Колко да изпържите свински черен дроб, за да е мек и сочен? Как да изпържим свински черен дроб вкусно

Черният дроб е известен като продукт, койтопритежаващ огромно количество минерали и витамини, той е изключително полезен за човешкото тяло. Това вероятно е причината хората да се опитват да го ядат възможно най-често. Свинският черен дроб по основни характеристики е подобен на карантия на други животни или птици. Независимо от това, има някои характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание при подготовката му. Този продукт рядко се вари. Най-често се пържи с помощта на различни техники и технологии. Всичко зависи от това кое животно принадлежи към дадена карантия. Опитна домакиня знае например колко да пържи свински черен дроб и как да го подготви за по-нататъшна обработка, така че в крайна сметка ястието да се окаже нежно и вкусно.

Минимални условия

За да започнете, трябва да знаете предварителнохарактеристики на определен продукт, за да може правилно да използва неговите положителни и отрицателни страни. Преди да отговорите на въпроса колко дълго да пържите свински черен дроб, е необходимо ясно да разберете сами, че прекомерната термична обработка прави този продукт сух и твърд. Максималното отстраняване на влага може само да развали съда и да превърне сочна торта смес в „подметка“, неподходяща за ядене. За да не се случи това, трябва да направите всичко ясно и бързо.

И така, колко да пържим свински черен дроб?Обикновено отнема не повече от 3-5 минути за всяка страна. Това време е достатъчно, за да се гарантира, че на повърхността се образува приятна тънка кора, а вътре в продукта остава сочна и мека. Обикновено черният дроб се приготвя много просто, без използването на сложни технологии. Пърженето на всяко парче е необходимо само да се гарантира, че течността, която се отделя от него при натискане, е лека. Кръвочервеният цвят на влагата показва, че продуктът все още не е готов за употреба.

Тайни за подготовка на продукта

За да постигнете най-добрия резултат, трябваобърнете специално внимание на избора и подготовката на основния продукт. Не е тайна, че свинският дроб е малко по-различен, например от говеждо месо. Първо, тя е покрита с по-тънък филм, което понякога прави възможно изобщо да не се отстранява. Второ, дребните зърна в структурата на свински карантии след термична обработка създават фалшиво усещане за сухота. Това може да се избегне, ако първо се подготви правилно. За допълнителна мекота често се използва процес на накисване. В този случай черният дроб трябва да се държи в мляко или обикновена вода поне половин час. Допълнителната влага ще направи продукта по-разхлабен и след пържене ще бъде много по-мек. Трето, за преработка е по-добре да вземете пресен или вече размразен продукт. Така че ще бъде по-лесно да се определи колко да се изпържи свински черен дроб. Карантията трябва да има подчертан цвят и ненарушена повърхностна обвивка. Твърде светлите или тъмните нюанси могат да означават лошо качество на продукта. В този случай вероятността от отравяне или други нежелани последствия. Ако черният дроб е избран правилно, тогава можете спокойно да продължите с неговото приготвяне.

Най-простата версия

Има някои интересни начини дазапържете свински черен дроб. Вкусно ястие ще се получи само ако направите всичко, както е написано в рецептата. Като за начало можете да помислите за най-лесния вариант, когато пресен черен дроб се пържи в панировка, приготвена от брашно. За работа ви трябват само нож, дъска за рязане и добър тиган. И като основни съставки, които трябва да вземете: за 400 грама свински черен дроб - 10 грама сол, 5 грама смлян черен пипер, чаша брашно и 80-90 грама растително масло.

Сега можете да започнете да усвоявате техниката как да изпържите свински черен дроб вкусно и без никакви проблеми:

1. Първо трябва да измиете продукта добре иотстранете филма от повърхността му колкото е възможно повече. След това трябва внимателно да се отстранят всички вени и съществуващи съдове. В заключение, подготвеният черен дроб трябва да бъде нарязан на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра, изплакнат и изсушен с кърпа.
2. В отделна чиния комбинирайте всички разхлабени компоненти: черен пипер, брашно и сол. По желание можете да добавите всякакви други подправки или подправки.
3. Леко бийте черния дроб от едната страна с кухненски чук, покривайки го с прилепващ филм, така че спрейовете от кръв да не оцветяват цялата стая.
4. Загрейте олио в тиган.
5. Черният дроб първо трябва да се панира в брашно, а след товаслагаме вряща мазнина. Под влияние на температурата, продуктът ще намалее по размер, така че парчетата могат да бъдат поставени възможно най-плътно едно до друго. За печене от всяка страна ще са необходими не повече от 3-4 минути. Продуктът трябва да е леко кафяв.

Веднага щом кръвта престане да стърчи, огънят може да бъде изключен и продуктът може да бъде прехвърлен в чиния и да се носи на трапезата.

