Сом - морска риба, принадлежаща на семействотоperciformes, неговото нежно, много тлъсто месо се различава от месото на всяка друга риба със своята прозрачна водна консистенция, има леко сладък вкус, и на практика няма кости в пържолите. За съжаление, малко хора имат тази славна риба в диетата - заради предполагаемата „трудна“ подготовка. И това е напразно. Трябва да знаете как да приготвите сом, да използвате някои трикове, и този ненадминат вкус на риба ще бъде едно от вашите кулинарни предпочитания.
Всъщност, ако не знаете как да готвитесом, опитайте се да го изпържите в тиган по най-обичайния начин - вероятно е просто да се "разпространи". Без съмнение, тази риба е най-подходяща за печене във фурната, но опитни готвачи не се ограничават само до една рецепта, а истински кулинарни шедьоври излизат от ръцете им. Сом, приготвен на скара, задушен, запържен в тесто, прави невероятен пилаф, пай, кюфтета, печено, супа и още много различни ястия за всеки вкус и предпочитание. По-долу са дадени някои рецепти и съвети за приготвяне на сом.
Ризото "Сом с нар"
съставки:
- филе от сом (обелен);
- един нар (узрял);
- ориз - 350 г;
- бульон (зеленчук) - един литър;
- една малка крушка;
- масло - 50 г;
- сухо шампанско;
- пипер;
- сол;
- копър.
Получаване:
- Преди да направите сом според тази рецепта, първо първо да разделят нар, половината от зърната се прехвърлят в блендер, сокът се филтрира.
- Лукът се нарязва на ситно и се слага в тиган, в който се топят 30 г масло, задушава се.
- Половината от приготвеното филе от сом се нарязва на средни парчета, добавя се в тигана с ориз. Дръжте на огъня за около минута, като разбърквате от време на време.
- Изсипете сок от нар и доста шампанско. Оставете течността да се изпари на силен огън.
- Изсипете бульона (няколко черпака). Доведете до кипене, намалете котлона до слаб и оставете ориза да се готви напълно, добавете малко бульон според нуждите.
- В тиган разтопете останалото масло, сложетего втората половина от филето, сол, подправете с черен пипер и добавете шампанско (малко). Издържат 3-4 минути на среден огън. Свалете от котлона и изсипете останалите семена от нар, оставяйки малко за украса.
- Към готовото ястие добавете малко нарязан копър, сом от тигана, внимателно разбъркайте. Ризотото се нарежда на порционирани чинии, украсени с нар и копър.
Как да готвя сом във фурната?
съставки:
- сом (филе) - 2,5 кг;
- твърдо сирене - 0,3 кг;
- майонеза - 0,5 л;
- три лука.
Получаване:
- Рибата се размразява, измива и изсушава с обикновена хартиена кърпа.
- Нарежете сом на големи порции.
- Настържете сиренето, смесете го с майонезата и предварително нарязания лук.
- Нарязаните парчета риба се поставят в подготвената смес, разбъркват се внимателно и се оставят за 20 минути да се маринова филето.
- След това рибата се разстила в специален съд за печене и се изпраща във фурната, предварително загрята до 190 ° C и печена до готовност.
Пай от сом
Преди да приготвите сом или по-скоро пай с тази риба, се съхраняват следните съставки:
- сом (филе) - половин килограм;
- тесто (без мая) - половин килограм;
- 2-3 картофени клубени;
- олио (растително) - 3 супени лъжици. л .;
- един лук;
- сол и черен пипер на вкус.
Съвети за готвене:
- Тестото се разделя на две равни части. Намажете формата с растително масло и разпределете една част от тестото, а след това тънък слой нарязани сурови картофи.
- Подправете с черен пипер и сол.
- Поставят се парчета сом, поръсени с черен пипер и сол, отгоре се слагат ситно нарязан лук.
- Леко налейте олио и покрийте с останалата валцувана тестена торта.
- Защитайте пая около краищата и оставете за 20 минути на топло място.
- След това поставете рибната торта във фурна, загрята до 200 ° С до пълното готвене, след като направете прободите с вилица отгоре. Сервира се на масата.
Бон апетит!
