
Тук, всъщност, и всичко за това как можете да готвите пържени картофи у дома.
