Цъфтящи подножия, кървави скалисти хребети,субтропичен черноморски климат - Самият Бог създал в Грузия всички условия за отглеждане на лозата. За винопроизводството отношението на грузинците е треперещо, почти религиозно. Грузинските вина са заслужено популярни в цял свят. За съжаление, възможността да се наслаждавате на истинския вкус на чистите продукти не винаги пада: значителна част от грузинските вина на рафтовете на супермаркетите е фалшива. Известното вино "Хванчарка" не е изключение. Как да различаваме фалшива, без да сме специалисти в тази област? Да се обърнем към съветите на експертите.
В цяла Грузия не може да се намери регион, село или къща,в която няма да произвеждат или използват местно вино, но Какети се счита за най-винопроизводителен район. Това е кахетската технология, която не разделя кашата от сока по време на ферментацията (за разлика от технологиите, приети в други винарски страни), отличава вкуса на грузинското вино от останалите. Съдовете за ферментация - квеври, които са погребани дълбоко в земята, се използват само в грузинската винопроизводство. Виното в Грузия е направено от изключителни сортове грозде, които носят плодове само тук и никъде другаде. Името на техните вина Грузинци дават, с редко изключение, не името на гроздовия сорт, а името на района, в който расте. Това, между другото, е едно от правилата за определяне на фалшификацията. Надписът "Виното е направено от сорта грозде Hvanchkara" не трябва да бъде на оригинала по принцип. Най-добрите грузински вина, които са най-известни, са:
Khvanchkara - червено вино, което се отнася докатегории естествено полутвърди. Това означава, че за производството му не се използва захар. Името на виното е кръстено на винопроизводствената зона. Принцът е известен по причина, че за дълъг период от време е произведен според собствената си рецепта и за своя собствена употреба местните принцове на братята Кипиани. Сортове грозде Mujuretuli и Aleksandrouli само в тази област получават необходимия букет. Опитите да се отглеждат на други места са се провалили: вкусовите качества са напълно изгубени. Оригиналното истинско вино Khvanchkara е напитка с вкус на червени плодове, която се слива с карамел, бадем, къпина, роза, ядки, виолетови, сушени плодове. Цвят - богато рубинено, виолетово. Крепостта Хванчарки - 10 - 12за, съдържанието на захар - 5%.
Повечето фалшификации са точнополускъпоценни вина. Суха фалшифицирането нерентабилно - естественият тръпчивост на сухо вино, за да се симулира трудно и скъпо, а в полу-сладък тръпчивост заглушен сладостта, но тя видимо забележима. Това важи и за вино Hvanchkara. Как да различаваме фалшив вкус? Разбира се, че е лесно да опитен дегустатор. Обикновените потребители трябва да се забравя - ако вкусът излиза кисел и не приятна тръпчивост, вино, най-вероятно не сега.
Както вече споменахме, виното, което даваНевероятно напитка, наречена Hwanchkara, расте в много ограничена област. Поради малкия брой култури, дори при благоприятни метеорологични условия, се произвежда сравнително малко количество ексклузивно вино: не повече от 10 000 бутилки годишно, някои от които са експортни партиди. Въпреки това на рафтовете на супермаркетите винаги могат да се намерят бутилки с името на тази марка.
Има няколко начина за фалшифициране. Някои от тях са безвредни, развалят вкуса, но не вредят на здравето и има фалшиви фалшификации. Какво правят бизнесмените, за да направят печалба:
Къде е истинското вино Hvanchkara? Как да разграничим фалшиво преди началото на дегустацията? Разглеждаме цената, етикета и бутилката.
Основният критерий за определяне автентичността на винотоKhvanchkara, - цената. Такъв е случаят, когато добро евтино не се случи. Любимото вино на "лидера на всички народи" и визитната картичка на страната на Грузия днес са много редки. Приблизителна цена - 40-50 долара на бутилка.
Казват, че е много по-евтино да се купувадобро вино от бъчви в селянинските ферми, разположени в района, и не е по-лошо от фабричната вина на Khvanchkar. Как да различаваме фалшива в този случай? Такива вина за семейна употреба обикновено са естествени и качествени. И наистина Хванчара или не ...
Виното в Грузия се пазиЮридически какво означава това? Най-популярните сортове грузински вина, включително Khvanchkara, чиято цена е доста висока на световния пазар, са получили правото законно да одобрят своята уникална технология и да осигурят името на произхода. Основните грузински винопроизводители нямат право да нарушават този закон, в противен случай рискуват да загубят лиценза. Възможно е да се произвежда Khvanchkara вино само от Александрули и Mudjuretuli сортове грозде, които растат в ограничената зона на Racha-Lechkhumi. Етикетът трябва да посочва грозде. Позволено не повече от 1% сортове саперави.
Известните производители не рискуват да замъглятрепутацията си на фалшификати, така че е по-добре да се даде предимство на добре познати компании, разположени в един регион. Специалистите препоръчват вина от марките “Дом на грузинското вино”, “Марани”, “Бадагони”, “Бугули”, “Дионис клуб”, “Вина Тавадзе”. Наименованието на производителя и региона трябва да бъде посочено на етикета в достъпен шрифт.
Как упаковывают вино Хванчкара?Как да се разграничи бутилка вино? И наистина ли е по принцип? Да, трябва внимателно да прегледате самата бутилка. За скъпите вина се използват висококачествени стъклени съдове, без чипс, неравности и драскотини. Стикерите и акцизните марки са подредени равномерно, без следи от лепило. Вино от такива сортове като Khvanchkara, не опаковани в опаковки. Не бива да се заблуждавате с претенциозни бутилки от оригиналната форма или скрити в тъкане: евтина марка вино може да се скрие зад красив контейнер.
Бутилка грузинско вино е добър подарък за всяко тържество, ако виното е истинско, разбира се.
