Как да се приготви салата от патладжан

Патладжанът, който дойде при нас от Индия, многопогрешно смятан за зеленчук. Всъщност той е Бери. Да, дори и какво - от нощницата. Но за разлика от малките черни плодове на отровно растение, патладжанът е необичайно здравословен и вкусен. Следователно в нашата страна той беше призван пряко "син". Патладжанът обаче взе нещо от опасния си роднина. Това е соланин, вещество, което придава на суровото зрънце горчив вкус. Затова салати с патладжан никога не се прави от „пресни“, като зеленчукови хрупкави закуски. Най-често този псевдо зеленчук е печен.

Избор на плодове

За разлика от хайвер, сос и други мезета, салати от патладжан приготвени от леко неузрели плодове.Сините трябва да са твърди, малки, с гладка, лъскава кожа. Дори да имат вкус на нежен и не горчив, не вярвайте: соланинът със сигурност ще се появи, ако не извършите една малка проста процедура. Нарежете плодовете на „шайби“ (можете също предварително да почистите сините от кожата, но в някои рецепти това не е задължително). Сложете кръгчетата в тиган и поръсете със сол. Оставете ги така за час.

Допълнителна подготовка на основния продукт

След това време разпределенитевлага и измити шайби под поток студена вода. По този начин елиминирахме горчивото вещество и можете да пристъпите към действителното готвене. Салати от патладжан най-често включват пърженималки сини. Те се заливат старателно с кухненска кърпа, така че да не се пръскат в тигана, и се разстилат в горещо масло. Те трябва да бъдат пържени до златисто кафяво. Ако пренебрегнете процедурата на осоляване, измиване и сушене, патладжанът ще абсорбира цялото масло и ще стане твърде мазен и безвкусен.

Какви храни се добавят към салатите от патладжан?

Тъй като сините се добавят към ястието в пърженоформа, тогава повечето други съставки също са подложени на някакъв вид кулинарна обработка: мариноване, варене, осоляване или пушене. Не сдържайте въображението си, тъй като всичко е подходящо в салатите с това зрънце. Опитайте да добавите кисели краставички или каперси за пикантност. Нар зърна от гранатови градини за усъвършенстване. Пушено пиле за ситост. Мариновани маслини, твърдо сирене, фета сирене, корейски моркови, пържени гъби - всичко това също върви добре със сините, а може да се добави и към салати с патладжан. рецепти почти всички народи по света имат такива закуски, където този фалшив зеленчук е известен само.

Най-известното синьо предястие

От разнообразието от рецепти най-фрапиращата и любима сред хората е, може би, салата от корейски патладжани. Его рецепт мы и приводим.Две малки неузрели плодове се измиват и се нарязват на тънки полукръгове. Извършваме цялата подготвителна работа за пържене на сините. Две моркови и два лука също се нарязват на половинки. Две зърна чушки почистете от семена, нарязани на ивици. Добавете охладеното синьо пържено към зеленчуковата маса. Тайната на това ястие е в неговия дресинг. Смесете пет супени лъжици растително масло, лъжица ябълков 6% оцет и лъжица соев сос. Разклатете старателно в отделна купа, след което поливайте съда. Такава салата трябва да се приготви няколко часа преди сервиране. Това е необходимо, така че всички компоненти да бъдат добре накиснати в сос и да омекнат. Купа за салата трябва да стои под капака в хладилника за около 8-9 часа.