В момента има многоразнообразие от възможности за готвене на тестени изделия. Някой използва познати магазини кетчупи и майонези, любителите на домашно приготвяне за зимата сервират спагети с лечо и салати като глезена Бенса, а истинските гурмета предпочитат да готвят различни известни сосове като бешамел или болонез. Мнозина обаче ще се съгласят, че вкусът на детството не може да бъде заменен с нито един друг кулинарен шедьовър. Спомняйки си училищните или ученическите години, ние съживяваме в паметта и събиранията в училищните столове. Менюто им не беше разглезено заради разнообразието и лукса си, но готвенето на същите вкусни котлети или макаронени изделия, с които училищните готвачи ни почерпиха, не беше толкова просто. Макаронен сос в трапезарията - реалистично ли е да го приготвите в домашната кухня? Нека опитаме.
Какво причинява толкова ярък, червен цвят на товасос? Цялата тайна се съдържа в метода на приготвяне на една от основните му съставки - брашното. Рецептата за сос за паста, както в трапезарията, задължително включва пържене на брашното и олиото до такава степен, че цялата маса да стане тъмнокафява. Именно този фактор влияе на червената сос, а не на кетчупа, както много хора мислят, въпреки че този продукт също може да играе роля.
Една проста гравировка за паста, както в трапезарията, е много проста за приготвяне. Ако искате да получите обикновен и лек сос за ястие, тогава ще ви трябват тези продукти:
Въпреки факта, че такъв сос за тестени изделия катов трапезарията, изисква използването на тясна гама от продукти, подготовката му не е толкова проста. Важно е да се спазват всички пропорции, така че сосът да се окаже с желаната консистенция и да не е прекалено тънък или, обратно, прекалено гъст. Тъй като макароненият сос се приготвя бързо в трапезарията, би било препоръчително да се измери необходимото количество съставки, преди да се пристъпи директно към създаването му.
Процесът на готвене започва с топенемасло. Внимавайте силата на огъня - мазнината не трябва да гори, защото тогава вкусът на цялата сос ще бъде развален. Когато маслото се разтопи напълно, то трябва да се свали от котлона и да се добави брашно към него. Разбъркайте тези две съставки най-добре със специална размахване, за да избегнете появата на бучки. Сега тиганът, в който са извършени всички тези действия, се подлага отново на огън. Гравитацията трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори. Запомнете - колкото повече време отнема печенето, толкова по-ярък и наситен тъмнокафяв сос ще получи. След това трябва постепенно да въведете бульона в тигана. Първо изсипете половин чаша течност, разбъркайте всичко старателно и оставете сосът да възстанови предишната си температура. След това направете същото още 3 пъти. Gravy за тестени изделия, както в трапезарията, включва добавянето на телешки бульон, който има характерен цвят и ярък вкус, но за липса на него можете дори да използвате преварена вода. Когато цялата течност се въведе в тенджерата и сосът заври, трябва леко да намалите силата на огъня и да продължите да къкрите гравитацията, докато придобие необходимата гъста консистенция. Преди да извадите чиниите от печката, добавете малко сол и разбъркайте всичко старателно. След като се приготви сосът за паста, както в трапезарията, можете спокойно да го използвате като сос. Приятен апетит!
Не само приготвен по горния начинсос за тестени изделия в трапезарията. Описанието на втория вариант на приготвянето му не се отличава особено от основния, но вкусът му със сигурност ще стане по-богат. За готвене ще ви трябва:
Такива пропорции ще ви позволят да готвите 100 gсосове. Що се отнася до готвенето, всичко започва с нарязване на лук (трябва да го накълцате колкото е възможно по-малко) и моркови (по-добре е да го настържете). Зеленчуците трябва да се пържат в олио, докато омекнат. Сега трябва да се занимаваме с брашно. По-добре е да го запържите в сух тиган (олио не трябва да се добавя) до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато. Тогава е необходимо постепенно да добавяте бульон към брашното, а след това леко задушените зеленчуци, добавете сол и захар. Полученият сос трябва да се свари и след това да се разтрие през сито, така че да се окаже еднороден. И едва след това трябва да се добави към него масло. Вкусна сонда за паста в трапезарията е готова!
Ако не мислите да ядете пастапродукти без кетчуп, тогава тази опция е за вас. Не се страхувайте, поради добавянето на домати в соса, той няма да загуби първоначалния си „училищен“ вкус. За да приготвите този сос, първо трябва да запържите брашното до златисто кафяво, а след това да го смесите със студена вода в тиган. Там трябва да изпратите малко доматено пюре. Можете леко да сол и захар сос. Въпросът е малък - сложете тигана на печката, след като заври, намалете котлона и гответе до сгъстяване.
Помислете как да приготвите месен сос за паста в трапезарията. И така, рецептата за тази версия на този сос включва използването на следните съставки:
Започваме да готвим.Като начало сложете предварително нарязаното говеждо месо на горещ тиган и го запържете, докато стане розово. След това парчетата месо трябва да се поставят в тиган, в който след това ще бъдат задушени. В същото време е ред на лука да изчезне в тигана. След това лукът също отива в тигана, където се добавят още 4 чаши вода. Всичко това трябва да се постави за 40 минути на слаб огън. По-нататък готвим брашното. Как да го запържите, беше описано по-горе в описанията на други варианти на сос. Когато брашното стане златисто, добавете към него 3 чаши телешки бульон и разбъркайте всичко до гладкост. Сега полученият сос се добавя към месото. Подправките също трябва да се поставят в тигана. Оставете соса да къкри на печката за 20 минути. Лижете пръстите си!
Много домакини смятат, че е по-добре да заменим брашнотопри създаването на такъв сос от царевично нишесте. Те просто запържват лука (понякога заедно с морковите), след това добавят 2 супени лъжици доматено пюре в тигана, след това добавят вряща вода и нишесте (около 1 с. Л.), Предварително разредени в студена вода, и след това се вари всичко до сгъстяване.
Любителите на здравословната храна също могат да се натъкнатсоул соуви соу в трапезарията. Можете спокойно да добавите нарязани домати, както и чушки, боб и зелен грах към основната версия на соса. Вкусът на сос от това не се разваля, а става само по-приятен за вас. Чувствайте се свободни да експериментирате и изберете опцията, която харесвате.
