Това е национално ястие от Централна Азия, Изток иЗакавказията отдавна завладя руските готвачи. Много домакини се опитват да открият тайните на готвене пилаф, но това не винаги и не всеки. Как да се гарантира, че оризът се оказа ронлив, а месото е меко и нежно към вкуса? Какви са подходящите подправки за избор на пилаф, за да направят ястието ароматно и богато? Възможно ли е да се готви свинско от свинско в котел на печката, без да се напуска къщата от градски апартамент и да не се прави огън в градината? Каква е главната тайна на това ароматно, подхранващо и невероятно вкусно ястие с месо? Нека разгледаме тези въпроси.
Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказ, Узбекистан и други източноевропейски страни няма да готвят пилаф със свинско месо в котел. Готварските печки в тези страни предпочитат да добавят напълно различни видове месо в съда. Въпреки това беше плъв със свинско месо, който „улови“ в нашата страна и стана изключително популярен.
За неговата подготовка се опитайте да изберете парчета.нискомаслено свинско. Уверете се, че месото трябва да е прясно, т.е. купуваме го само от доверен производител. За пилаф, перките или месото са перфектни. Колкото по-добре се приема месото за рецептата, толкова по-богат, по-вкусен, по-задоволителен пилаф се получава.
Така че нека дефинираме точно какви продуктинеобходимо е да се подготвите, ако решите да овладеете рецептата за свински пилаф в котел. Първо, месото. Свинското месо ще се нуждае от около 500-600 грама. Второ, ориз. Именно този компонент е предназначен да абсорбира в себе си, а след това да придава на целия аромат на подправки и билки в сварено ястие. Ориз ще има нужда от 400 g.
Дабы плов получился более насыщенным по вкусу и красива на външен вид, в рецептата има зеленчуци. Ще вземат две големи моркови, два лука, чифт чушки с различни цветове. Не правете без чесън. Опитните готвачи съветват да се запасите на две глави. Единият се поставя в центъра на котела като цяло, а вторият се нарязва в чинията.
Що се отнася до подправки и подправки, можетеизберете: сол, кимион, смлян червен или черен пипер, кориандър, дафинов лист, берберис и др.
Если вам кажется, что для идеального рецепта Ако имате нужда от хубаво парче месо или набор от необходими подправки, тогава грешите. Основната, така да се каже, съставка е добър тиган с казан. Дебелите стени и дъното няма да позволят на месо и други продукти да изгорят, а смесването на съставките на началния етап е много по-лесно. В правилните ястия пилафът е перфектен.
Започваме със зеленчуци.Почистваме морковите, измиваме го и нарязваме на едри кубчета. Нарязваме и лука на големи полукръгове. Пилафът не понася ситно нарязани и пулверизирани нарязани зеленчуци. Слагаме казана на печката, запалваме огън и наливаме растително масло в чиниите. Тя трябва да покрива дъното и да стърчи два пръста нагоре. Препоръчва се пържене на зеленчуци с добавка на сол, берберис, дафинов лист и черен пипер.
Само отбележете, че приготвено на печкатаказан свинско пилаф - ястие, доста мазно и удовлетворяващо. Но ако се отървете от маслото и тлъстото месо, тогава подобно ястие трудно може да се нарече класически пилаф. Например, узбеците добавят към храната, освен маслото, и мазнини от опашката. Мазнините буквално се стичат надолу, когато ядат пилаф. В това, както се казва, е цялата сол, целият чип на това ястие.
На втория етап на готвене пилаф от свинско месоКотел на печката преработено месо. Тя трябва не само да се отърве от филмите, но и да изплакне добре под чешмата. Нарязвайки свинско месо на големи пръчици, разстилайте го върху зеленчуци. Препоръчваме пържене на месо за около десет до петнадесет минути. Свинското не е пиле, което ще "получи" в процеса на готвене на ориз. Резените вече трябва да бъдат добре запържени и варени, докато се положи оризът. Нарязваме чесъна на малки филийки и го хвърляме към месото в последния етап на пържене.
Когато месото е почти готово, започвамеработа с ориз. За да готвите правилно свински пилаф в казан на печката, трябва да изплакнете зърнените култури в няколко води. Това се прави по следния начин. Изсипете чаша ориз в чиния, изсипете вода и разбъркайте. Водата ще стане мътна. Сливаме го и отново пълним ориза с нова порция течност. Ние се намесваме, сливаме се. Правим това, докато водата стане бистра. Като премахнете глутен от зърната, ще се окажете с отличен ронлив пилаф. В допълнение, измитият продукт по-добре ще абсорбира всички аромати на подправки.
Оризът се разпределя върху месото равномерно,смесването му не се препоръчва. Изсипете вода от изчислението - една част от насипния продукт и 1,5 части от течността. Сега втората глава чесън ще влезе в действие, която вече е белена и се чака на опашка. Слагаме чесъна в центъра на казана и затваряме съда с капак.
Приготвяне на пилаф със свинско месо на печка в казаноколо двадесет минути. В някои рецепти се препоръчва да оставите силен огън през първите пет минути, след което да премахнете до минимум. Можете да готвите през цялото време на слаб огън. Резултатът ще бъде идентичен.
Сервирайте пилаф веднага.Според традиционната рецепта за ястие, все още има време да отидете и да се „отпуснете“. Това е около 20-30 минути. Дори ако оризът не е имал време да се насити добре с аромати по време на готвене, в отреченото време на „почивка“ той ще има време да навакса.
Сервирането на пилаф е една от важните точки.Не избирайте ориз с лъжица, полагайки върху чинии. Пилафът се сервира по съвсем различен начин. За начало трябва да приготвите голямо широко ястие. Той покрива казан вместо капак и леко се обръща. В резултат оризът е отдолу, като субстрат. Цялата "красота" - вкусно пържено месо, хрупкави филийки моркови, пасиран лук и ароматен чесън - е на върха. Остава само да добавите малко докосване под формата на нарязани пресни билки и ястието е готово.
