Пастет от говежди черен дроб: рецепти

Вкусно, невероятно удовлетворяващо и здравословно ястие, което може лесно и просто да се приготви у дома - пастет от черен дроб от телешки черен дроб.

Има толкова много рецепти и начини за това (някои от тях ще бъдат разгледани в тази статия). След време целият процес отнема 60 или повече минути.

Но такова ястие със сигурност ще бъде по ваш вкус: и роднини, и приятели, и деца, и възрастни. И колко витамини има в него ..

описание

Телешки черен дроб е много ценен продукт.животински произход Витамините и микроелементите, които се съдържат в него, са страхотни. Това е витамин А, група В, както и витамини С, D, Е, К, аминокиселини, протеини. Този продукт е полезен както за деца, така и за възрастни, тъй като е много богат на желязо и протеини.

И важното е, че такова ястие като пастет от черен дроб може да се приготви у дома. Използвайки различни добавки под формата на подправки, масла, билки, можете да получите напълно неочакван вкус.

Основната съставка се препоръчва да се купува отфермери, които правилно хранят животни. Свежестта и качеството допринасят за висок завършен продукт. Тогава ястието ще бъде 100% натурално, здравословно, удовлетворяващо.

Като проявихте малко въображение, можете да допълвате ястието с различни добавки: зеленчуци, горски плодове, желе. И също гответе в бавна готварска печка.

Пастет "Детски"

Възрастните с удоволствие ядат варени или пържени черни дробчета. За децата е по-добре да се готвят пасти, тъй като в други форми те всъщност не предпочитат този продукт.

Ястие, приготвено по тази рецепта, е много популярно при децата, чиито майки вече са тествали това на собствен опит.

Приготвяне на паста от телешки черен дроб (стъпка по стъпка рецепта):

1. В 1 литър вода накиснете черния дроб с говеждо месо (400 грама) - за 60 минути.
2. Напълнете тигана с 1 литър чиста питейна вода, наредете парченцата от черния дроб и варете до готовност.
3. След това добавете обелени моркови (100 грама) и лук (100 грама), дафинов лист (3 броя) към месната съставка, гответе още 20 минути.
4. Сол (10 грама).
5. Нарязваме ситно чесъна (20 грама) и омекотяваме маслото (100 грама).
6. Сложете черния дроб и морковите в купа на блендера (хвърлете лука), добавете чесън, масло, смлян черен пипер (3 грама). Разбийте смес.
7. Изсипете месния бульон (100 милилитра) в пастата, разбъркайте.

Ястието за деца и родители е готово.

Пасира се с добавка на бекон

Тези, които предпочитат по-мазна и пикантна храна, ще харесат този метод на готвене на това месо предястие. След време целият процес ще отнеме около 120 минути.

За да направите пастет от черен дроб от говежди черен дроб по тази рецепта, е необходимо да изпълните следните стъпки за готвене:

1. Измити съставки от месо (1 кг свинска мас и 1 кгтелешки черен дроб) се налива студена вода, добавя се сол (20 грама) и се вари в продължение на 90 минути - заедно с грах черен пипер (10 парчета) и дафинов лист (4 броя).
2. Нарязаните обелени моркови (0,5 кг) на средни резени и се вари до омекване (около 20 минути). Пасирана в растително масло (20 милилитра) обелен и нарязан лук (400 грама).
3. Сложете черен дроб, свинска мас, моркови, лук и смлян пипер (10 грама) в купа с хранителен комбайн и разбийте до пюре консистенция.

От това ястие се получават отлични сандвичи или тарталетки, а за промяна отгоре могат да бъдат украсени с резенчета варени моркови, пресни или консервирани краставици, стрък зеленина.

Ароматен пастет

Необичайната пикантност на вкуса придава коняк,който се добавя към ястието по време на приготвянето му. А готовата паста се залива с разтопено масло, което се втвърдява, образувайки нежна кора.

Получаване:

1. Накиснете черния дроб с говеждо месо (500 g) за 30 минути във вода (мляко).
2. Нарязваме на средни парчета и пържим в растително масло (30 милилитра).
3. Накълцайте и лука (150 г) и изсипете към месния компонент, добавете маслото (50 г).
4. На последния етап от процеса на задушаване на съдовете, изсипете коняк (50 милилитра), махнете тигана от печката след минута.
5. Прекарайте охладените съставки през месомелачка.
6. Поставете пастата в контейнери или тигани и изсипете разтопено масло (100 г).
7. Охладените ястия могат да се сервират с ръжен хляб.

Нежен пастет

Чудесно допълнение и към масата за храненеза закуска или обяд - предястие от лавандула и паста от телешки черен дроб (рецепта със снимка вижте по-долу). А също - добър пълнеж за пайове (заедно с ориз и лук) и месна добавка към тестени изделия.

Също така от него можете да модите фантазирани фигури - до празничната трапеза (детски рожден ден, Нова година и други).

Поетапно готвене:

1.Телешки черен дроб (1 килограм), 200 грама лук и моркови (обелени и нарязани на едри парчета), запържете в растително масло (20 милилитра), добавете вода и сол (15 грама) и оставете да къкри 60 минути.

2. Готовите съставки смиламе с пасатор.

3. Разтопете маслото (150 грама) и добавете към пастата, сложете сместа в тиган и оставете да къкри 7 минути.

4. Охладете готовото ястие.

Домашна паста с босилек

Вкусно и ароматно предястие, в коетоза промяна можете да добавите подправка - босилек. Известно е, че това растение има редица полезни свойства (витамини В, С, РР, етерични масла), както и приятен аромат.

