Веднъж високо в планините на Абхазия пасехамногобройни стада овчари. И всяка пролет, преди дълъг поход, домакините на овцете им дадоха сол. Животните я консумират, увеличавайки апетита и жаждата. И те растат по-бързо и по-бързо на килограм килограм. Домакините бяха щастливи, но се страхуваха, че овчарите ще откраднат солта. Но не е толкова евтино! Собствениците на заможни стопани решиха да добавят горещи пиперки към кристалите, така че да е отвратително. Но хитрите овчари започнаха да добавят различни ароматни билки и подправки, а след това с удоволствие използвали сместа като вкусна подправка за различни ястия.
Такава е легендата за аджика.Дали наистина е вярно или не - никой не знае със сигурност. Но поне някои експерти казват, че благодарение на овчарите на масата ни се появиха аджика от домати и чесън, рецептата на която ще ви кажем по-долу. Как да го готвя днес не знае, вероятно само много далеч от кулинарното изкуство хора. Всяка домакиня в бележника си има поне една проста аджика рецепта от домати и чесън. Бих искал да отбележа, че основната роля в аджика играе пипер, въпреки че думата “сол” в абхаз е “сол”, а на турски е “пикантен, пикантен”.
Традиционната аджика казва „не“ на доматитеморкови, ябълки. И ако не сте опитвали истинска горяща смес, която е достатъчна, за да добавите само трохи на върха на нож, тогава рискувайте, като използвате следната рецепта. Вземете 5 килограма лют червен пипер, поставете на тъмно място върху кърпа и го задръжте за 3 дни. През това време плодовете ще изсъхнат малко. Кориандърът трябва да бъде смлян, което води до чаша прах. Преди да започнете да смесвате съставките, се препоръчва да избършете ръцете си с растително масло и отгоре да носите трайни гумени ръкавици.
Чушките трябва да бъдат нарязани, обеленивисцера и изплакнете. Пригответе чесъна; 500 грама са достатъчни за посочените пропорции. Основните компоненти са готови за по-нататъшната процедура. През месомелачката прекарайте чушките заедно с чесъна, след това смесете с кориандъра и превъртете още два пъти. Разбъркайте добре получената маса със сол и сложете в подготвени буркани.
Трябва да отдадете почит на "новия" сос.Има много достойни варианти за всеки вкус, сладки, пикантни, с хрян или ябълки. Някои предпочитат да добавят джинджифил и целина. Казват, че този състав допринася за процеса на загуба на излишно тегло.
Доматите с чесън за зимата, аджика са отлични ястия, които много домакини готвят по различни рецепти. Нека разгледаме интересен начин на готвене.
Полученият сос може да се направи дългосъхранение или с кратък срок на годност. Сега ще разгледаме рецептата за сурова аджика от домати и чесън. За изход от 3 литра трябва да се запасите с чанта за хранителни стоки. В списъка:
• домати - 3 кг;
• чесън - 250-300 г;
• 3-4 средни люти чушки;
• черен пипер червен - 1 кг;
• гранулирана захар - една супена лъжица;
• едра сол - три супени лъжици;
• 9 процентен оцет - пет супени лъжици.
Аджика от домат и чесън: рецепта за готвене
Изплакнете и отстранете излишъка от зеленчуци.Това може да бъде черни точки, понита, семена (в пипер). Нарежете доматите и ги сложете в дълбока купа. Накиснете за час, за да се отцеди излишната течност. Следващата стъпка е да пропуснете компонентите през месомелачка или ренде. На следващо място, превъртете през острите плодове и зеленчуци трябва да бъдат заедно. В крайна сметка оставяме само люти чушки. За тях трябва да има отделен съд, така че да може да се добави към масата на вкус. Смесете всичко с неметална шпатула, като добавите захар, оцет и сол. Готовата аджика опаковаме в стерилизирана чиния, затваряме я с капаци и съхраняваме в хладилника.
Обмислете още няколко тайни.Остър и кисел, той става с добавянето на настърган корен от хрян, не може да се използва киселина. В допълнение, тази съставка има свойствата на антисептик.
Домати, чесън - това са двете основни съставки на закуската. Но за да направите големи запаси от сос за дълго време, ще ви трябват повече зеленчуци, които, между другото, е по-добре да готвите.
Как се прави аджика от домат, моркови ичесън? Рецептата е доста проста. В това ястие се добавят и ябълки. В резултат на това аджиката става по-скоро като зеленчуков хайвер, но също така е много вкусна и популярна сред гурметата. Купете килограм сладък пипер и моркови, за домат ще са необходими 2,5 кг, а люта чушка достатъчно 6-7 средни плодове. Не забравяйте ябълките, един килограм. Превъртете тези плодове, заедно с други зеленчуци и варете получената маса на среден огън за около час. Оставете леко да се охлади и едва след това добавете натрошен чесън (200 г), чаша слънчогледово масло, оцет, захар и сол. След това масата трябва да се смеси старателно с лъжица, за предпочитане дървена, и да се постави в обработени съдове.
Най-горе маса в буркан за по-добро консервиранеМожете да добавите малко растително масло към продукта. И ако в шушулките във вашето домакинство няма горящ пипер, заменете го със смлян пипер в следните пропорции: 1 шушулка - 1 чаена лъжичка.
Домашният сос ще бъде чудесно допълнение за мнозинаястия: аспик, аспик, всяко месо, включително традиционните кебапчета от пилешко, свинско или агнешко. Особено хубаво е да отворите буркан с ароматна маса през зимата. Миризмата ще възбуди спомени от слънчевия сезон.
Нека да разгледаме рецептата за домати adjika,хрян и чесън. Той стимулира апетита и такъв детайл се съхранява дълго време. От консумацията на килограм домат ще са необходими 200 грама обелен корен, няколко сладки чушки и 1-3 шушулки. Чесънът ще бъде достатъчен 250 грама.
Първо трябва да обработите доматите с вряла вода,разделен на няколко доста големи части. След това трябва да почистите останалите компоненти. Нарежете коренчетата на хряна и нарежете скилидките на филийки, половината скилидка. Сладкият пипер също трябва да бъде обелен, освободен от горния филм и семената вътре, нарязан на малки парченца. Пропуснете смесените зеленчуци през месомелачката най-малко два пъти, след което смесете с подправки: в равни пропорции, супена лъжица сол, захар, можете да добавите същото количество къри или слънчев хмел от пазара, след което изсипете растително масло и оцет.
Когато аджиката от домат и чесън е готова,рецептата на която ви казахме, трябва да преминете към въртенето. Сега са известни две негови версии. Първата е водна баня, която трябва да се подложи на получената маса и след това веднага да се навие на руло. Второто е да разстилате зеленчуковата смес в буркани със слабо затворени капаци, да ги държите в хладилник за два дни, за да изпускате излишния въздух. След това тя може да бъде плътно опакована за дългосрочно съхранение.
Феновете на експериментите смело използват други зеленчуци при приготвянето на лют сос. Например тиквички.
За подготовка ще се изисква:
Сега знаете как се приготвя аджикачесън, домати, ние сме ви предоставили рецепта без готвене. Разгледахме и някои по-добри методи за готвене. Бих искал да отбележа, че аджика с домати и чесън, рецептата за която ви казахме, е полезна за организма. Остротата поражда енергия, ободрява и обновява силата. Витаминният състав помага за укрепване на имунната система. Но трябва да обърнете внимание на противопоказанията. Не се увличайте със соса, ако имате диагноза пептична язва или гастрит, за да не навредите на тялото си.
