О, тази окрошка!Невероятна лятна супа, характеризираща се със свежест, богатство и лекота в същото време, може да варира донякъде по състав. И вкусът на това също се променя. Някой обича "с киселост", други харесват сладникав оттенък. Но има ли позоваване на тази рецепта? Как да готвя класическа okroshka? Историята на това оригинално руско древно ястие има своите корени в далечното минало. Трябва да признаете, че в онези дни нямаше кефир, а суроватката почти не се използваше. Какво беше взето за основа? Класическата okroshka се приготвя изключително на квас. Може да се замени и със саламура от зеле или брезов сок. Често тази лятна супа беше вегетарианска и се състоеше само от зеленчуци с билки или гъби. Според други стари рецепти е било необходимо да се добави варено месо или риба. Основният принцип беше, че продуктите се рушат (оттук и думата "okroshka"). Следователно всичко, което е било „под ръка“, се използва и след това се залива с квас. Предлагаме ви рецепти за това освежаващо ястие. Първият и вторият вариант съответстват на древните традиции. Третият е по-познат и познат по състав.
"Стара" okroshka класика с риба
Варени яйца и краставици заровете инапълнете с квас. Разделете рибата (костур, звездна есетра, есетра) на порции и сложете във вряща вода за пет до седем минути, пуснете я в гевгир за източване и охлаждане. В okroshka добавете малко готови горчица, сол и захар на вкус. Преди да сервирате всеки, сложете няколко парчета риба и нарязани зелени на чиния.
„Стара“ окрошка постна
Вземете пресни и кисели краставици, свареникартофи и боб, пресни и напоени ябълки. Добавете и гъбите, мариновани или пържени в растително масло. Нарежете всички компоненти на кубчета, смесете с нарязан зелен лук и покрийте с квас. Сол okroshka на вкус и хладилник за един час.
"Модерна" окрошка класика с наденица
Оригинални руски ястия продължават да бъдатлюбими храни. И в наши дни, много често, особено през лятото, окрошка се приготвя за обяд. Рецептата "Класически с наденица" е малко по-различна от метода на готвене според стария метод. Новост - в замяната на варено месо, гъби или риба с колбаси в магазините. За да приготвите okroshka на базата на квас, взет в обем от два литра, ще бъдат необходими следните продукти:
- три пилешки яйца;
- четири средно големи картофи;
- двеста грама варена наденица ("Доктор" или "Мляко");
- една прясна краставица;
- пет до шест парчета репичка;
- копър;
- сол.
подготовка
1. Сварете картофите в униформите им. След охлаждане го обелете и нарежете на кубчета.
2. Сварете яйцата за 5-8 минути. Смачкайте като картофи.
3. Смелете варена наденица, краставица и репичка на малки парченца и сложете в тенджера до общата маса.
4. Залейте всички съставки с квас. Сол окрошка и разбъркайте добре.
5. При сервиране всяка в купа отгоре поръсете малко нарязан лук и копър.
Както можете да видите, класиката okroshka може да бъде напълно различна. Но основният му състав остава непроменен: квас, зеленчуци и зелени.