Получаване:

Големи с масло (50 грама) големинарязан лук (0,3 килограма) и моркови (0,3 килограма) - обелени. Отделно запържете филийките с телешки черен дроб (800 г). В края на процеса добавете нарязан сушен босилек (10 грама), смлян черен пипер (3 грама) и сол (10 грама).

Комбинирайте всички съставки, за да направите вкусна паста от телешки черен дроб (според рецептата) и използвайте блендер, за да направите картофено пюре.

Готовото ястие може да се сервира топло или охладено. Пастетът ще се превърне в любима храна за децата, както и за възрастната част от семейството.

Пастет със зехтин

Меко, деликатно и ароматно ястие, което има кремообразен вкус благодарение на млякото, в което се накисва основната съставка. Освен това се приготвя много лесно.

Състав и последователност на готвене:

1. Натрошете черния дроб с големи парчета говеждо месо (500 грама) и налейте мляко (500 милилитра), киснете 20 минути.
2. Белен лук (250 грама) и моркови (250 грама), нарязани на средни парчета и се сотират в слънчогледово масло (20 милилитра).
3. Изсипете черния дроб, запържете.
4. Варете до готовност под затворен капак.
5. Прекарайте охладените зеленчуци и месната съставка през месомелачка (през средно големи клетки).
6. Към сместа добавете зехтин (50 милилитра), смлян черен пипер (4 грама), сол (15 грама).
7. Прекарайте през месомелачка (малка клетка).

Вкусно и нежно ястие е готово.

Пастет с шунка и червена боровинка

За да направите това ястие по-оригинално и изискано, можете да добавите сушени червени боровинки и резенчета шунка, както и соев сос, кориандър и чесън.

Получаване:

1. Нарязваме лука (100 грама) на едри парчета, сотираме в растително масло (50 милилитра).
2. Измийте и накълцайте телешки черен дроб (0,6 килограма), добавете към лука.
3. Когато месната съставка стане розова, добавете сол (10 грама) и махнете от печката.
4. За да преминете през месомелачка черен дроб с лук, а също и соев сос (50 милилитра) със смлян черен пипер (2 грама).
5. Смелете шунка (100 грама) и чесън (10 грама), запържете в растително масло до хрупкавост, добавете масло (50 грама).
6. Изсипете сместа в чернодробната паста, поръсете с кориандър (1 грам) и червени боровинки (20 грама), разбъркайте.
7. Сложете сместа в тави за печене, покрийте с фолио и охладете за 60 минути.
8. Загрейте фурната до 200 градуса.
9. Кипнете вода, изсипете пастата във формите.
10. Печете за 60 минути.
11. След това се охлажда в продължение на 12 часа.

Такова вкусно и изискано ястие ще се превърне в декорация на празничната трапеза и ще зарадва не само с вкуса си, но и с полезността си.

Гъбена паста с черешово желе

Пастата от говежди черен дроб, приготвена по следната рецепта, може да се разнообрази у дома с резенчета гъби и ягодоплодно желе (за торта).

Процесът на готвене е доста прост и ще отнеме само около 60 минути във времето. Но от друга страна, такова ястие може да зарадва не само вашето семейство и роднини, но и приятели и колеги.

Получаване:

1. Нарежете на ситно 100 грама лук и соте в растително масло (20 милилитра).
2. Накиснете телешкия черен дроб (350 грама) във вода, нарежете и добавете към лука.
3. Пресни гъби (100 грама), нарязани на средни парчета, изпратете до черния дроб и лука.
4. В последния етап на задушаването добавете коняк (10 милилитра), изсипете сол (15 грама) и подправки (босилек, черен пипер).
5. Смелете готовата смес с пасатор, добавете 70 грама сметана (20% масленост).
6. Поставете пастата в порционирани форми (до половина на височина), препоръчително е да я поставите в хладилника.
7. Изстискайте сок от пресни (или замразени) череши (100 милилитра).
8. Добавете захар (5 грама) и смес за желе (1/2 част от торбата), варете до кипене.
9. Изсипете сладката съставка във формите - върху пастата.
10. Охладете за 40 минути.

Красиво, вкусно и оригинално ястие е готово.

Пастет в бавен котлон

Тази проста рецепта ще ви позволи да приготвите обилно и витаминно ястие, което може да нахрани цялото семейство (и дори деца, които не обичат черния дроб по друг начин).

Получаване:

1. Залейте телешкия черен дроб (0,5 килограма) с вода за 1 час.
2. Накълцайте месния компонент и запържете в растително масло (30 милилитра) в купа (програма "Фрай").
3. След 10 минути разбъркайте черния дроб и изсипете смлян пипер (2 грама), карамфил (1 грам), дафинов лист (1 грам), сол (15 грама).
4. Нарежете лука (200 грама) на големи парчета и добавете към месния продукт.
5. Обелете морковите (0,3 килограма) и ги нарежете на кръгчета, изсипете в купата за съставките за готвене.
6. В програмата "Яхния" гответе ястието за 25 минути под затворения капак на мултикукъра.
7. Когато съставките се охладят, сложете всичко, с изключение на карамфила и дафиновите листа, в контейнер и смилайте с пасатор.
8. Добавете масло (150 грама) и разбийте пастета до пюре.

Пастет от говежди черен дроб с моркови, приготвен по рецептата, представена по-горе, е готов. Благодарение на оранжевия компонент той придобива нежен кехлибарен оттенък и приятен вкус.

резюме

Здравословното домашно ястие придобива специална стойност не само заради вкуса си (който е просто божествен), но и заради набор от полезни за организма вещества.