Буйно тесто с мая е ключът към получаванетовкусно печене. И демонстрация на кулинарните умения на домакинята. Но ако тестото с мая не пасваше - какво да правя? Отговорът на този въпрос ще намерите в нашата статия.
Далеко не у каждого начинающего кулинара оказва се, че при първото изпробване тестото с мая се готви. Това се дължи не само на качеството на използваните продукти, но и на спазването на специална технология. За да подготвите правилния тест за дрожди, ще ви трябват следните съставки:
Маята трябва да се разрежда в мляко или вода иоставете за половин час на топло място. След това добавете в тестото пилешко яйце, сол, растително масло и 250 грама брашно. Брашнената смес трябва да се остави да се влива в продължение на един час. Само тогава можете да добавите останалото брашно и да омесите тестото. Въпреки това много домакини се чудят защо тестото не пасва. Ще поговорим за това по-подробно.
За да приготвите великолепно тесто, имате нуждаиздържат го за определен период от време. Въпреки това, само в топла среда маята се активира и позволява брашнената маса да приеме въздушна форма. По правило това отнема от 30 до 60 минути. Ако тестото не пасва добре дори след час, това може да означава, че неправилно сте следвали технологията или сте използвали некачествени продукти.
Някои опитни домакини дори не чакаттестото ще се вдигне, но те предпочитат веднага да го подредят върху лист за печене и да го изпратят във фурната заедно с пълнежа. Трябва да се отбележи, че този подход е мястото, което трябва да бъдете, ако вече подготвяте експертно всякакви сладкиши. В края на краищата ще има време да се издигне добре по време на готвене и ще достигне желаната форма. Въпреки това, за начинаещи е по-добре да не използвате този метод, тъй като можете да получите тънка торта вместо великолепна торта.
Първата причина за невъзможността за приготвяне на тестотоможе да стане суха мая с изтекъл срок на годност. Факт е, че след срока на годност този продукт губи свойствата си. Ето защо, преди да купите, винаги проверявайте датата на производство на маята.
Не забравяйте, че всички използвани продукти трябвада бъде същата температура (с изключение на млякото). Ето защо, преди да смесите съставките, ги оставете на кухненската маса. И едва след половин час започнете да приготвяте тестото. Това ще му даде еднаква консистенция.
Уделите особое внимание процессу замешивания тест. На изхода трябва да получите хомогенна, плътна консистенция. В никакъв случай не оставяйте тестото на масата. В крайна сметка, когато навивате във въздуха, дрождите също губят свойствата си.
Да предположим, че сте направили всичко както трябва. Но ако тестото с мая не пасваше - какво да правя? В този случай можете да опитате да коригирате ситуацията.
Сместа от брашно от дрожди може да бъде много подходящабавно поради неспазване на последователността на действията при подготовката му. Следователно можете да го увиете в прилепващ филм и да го изпратите в хладилника за 12 часа. След това време ще получите великолепна маса, която ще трябва да омесите отново с малко количество брашно.
За да ускорите процеса, можете да изпратите маятестото в леко загрята фурна в топлоустойчива купа. Ако след 5-7 минути не се повиши, тогава е по-добре да подготвите нова порция от по-добри продукти.
Можете също да коригирате ситуацията на етапатесто за готвене. Ако след половин час сместа от топло мляко и суха мая не се повиши, опитайте да добавите още 1-2 супени лъжици мая. Ситуацията с добавянето на брашно ще бъде невъзможно да се коригира. Това тесто е подходящо само за приготвяне на тестени изделия или тортили в тиган.
Така че да обобщим.Ако тестото с мая не пасва - какво да правя? Използвайте само качествени и свежи продукти. И не забравяйте да следвате последователността на действията. И след известно време ще научите как да готвите правилното тесто с мая, което ще се превърне в основа за вкусно домашно печене.
