Много е безопасно да се кажедомашните вина в техните характеристики по-добре от тези на рафтовете. Едно от най-предпочитаните вина е напитката от касис. Здрав рубинен цвят, приятен уникален вкус - може да бъде сравнен с искрящо червено. Въпреки, че традиционното вино е създадено от сок, виното с касис у дома, чиято рецепта е описано по-долу, се прави малко по-различно. Ако го направите по обичайния начин, тогава той ще излезе твърде наситен и cloying, съответно, няма да донесе истинско удоволствие. Ето защо, за да получите перфектното вино с касис у дома, рецептата трябва да бъде следвана.
На бутыль емкостью 20 литров требуется порядка 2 kg касис. Не е необходимо да се измива бери, е необходимо само да се разреши да се отстранят малки отпадъци и неузрели плодове. След това, касис се изсипва в бутилката и се пълни със сладка и топла вода. Така че, в трилитров контейнер, изсипете един килограм захар в трилитров контейнер и изсипете гореща вода над него, разбърквайте докато се разтвори, след което изсипете френско грозде. Процедурата трябва да се повтори още 4 пъти. В крайна сметка имаме капацитет от двадесет литра. След това бутилката трябва да се постави под водния полюс. Това е необходимо, така че кислородът да не се отразява на виното на етанол, произведено вкъщи. Рецептата не е предназначена да гарантира, че ще излезете с оцет.
Температурата на помещението, където ще се проведепроцес на ферментация, трябва да бъде 22-24 градуса топлина. Ако е по-ниска, тогава ще има слаба ферментация или тя изобщо няма да съществува, и ако е по-висока, виното ще спечели бързо и няма да спечели сила. При необходимия температурен режим ферментацията трябва да приключи до 24 дни. В процеса на ферментация на виното в тръбата, единият край на която се поставя в контейнер с вода, ще се виждат мехурчета от изходящия газ. По време на периода на ферментация е необходимо да се разклаща ежедневно бутилката с вино, разклащайки я. Процесът на ферментация ще започне в рамките на 2-3 дни. На 10-15 дни можете да видите най-активната фаза на ферментация, постепенно избледняваща. Ако искате пенливо вино, тогава не трябва да чакате, докато бъде напълно ферментирало, трябва да го гледате. Около веднъж на всеки 15-20 минути трябва да излезе газов балон от тръба, поставена във вода. Ако не сте привлечени от вино с газ, тогава трябва да го довършите. Понякога може да е доста трудно да се приготви напитка като виното от касис, чиято рецепта има няколко модификации. Въпреки това, за да се получи качествен продукт, е необходимо да се подходи към процеса на подготовка с цялата отговорност.
След като сте установили, че вашето виное готова, трябва да се отстрани от мая, т.е. плодовете, които са паднали на дъното на бутилката, се отстраняват от виното. Това е доста просто. Вторият е с еднакъв капацитет, който трябва да бъде чист и сух, и е поставен под капацитета, в който се намира виното. След внимателно, за да не повдигнете или изземете утайката, с помощта на епруветка помпате виното в чиста бутилка. Тя трябва да бъде преместена в стая, където температурата не надвишава +10 градуса (за предпочитане, разбира се, в мазето), и отново под водата порта. Рецептата за вино с касис предвижда това, за да се спре окончателно ферментацията, както и да се намали утайката до дъното. След 2 седмици е необходимо да излеете напитката в малки контейнери. За тази цел са подходящи пластмасови бутилки, въпреки че не се препоръчва дълго време да се съхранява виното в тях.
За дългосрочно съхранение виното се излива в стъклени изделия и се запечатва плътно. След това можете да разчитате на дългосрочно съхранение на напитка като вино с касис вкъщи.
Рецептата, изложена по-горе, ще ви помогне да изненадате всички, защото напитката се оказва красива и няма да се изчервявате пред гостите, като поставите на празничната трапеза на вино с касис.
