Рецептата за сом. Как да готвя вкусни риби

Рецептата на сомчето трябва да вземе предвид характеристикитеготвене тази риба. Големите екземпляри са много трудни, трудно е да се натопи блато, специфична миризма от плътта им. Въпреки това, ако го направите, те също ще бъдат полезни, за да се приготвят ястия от сом. Снимките (рецепти са илюстрирани) показват колко вкусна е пулпата от тази риба. Супата се счита за най-вкусна, ако е достатъчно малка и не превишава половин метър дължина.

Предварителна подготовка

Som (рецепти за готвене с снимки,че парчетата от тази риба винаги се сервират без кожа) няма скали. Но повърхността му е покрита с неприятна тиня. Ако не бъде отстранена, то ястието, което ще ни помогне да подготвим тази рецепта (сомът трябва да бъде подложен на няколко вида топлинна обработка според нея) ще бъде даван от кал и блато. По-добре е да почистите тази риба веднага и от кожата. Или да го премахнете в процеса на първична топлинна обработка. Разтрийте почистения труп с голяма каменна сол (може да се изсипе морето).

Из вспоротого брюшка удалите внутренности.Отрежете хрилете, перките, главата и опашката. Изтрийте от вътрешната страна с една и съща сол. След няколко минути изплакнете. Нарежете на парчета и се накисвайте с вар или лимонов сок.

Проста рецепта

Soma е по-добре да готви, без да добавяте голямколичеството на маслото, защото е мазна риба. Но подправките не се нуждаят от съжаление - ароматните билки ще бъдат добре дошли. Първо, даваме най-простата рецепта. Сама, разбира се, може да бъде пушена, пълнена, изпечена и направена от котлети. Но всичко това изисква малко повече умение. В тиган можете да готвите риба в галета, без почти никакви умения. Разтрийте парчетата със сол (не прекалявайте, ако сомът вече е осолен по време на процеса на почистване), поръсвайте с подправки.

Потопете един по един в брашнести галета и после вкипене масло (припомнете си, че тя трябва да бъде малко). На масата се сервирайте с лимон. Двойният вибратор не е по-сложен, но ще направи сомът (особено ако е голям и твърд) по-сочен и нежен. Вземете две чинии и в първото каша брашното с подправки, а във втория - така наречения лезон (бита със сол и капка млечно яйце). Потопете парче сол в суха смес, после в яйце, след това отново на сухо. Смажете в растително масло по същия начин, както в предходната рецепта.

Деликатеси, печени в заквасена сметана

Във фурната сомът е най-удобно готвене увитв фолиото. Малък труп може да бъде пълнен с билки, парчета лимон. Голяма - пълнена варена елда с препечени моркови. За тялото не е претрупано, трябва да се пекат от 35 до 50 минути. Можете също така да се пекат сом в заквасена сметана, за да го държи сочни. За да направите това, трябва да го нарязвате на порции, навийте на брашно, запържете. След това поставете в съда за печене, изсипете заквасената сметана и оставете във фурната за половин час. Течността ще се изпари и сомът ще бъде покрит с деликатна кора. За да може вкусът на ястието да е по-богат, може да се пече със зеленчуци. Например, с тънък лук или парчета варено целина.