Гъбата смес може да бъде направена от различнивидове гъби, с пресни или кисело зеле. Гъби за готвене използват солени, свежи, кисели и сушени. За осолена салата подходяща бреза, гъби, мазна, рускула, бяла и блетус, можете също да използвате пресни или мариновани гъби.
Гъбец със сладко зеле
Това ястие се приготвя без месо, така че можеизползва се за вегетарианска и постна маса. Основата на солта е гъба, произведена от сушени или свежи гъби. За да подготвите това ястие ще ви трябва 200 грама. гъби, 0,6 кг прясно зеле, растително масло, малък морков и лук, 2 зрели домати, дафинов лист, доматено пюре.
Гъбите старателно почистват и готвят за един час.В тиган се запържва ситно нарязан лук и моркови, след това добавете доматен сок или доматено пюре и белени, нарязани домати. Доматите се почистват лесно, като ги нарязват на кръст и ги спускат за няколко секунди във вряща вода.
Задушени зеленчуци за няколко минути, след което трябва да добавите ситно нарязани прясно зеле. Всички зеленчуци се смесват, сол, сезон
пипер, а след това добавете гъби бульон.Гъбата гъбичка трябва да се задушава за около 40 минути, след което се добавят нарязани гъби. Няколко минути преди храненето се добавят няколко листа на лаврови листа. След като изключите огъня, гъбичката трябва да се приготви добре, около половин час. Сервирайте ястието със заквасена сметана и пресни билки.
Гъбец с пилешко сирене
По принцип това ястие се приготвя през зимата, като се използвадомашно приготвени продукти от зеленчуци. За да приготвите солта, вземете 200 гр. осолени или сушени гъби (по-добре бели), 80 гр. моркови, корен от магданоз, 140 гр. лук, половин чаша доматен сок или 100 гр. картофи с доматено пюре, 2 големи осолени краставици, 0,6 кг
кисело зеле, сол, захар и черен пипер.
Предварително подготвените гъби кипват,след това се хвърли обратно в котлен камък и се охлади. След това се нарязват на малки резени и се запържват в олио. Крушата се поставя в тиган или в голям тиган, добавя се гъбичка, сол, захар, доматено пюре и яйце за един час. В отделен тиган се запържва ситно нарязания корен от магданоз, лук и моркови. След това, към сместа на зеленчуци, сол, нарязани краставица, нарязани на ромби, предварително обелени от семената. В зелето се добавят пържени зеленчуци и гъби. Гъбата смес трябва да кипи още 15 минути. При сервиране можете да изсипете ястието с масло, поръсете с магданоз и смачкани галета.
Събиране на сол за зимата
Пригответе смесица може да бъде в средата на гъбисезон и отворени буркани с ароматна закуска през зимния студ. За да се подготви една смеска за зимата, тя ще отнеме 1.3 кг пресни гъби (мазна, подберезовикова, балета), 1.3 кг прясно зеле, 350 грама. лук, моркови и домати. Вземете също 120 гр. рафинирано растително масло, 160 мл 6% оцет, 70 г. голяма сол и 50 грама. захар.
Гъбите и зеленчуците се измиват и се почистват старателно.Зеленчуци нарязани на тънки резенчета, ситно нарязан зеле, гъби и нарязани на малки парчета. Всички съставки се поставят в голям емайлиран тиган и при непрекъснато разбъркване, реакцията се прекъсва за 40 минути. След добавяне на захар, сол, черен пипер, оцет, и сместа се разбърква старателно гасят още 20 минути. от подправки
Можете също да използвате карамфил, мащерка и дафинов лист.
Готовият миксер се пренася в стъклени буркани, предварително стерилизирани, навити с лакирани капаци от калай
и обвити. Банките следва да се охлаждат постепенно, докато се охладят напълно. магазин
Заготовките са най-добре на хладно място.
