Според някои древниизточници, квасът в Русия в миналото, от незапомнени времена, беше толкова силен, че „сечеше“ от краката си. Вероятно от тук идва и изразът, който използваме и до днес - „квас“! Като цяло, както се казва, „квас удари в чорап“! И защо ни е нужна тази чужда бира? В крайна сметка има такава родна и опиянена напитка - алкохолен квас!
Първите връзки към алкохолния квас, напомнящ набира, открита преди 3000 години, в Египет. Тогава тази красива напитка е описана от Хипократ, и Плиний, и Херодот. Следните препратки към пиенето са открити в аналите на Киевска Рус. И така, след кръщението княз Владимир заповядва да се раздадат мед и квас на новородените християни. И това не изглежда изненадващо. Всъщност силният квас беше повсеместна, ежедневна напитка: и го приготвяха хора от различни слоеве от населението. И този продукт беше признат за символ на благополучието в къщата, така че присъства навсякъде в Русия.
Алкохолен квас в онези дни бешетолкова в полза, че дори имаше определена професия - „ферментаторът“. Всеки представител на този слой работници се считаше за уникален: почти всеки имаше своя автентична рецепта. От тук идва най-богатото изобилие от разновидности на напитката: имаше алкохолен квас и ябълка, круша и ръж и други възможности. Въпреки факта, че всяка уважавана съпруга на любовница също имаше своя собствена, скъпа рецепта за пиене, с която лекуваше съпруга си.
На този въпрос не може да се отговори ясно:винаги ще има мащаб - от и до - в зависимост от рецептите. Известно е, че по време на ферментационните процеси, например, ръжен квас у дома, в него се образува специална гъбичка, която след това може да се превърне в „градус“. По принцип всеки естествен, правилно сварен квас спокойно може да се счита за алкохолен. Вярно е, че трябва да пиете тази напитка доста, за да усетите поне ефекта и да се напиете - но може би това е за по-добро. Интоксикацията е много лека и идва постепенно, не се удря по главата, като водка или по краката, като каша.
Съдържанието традиционно се счита за приемливо.алкохол не повече от 1,2%. Но при някои разновидности на дома, ако добавите допълнително количество захар и дадете по-дълго време да се скита, може да се появят 3-5%. Колко градуса в кваса: в древни времена, в Русия, благодарение на спецификата на производството, до дванадесети век квасът беше още по-силен, по-дебел от съвременния аналог (дори бира). Следователно, вероятно, терминът "квас" и оцеля до наши дни.
Доказано е, че ръжен квас у домаварено, увеличава работоспособността, облекчава всякаква умора, възстановява енергията, активира храносмилането, може да подобри апетита и помага, по силата на състава си, да усвоява ястия с мазни меса. И той възстановява съотношението на течности, витамини и соли. Също така домашният алкохолен квас съдържа много микроелементи, органокиселини, унищожава, премахвайки от червата, цялата вредна флора. В древните хроники е посочено: квасът е особено полезен за мъжкия по отношение на потентността. Той я укрепва и насърчава здравословното потомство.
За приготвянето на ръжен квас се нуждаембисквити от хляб от ръжен хляб. За да направите цвета на кваса по-тъмен, трябва да изпечете хляба малко, но не много, в противен случай квасът ще бъде осезаемо горчив. Крекерите трябва да бъдат нарязани на кубчета, не много големи, от дългата страна около два сантиметра. Нуждаем се и от малка опаковка суха мая (хляб, 11 грама), около половин чаша гранулирана захар и шепа стафиди. Ястията за приготвяне на квас трябва да бъдат стъклени или емайлирани (някои предпочитат пластмасова храна - например можете да вземете 6-литрова бутилка от пречистена вода), но не и от метал - за да не се наблюдават процеси на окисляване в нея по време на приготвянето на нашия квас.
Сега квасът може да се излее в пластмасови бутилкиизпод минералната вода и затворете с тапи. Оставяме малко празно място в тях, за да не избухнат. Ако искате квасът ни да се получи остър и силен, можете да добавите супена лъжица захар към всяка бутилка. Затворените контейнери трябва да бъдат извадени в хладилника за още един ден, за да завърши процеса на ферментация.
След горното време се появява бутилкатаутаена бяла утайка. А квасът придобива газова острота и малка степен на алкохол (можете да измерите с алкохолен метър, за да сте сигурни). Крепостта на добрия квас може да достигне 3, понякога 5 процента - защо нямате бира? Сега тя може да се пие или да се използва например като превръзка за вкусна и ароматна (и най-важното - здравословна) okroshyochka.
Както бе споменато по-горе, тази напитка ссъдържанието (макар и минимално) на алкохола може да се направи у дома не само от ръжните бисквити. От древни времена е имало рецепти за приготвяне на този продукт от различни съставки.
