В наши дни вероятно всеки знае бисквитатабисквитки с красивото име Savoyardi, защото тя е един от основните компоненти в приготвянето на тирамису. Този невероятен десерт е просто немислим без такъв продукт. Въпреки това, не винаги е възможно да го закупите. Но ако смятате да направите десерт, тогава можете самостоятелно да приготвите бисквитки "savoyardi" у дома. Това не е толкова трудно да се направи.
Саворите се наричат още "дамски пръсти"защото продуктите имат много издължена и дълга форма. Тези бисквитки перфектно абсорбират кремове и сиропи, така че се използват за направата на шарлоти, торти, сладкиши, десерти и сладоледени торти.
Той е обичан дори от деца, които все още не са имали време.свикнете с твърдата храна. Ако леко навлажните савоарди в мляко, то веднага ще се намокри. Поради тази причина някои педиатри препоръчват да се използват "дамски пръсти" за хранене. Приготвянето на бисквитки savoyardi у дома е съвсем просто. Основата му е добре разбитите протеини, които ще придадат на продукта мекота. Отгоре бисквитки, поръсени с пудра захар.
Принципът на готвене "дамски пръсти"достатъчно просто - белтъците се отделят от жълтъка и след това се разбиват със захарта в пара на пяна. Струва си да се помни, че захарта се въвежда постепенно. Жълтъците също се смилат с прах и се въвеждат в протеини на малки порции. И само след това пресятото брашно много внимателно се добавя към получената смес. Омесете тестото много внимателно, така че пяната да няма време да се утаи, защото нашата задача е да получим ефирен и лек продукт. Най-важното е да можете да замесите тестото по такъв начин, че да няма бучки, но в същото време масата да не пада. Благодарение на поетапното смесване е възможно да се получи леко и ефирно тесто. В противен случай масата може да бъде тежка, а готовият продукт е твърде разхлабен. След това тестото се прецежда от сладкарски плик върху хартия (печене), намазана с растително или олио.
Масата трябва да се разстила на ивици по равноразстояние един от друг. Бисквитките ще се увеличат по обем по време на готвене. Както можете да видите, приготвянето на бисквитки savoyardi у дома не е толкова трудно. Поръсете пудра захар или захар отгоре на продукта. Пекат се много бързо, буквално в рамките на 15 минути (температура 190-220 градуса). Готовите бисквитки трябва да придобият златист оттенък. В никакъв случай не трябва да отваряте фурната в процеса на готвене, тъй като Savoyard може веднага да се уталожи.
За готвене имаме нужда от следните компоненти:
Готвенето на бисквитки ще започне с отделяне на белтъците от жълтъците. Сложете ги в различни ястия. Всички съдове, използвани за готвене, трябва да са идеално сухи и чисти.
Разбийте жълтъците с 80 г захар, докатополучаване на гладка бяла маса. Също така трябва да победите 80 г захар с протеини, за да получите силни върхове. След това внимателно комбинирайте масата заедно и я разбъркайте до гладкост. Към получената смес добавете пресятото брашно. Смесете много бавно, докато стане гладко. След това можете да прехвърлите тестото в сладкарска торбичка.
Покрийте листа за печене с пергамент и мазнинаотгоре с масло. И след това изстискайте ленти с дължина до 15 сантиметра от торбата. Поръсете прах отгоре на детайла през сито. И изпратете тигана във фурната. Бисквитките Savoyardi у дома са почти готови. Пече се на 200 градуса за около 15 минути. След като изключите фурната, бисквитките трябва леко да се охладят, те не могат веднага да бъдат извадени от тигана. Можете да опитате сами да направите такива сладкиши, като използвате нашата проста рецепта за бисквитки Savoyardi. В домашни условия не е толкова трудно да го изпечете и резултатът ще ви позволи да получите много комплименти от роднини.
Използване на рецептата за бисквитки Savoyardi у домаМожете да направите отлични бисквитки, което няма да е по-лошо от внесените бисквитки. Но за това трябва да знаете малко трикове. За да се получат порести и великолепни бисквитки, първо трябва да се охладят протеините. И за разбиване си струва да използвате не размахване, а миксер, тогава пяната е много по-великолепна. Първо разбийте белтъците без захар при минимални скорости, докато масата придобие обем. Едва след това захарта може постепенно да се въвежда, увеличавайки скоростта.
Този прост начин ви позволява достатъчно бързополучете силна протеинова маса. Как да разбера дали протеинът е готов? Това е много лесно да се направи. Имате ли нужда да наклоните ястието с масата и да видите дали протеинът тече надолу? Ако не се движи, тогава масата е готова.
Как да печем най-вкусните бисквитки на Savoyardi затирамису? Много известни сладкари имат своите тайни. Така например някои експерти препоръчват да се използва не пудра захар, от която тестото може да се утаи, а само пудра захар. Други препоръчват смесването на пудра захар с равни количества и използването на такава смес за покриване на повърхността на савоя. И след като един слой сладко се абсорбира, отново покрийте повърхността със захарна маса. Двойната сладка пудра прави "дамските пръсти" много по-вкусни.
Също така си струва да запомните, че бисквитките винаги трябва да са сухи. Ако се оказа твърде мек за вас, можете леко да го изсушите във фурната или да го оставите на масата цяла нощ.
Как иначе могат да се пекат бисквитки Savoyardi затирамису? Най-лесният вариант е да направите тънка бисквита, като използвате пергамент за печене. И след това охладете и нарежете на тънки филийки, леко изсушени във фурната.
По време на готвене можете да добавите към тестотоводка, коняк, уиски, сол ... Такива бисквитки, разбира се, са по-плътни, но много вкусни. Алкохолът се добавя към тестото по време на съединяване на протеини и жълтъци. Но сухите добавки (кори, какао, нишесте) се въвеждат директно в брашното, докато тестото се омеси. Някои сладкари използват стария начин за набиране на маса: сода, гасена с оцет.
Как да печем бисквитки Savoyardi според оригиналната рецепта?
За готвене се нуждаете от 180 грама брашно иполовин чаена лъжичка бакпулвер. В отделна купа комбинираме сто грама захар със 70 грама масло. Към захарно-яйчената смес добавете 120 грама мляко, брашно, ванилин и омесете много меко тесто. Слагаме го в сладкарска торбичка и изстискваме тънки дълги ивици върху намасления пергамент. След това изпратете тигана във фурната и печете десет минути. Бисквитките са готови в момента, когато придобият лек златист оттенък.
Сега знаете как да готвитебисквитки като savoyardi. Тя може да се превърне не само в любимо лакомство, но и в основата за приготвяне на други сладкиши: тирамису, торти. Въпреки че бисквитените пръчици са невероятно вкусни сами по себе си. Те са особено добри с мляко, кафе или чай. Основното предимство на бисквитките е фактът, че отдавна не е застоял. Може да се приготви и след това да се съхранява в затворена кутия в продължение на няколко дни. Такива нискокалорични сладкиши са идеални за семейни чаени партита. Има много рецепти за бисквитки с различни добавки. Всички те са добри по свой начин. Ето защо, за да намерите най-добрия си вариант, трябва да опитате няколко от тях.
