Сокът не е ястие, а инструмент, след като го направибеше смятан за показател за умението на главния готвач, днес той се използва по-рядко, но той все още носи отговорност за вкуса на ястието. Французите вярват, че готвачът покрива грешките си с добър сос. Да говорим днес за сос от червени боровинки, който може да се сервира с месо.
Разбира се, всички знаем за многото полезни качества на боровинките. Добър сос от червени боровинки за месо е напълно възможно да се приготви предварително и да се съхранява до 2 седмици в хладилника.
За чудесната комбинация от боровинки и месо бешеизвестен от дълго време. Сок от червена боровинка се сервира на маси на различни празници. Днес стюардесите не са толкова обвързани със старите обичаи и традиции и приготвят любимите си ястия, когато пожелаят. Подготовката на този сос е доста проста процедура, която не отнема много време, но самият сос ще помогне да се превърне най-обикновената месо в празник на празнична трапеза.
Състав за производство на сос от червени боровинки:пресни боровинки (половин килограм), гранулирана захар (300 гр.), ситно нарязан лук (150 г), ябълков оцет (150 мл), половин супена лъжица канела, сол, бахар, целина, смачкан чесън, половин черна чаена лъжичка черен пипер.
Лукът и боровинките трябва да се изсипят в подходящ съд,излейте чаша вода и го варете. След това тиганът трябва да бъде затворен с капак достатъчно плътно и съдържанието му да се държи на слаб огън за 10 минути. Използвайки миксер, боровинките и лука трябва да бъдат избърсвани, докато гладкото. След това добавете оцет, захар и подправки към тигана, след това кипете на слаб огън, докато тази смес има консистенция на достатъчно дебел кетчуп (около половин час). Тогава готовият сос трябва да бъде охладен, излят в саксия и може да се сервира с всяка месо. Този сос от червени боровинки също е добър за пуйка.
Друг сос от червени боровинки за месо може да се приготви според следната рецепта, която се счита за много бърза и лесна.
Ще ви трябват килограм едри боровинки, един литър вода, един килограм захар.
Водата трябва да се излее в тигана, да се разтваря в неязахар и да доведе до всичко. Във варещия сироп се изисква да добавите боровинки и да продължите да кипнете до момента, когато кожата на плодовете няма да се спука (10 минути). След това извадете тигана от топлината, избършете съдържанието му с блендер и сервирайте соса с предварително приготвена чиния. Този вариант на сос от червени боровинки е добър както горещ, така и студен.
Нека сега ви кажа как да направите сос от червени боровинки за бъдещето по време на сезона на събиране на боровинки.
Това е класическа версия на сос от червени боровинки, който е чудесно съчетан с месо и дивеч, птици и риба.
Компоненты:пресни боровинки (1,5 кг), нарязан фин пресен лук (половин килограм), захар (1 кг), разреден оцет (1/2 л), натрошен чесън (1 супена лъжица), сол, канела (1 лъжица) бахар, семена от целина, черен пипер.
За да направите този сос трябва да се поставитиган лук, боровинки и излейте половин литър вода там, а след това да доведе до възпаление. Покрийте тигана, заври 10 минути, докато боровинките са достатъчно меки.
Картофите с картофено пюре трябва да се търкат изцяло през сито или да се смесят в блендер.
След това се разбърква в картофено пюре в тенджера.захар, сол, оцет, чесън, целина, канела, черен и бахар. Сварете сместа в тигана, без да я затваряте с капак, за около половин час, тя трябва да придобие консистенцията на кетчуп. Понякога е необходимо сместа да се смесва така, че да не гори.
Отстранете солта от червени боровинки от месото от огъня, отстранете пяната.
Завършеният сос трябва да бъде разложен в горещо стерилизирани буркани, оставяйки около 1 см пространство отгоре.
Затворете бурканите с капачки, стерилизирайте в кипяща водна баня в продължение на 5 минути. Свалете го, поставете готовия сос в хладно тъмно място за съхранение.
