С настъпването на есента много домакини си спомнят за прекрасна рецепта за ябълкова шарлотка, която в продължение на много години не губи своята популярност.
Класическата рецепта за ябълкова шарлотка бешезаимствани от английски готварски книги. Съвременната рецепта за ябълков пай е малко по-различна от оригиналния източник. Първоначално сладкишите приличаха на въздушен ябълков пудинг, заливан отгоре с различни сладки сосове. Например в Германия шарлотата се печеше от обикновен хляб с добавяне на плодова маса и сметана. Такава рецепта все още съществува и се радва на известна популярност. С течение на времето всички ябълкови пайове върху бисквитено тесто започнаха да се наричат шарлот.
В наше время кулинары максимально упростили рецептата. Стана по-достъпно, но поради калоричното си съдържание някои домакини са принудени да се въздържат от такова печене. Тогава изобретателните сладкари предложиха няколко варианта за диетично приготвяне на шарлот, замествайки някои от съставките.
Ако използвате калкулатор на калории,лесно е да разберете, че 100 грама парче сладък десерт съдържа 200 kcal. За да намалите калорийността на всеки продукт от брашно, трябва да замените бързите въглехидрати (захар, брашно) с по-"спокойни". Например, медът и стевията са добри колеги на захарта. Тези съставки са разрешени дори от диабетици. Сушените плодове също могат да дадат допълнителна сладост. Шарлът без захар с ябълки, круши и сушени плодове ще изглежда не по-малко привлекателен.
На следващо място, помислете за съставка като яйце.Според рецептата за пай, те се нуждаят от 5-7 парчета, от гледна точка на диететика това е доста голям бюст. Но беше намерен изход. Можете да добавите само белтъчини към рецептата и тогава съдържанието на калории ще намалее значително, а бисквитата пак ще се покачи добре.
Можете да намалите броя на яйцата с помощта на бакпулвер или сода, загасени с лимонов сок. Такива съставки ще осигурят добра височина на бисквите.
Шарлът без захар и жълтъци е достаистинското нещо. Но какво става с брашното? Той е почти основната съставка в ястието. Опитът показва, че той също може да бъде заменен. Например, така че шарлотата с мед и ябълки без захар да не загуби вкуса си, можете да замените пшеничното брашно с ориз или елда. Употребата на овесени ядки също ще бъде подходяща. Не е необходимо напълно да изключвате пшеничното брашно, можете да замените част от него със здравословни храни, богати на фибри и витамини.
Сливочное масло из рецепта можно исключить вообще.Никой няма да забележи липсата на такъв продукт. Към десерта могат да се добавят ферментирали млечни продукти като кефир. За да смажете формата, за предпочитане е да използвате растително масло и щедро да прашите повърхността с грис. Когато работите в кухнята, въображението и здравият разум са много полезни. С помощта на такива качества всяка, дори неопитна господарка, ще получи шарлот с ябълки без захар, рецептата на които ще бъде поискана от благодарни гости.
Основният показател за качество шарлоте добре бита, висока бисквита. За да се постигне перфектният резултат, съставките трябва да се смесват в определена последователност. Като се има предвид, че някои продукти са заменени с нискокалорични, технологията на готвене ще бъде следната. На първо място, трябва да отделите жълтъците от белтъците. Всеки го прави възможно най-добре. Препоръчва се да се вземат яйца от хладилника, тъй като охладените протеини се разбиват по-добре. Нашата рецепта се нарича „Шарлот без захар“, но сладостта все пак трябва да бъде в десерта, затова смело комбинирайте протеина с мед и започнете да разбивате с максимална скорост поне 10 минути.
След това можем да добавим само заместителпшенично брашно. Това се прави внимателно, така че катериците да не загубят великолепния си вид. Смесете брашното с лъжица, миксерът вече няма да ви е полезен. Резултатът трябва да бъде маса, подобна на гъсто тесто за палачинки.
дози:
Както знаете, плодовете също имат различнисъдържание на калории Шарлът без захар ще бъде най-полезен, ако използвате ябълки от кисели сортове като пълнеж. За това сортът Антоновка е идеален. Такива плодове имат доста плътна структура и изглеждат естетически приятни в готовия пай.
Крушите могат да се използват и в десерт, но първо трябва да се затъмнят в тиган. Това се отнася за твърдите зелени сортове.
Для того чтобы использовать в виде начинки сушени плодове, те също трябва да бъдат предварително подготвени. Добре измитите плодове се заливат с вряла вода и се оставят, докато водата се охлади напълно. След това плодовете се разстилат върху кърпа и отстраняват излишната влага. Ако това не е направено, тогава дъното на тортата ще бъде твърде мокро и няма да се пече правилно.
Не можете да използвате плодове скости и нежна плът. Също така си струва да припомним, че когато приготвяте ябълки и круши, обелките трябва да бъдат обелени. Така че подготвените плодове да не потъмняват, в очакване на изливането, те могат да се потопят в леко подсолена вода и преди полагане да се изсушат с кърпа.
Приготвеното тесто се изсипва върху ябълки и сушени плодове, положени във форма и се пекат при температура от 200 градуса за 20 минути.
Както знаете, медът се усвоява най-безопасно.организъм и се допуска в определени пропорции в диетата. Трябва също да знаете, че по време на термична обработка този продукт променя свойствата си и частично губи ползата си. Затова захарта трябва внимателно да бъде заменена с мед. Можете да добавите стевия или фруктоза към рецептата.
Оказва се много вкусна кефирна шарлотка беззахар. Добавят се кисело мляко за леко разреждане на грубите фибри от елда или овесени ядки. Направете това, докато ръчно омесвате брашното. Според класическата рецепта за десерт ви трябват 100 мл кефир. Тази съставка придава фин кремав вкус на тортата и частично функционира като масло.
Можете също така да направите диета шарлотка сизвара. Този продукт частично ще замени брашното. Естествено, изварата трябва да е с ниско съдържание на мазнини. Такава съставка се добавя към тестото по време на ръчно месене на брашно. Всяка домакиня определя дозировката според нейния вкус.
Сега знаете как се прави шарлот без захар. Рецептата за този десерт е в статията.