Тайната на мекотата

Всяка любовница развива своите собствени през годинитетехнология за приготвяне на определени продукти. Въпреки това, много хора отговарят на въпроса точно колко да изпържат свински черен дроб, така че да е мек.

Те вярват, че времето не е важно тук.Може да е 3, 5 или 7 минути. Всичко зависи от дебелината на парчето. Основно мекотата на продукта се дължи на предварителното му накисване в мляко. Освен това всеки сам избира продължителността на този процес. За някои е достатъчен един час, докато други предпочитат да оставят продукта в това състояние за една нощ. Същността на тази процедура е насищането на чернодробната тъкан с влага. Освен това млечният продукт неутрализира вкуса на кръв и други миризми. Това също е важно, защото по време на пържене те могат да се появят още повече. След такава процедура течността трябва да се излее, а самият продукт трябва да се изплакне отново с вода и да се изсуши с хартиена кърпа. Сега можете да започнете да го пържите по всеки удобен начин.

Черен дроб в тесто

Опитните домакини могат да дадат много практически съвети.тези, които искат да знаят колко да изпържат свински черен дроб, за да е мек и сочен. Единият вариант е да използвате тесто. Освен това масата трябва да бъде умерено гъста и хомогенна. В този случай можете да използвате рецепта, за която са ви необходими: за 500 грама охладен свински черен дроб - 2 пилешки яйца, 5 грама сол, 15 грама брашно, щипка черен пипер и малко растително масло.

Целият процес се състои от три етапа:

1. Подготовка на черния дроб.Продуктът трябва да се измие, почисти от големите съдове и жлъчните пътища и след това да се раздели на порции. Сега детайлите трябва да се сгънат в найлонов плик и да се разбият малко с гладката страна на чук или обикновена точилка. След тази обработка всяко парче трябва да се попие със салфетка, за да се отстрани излишната влага.
2. Приготвяне на тесто. За целта разбийте яйцата със сол и черен пипер и добавете брашно в самия край. Трябва да се опитаме да избегнем бучки в сместа.
3. Пържене.Черният дроб първо трябва да се потопи в сварената яйчна маса, след което да се постави в тиган с врящо олио и да се запържи за 4 минути от всяка страна. По-добре е да готвите под затворен капак, така че влагата да се изпарява по-малко.

Тази опция е много удобна, тъй като изисква минимални физически и времеви разходи.

Дроб в сос от заквасена сметана

Можете да разглеждате опциите дълго време, като решавате какзапържете свинския дроб, така че да е мек и сочен. Рецепта стъпка по стъпка за един от тях изисква задължителни продукти в следните количества: за 400 грама черен дроб - 200 милилитра заквасена сметана, скилидка чесън, 30 грама брашно, половин чаша мляко, 2 глави лук, сол, една чаена лъжичка горчица, черен пипер и всякакви зеленчуци.

За тази опция всичко трябва да се направи на стъпки:

1. Черният дроб, измит и почистен от жлъчните пътища, трябва да се нареже на парчета с необходимия размер и да се накисне в мляко за няколко часа.
2. Нарежете лука на едри полукръгчета и го задушете в олио, докато омекне.
3. Добавете черния дроб в тигана и запържете заедно храната за не повече от 10 минути при непрекъснато бъркане.
4. Пригответе останалите съставки отделносос и след това го изсипете върху съдържанието на тигана. Храната трябва да къкри заедно, докато черният дроб, когато се натисне, спре да кърви. Пипер и посолете ястието в самия край.

Готовият продукт трябва да се покрие с капак и да се остави да се запари малко. Едва тогава може да се сервира мекият и нежен дроб.

Черен дроб с вкус на лук

Много често се приготвя популярен страничен продуктразлични зеленчуци. Но за начинаещите домакини ще бъде по-интересно колко вкусно се запържва свински дроб с лук. Този метод, както показва практиката, се използва най-често. От продуктите са ви необходими само черен дроб, брашно, лук, сол и всякакви растителни масла.

Технологията на този процес е лесна за научаване от първия опит:

1. Първо се запържва в олио в тиганполовин пръстени лук. Те трябва да станат меки и леко прозрачни. Количеството тук по принцип няма никакво значение. Въпреки че колкото повече лук има, толкова по-вкусно ще се окаже самото ястие. Готовият продукт трябва временно да се прехвърли в отделна чиста чиния.
2. В същото олио запържете набързо дроба, оваляйте го предварително в брашно.
3. Добавете готовия лук в тигана, покрийте го с капак и задръжте храната в това положение за 20 минути на много слаб огън.

Идеалната гарнитура за такова невероятно ястие би било картофено пюре. Въпреки че всеки може да реши този въпрос въз основа на личните предпочитания в храната.