Рибената супа не е просто любимо ястие на рибарите.Той се подготвя доброволно от всеки, който обича морски и речни обитатели. Въпреки това, ако рибарите се подготвят такава супа от всичко, което се намира в близките резервоари, а след това хората далеч от мистериите на обработка на въдица трябва да прибегне до запаси от рафтовете на магазините. И в този случай, един от най-успешните решения ще бъде шаран ухо-риба не е твърде костна, не е много скъпо и доста големи.
Рибата супа се приготвяше в нашите географски шириниот незапомнени времена. Следователно в традиционната версия тя не съдържа картофи. Въпреки това, ако първият ви се струва недостатъчен без любимия си зеленчук, можете да го добавите към рецептата. Почистената и изкормена риба се нарязва на големи парчета, но не се поставя веднага във водата - първо корените отиват там. Лук, моркови и корен магданоз се потапят във вряща вода - обелени и измити, но не нарязани. Ако сте избрали картофения вариант, четири пълнозърнести картофа се поставят едновременно с корените. Когато зеленчуците се приготвят, те се отстраняват и парчетата риба се поставят в бульон. Докато сребристият шаран е сварен, свареният морков се нарязва на филийки, а картофите на кубчета. След 20 минути, когато рибата е почти готова, в нея се изсипва купчина водка, добавят се зеленчуци, пипер, сол и дафинов лист (не забравяйте да го отстраните, когато е готово). Напълно приготвеното ухо от сребрист шаран е ароматизирано със свежи зеленчуци и сервирано на масата.
Много рибари и фенове на плячката си такиваВариант на рибена чорба се нарича класически. Повечето „полеви“ рецепти не могат без тези печива. За да направите вкусно ухо от сребърен шаран с просо, първо се вари риба - четвърт килограм филе или цели парчета труп са достатъчни за три литра супа. Заедно със сребърния шаран, обеленият лук и чушките се поставят във вряща вода. След половин час готвене рибата и лукът се изваждат, лукът се изхвърля, а сребърният шаран се разглобява на малки парченца. В бульона се слагат три картофа, нарязани на кубчета с половин чаша зърнени храни и печено ситно нарязани моркови и един лук. Ухото от сребърни шарани се счита за завършено, когато се сварят картофите. След това супата се осолява и подправя с рибни подправки. Сервира се с билки.
Последователността на действията е следната.Първо се слагат два нарязани картофа в два литра вряла вода. След като заври отново, бъдещото ухо от сребърния шаран се осолява. Парчета риба се слагат в тигана (според тази рецепта изисква доста много, повече от 0,5 кг), моркови кръгчета, цял лук и ивици чушка с пипер. Изчакваме, докато ухото от сребърния шаран заври, добавяме подправки и изсипваме грис (от една супена лъжица до две, в зависимост от предпочитаната гъстота). Тиганът се покрива свободно и се оставя да къкри за четвърт час. Не забравяйте да поръсите зеленина върху чиниите!
Най-уважаваната рибена чорба винаги се е готвилана два етапа: първо се приготвя отвара от дребна риба или рибни остатъци, а след това се добавят само добри парчета. Според такива стари завети се приготвя и ухо от сребърен шаран. Рецептата предписва да отрежете един и половина килограма риба и да отделите перките, опашката и главата за основния бульон. След като заври, бульонът се подправя с черен пипер и дафинов лист и се вари още четвърт час. След това се филтрира, остатъците от сварената риба с подправки се изпращат в кошчето, а нарязаните на ситно корен от магданоз и лук се хвърлят във врящия бульон. С тях се поставят големи парчета сребърен шаран. С такива съставки супата се готви за около една трета от час. Това е почти готово и ухото ви от сребърния шаран! Рецептата включва и добавяне на половин чаша орехи, които първо трябва да бъдат пържени, натрошени и изсипани в почти готова супа. Можете да го изключите след минута. За пикантност в тигана се прецежда лимон. Ако искате да украсите ястието, след това нарежете лимона на филийки, подредете върху чинии и поръсете ухото със зеленина. Но в този случай киселинността ще бъде много по-слаба.
