Пържени картофи с картофи - ястие, коетопридоби универсална популярност. Той е в менюто на ресторанта, приготвено за празниците, сервирано в делнични дни и по повод пристигането на гостите. Колкото и да е странно, французите знаят много малко за това ястие. Сърдечно, красиво изглеждащо ястие няма нищо общо с френската кухня. Каква е тайната на името на ястието?
Оказва се, че френското месо е свинскокартофите са били варени от далечните ни предци. Руските корени на „френското“ месо са много по-дълбоки от тези на известната салата Оливие. Най-ранното име на ястието е Veau Orloff. За първи път пърженото месо с изискан деликатен сос беше сервирано на любимия на императрица граф Орлов. Трябва да се отбележи, че с течение на времето рецептата за месо не се е променила много, за разлика от салатата, в която са останали само туршии и варени пилешки яйца.
Основната тайна на името на ястието е, че за неговото приготвяне е използван т. Нар. Френски майонезен сос. Нямаше нищо повече и не беше свързано с Франция в чинията.
Разбира се, много важна част от рецептата е месото.За готвене на месо на френски с картофи най-често се избира качествено свинско месо. По-добре е, ако не е мазната част от трупа, например, филе, шия или част от свинска шунка. За готвене можете да използвате и телешко месо, пилешко или телешко филе.
Ястието върви добре както със зеленчуци, така идруги видове гарнитури. По правило месото се сервира на френски до оригинална руска силна напитка - водка. Това е страхотна мазна, питателна, висококалорична закуска. С червеното френско вино обаче месото няма да изглежда по-лошо.
При поднасяне месото се препоръчва да се подрежда и нарязва по специален начин. Слоевете от кожени палта не трябва да се нарушават.
Акцентът на ястието е изящно свеж. Ако не беше решетка, пърженото месо би било просто месо.
Предлагаме ви най-основната основна рецепта,която дори начинаещата домакиня може да овладее. За готвене ще ви трябват достъпни продукти и силно желание да създадете истински кулинарен шедьовър.
Изплакнете старателно свинската каша,за да изчистите парче филми и излишния мастен слой. Препоръчва се нарязването на месото по протежение на влакната. Поставете парчетата парчета върху дървена дъска и разбийте с чук. Преди процеса е по-добре да покриете филийките с филм, така че месният сок да не се разпръсква в различни посоки. Ако оставите голямо количество мазнини, това ще стегне месото. Ако все пак искате мазнината да присъства на месото, тогава трябва да се направят няколко разреза по цялата му повърхност. Дълбочина 1-2 см.
Много важна стъпка в готвенето на месона френски с картофи е кисело свинско. За маринатата е по-добре да използвате най-прости и познати подправки: кориандър, сушен босилек, розмарин, смлян пипер, индийско орехче, сол. Разтрийте всички парчета със сместа и оставете да се маринова за 25 минути. През това време можете да нарежете картофите на дебели кръгчета, лука на половин пръстени.
Пригответе лист за печене.Леко го намажете със зехтин и разпределете слой картофи. Разстелете месото, добре подправено с черен пипер, кориандър, сол на втори слой. Покриваме месния слой с майонеза. Както казват опитни домакини, готвенето на месо на френски във фурната с картофи не си струва да пестите от майонеза. Когато планирате да направите това ястие, трябва да сте подготвени за факта, че то ще бъде мазно и висококалорично. Върху слой майонеза разстелете половината пръстени лук. Последният слой е сиренето.
За перфектната кора, настърган кашкавалсмесете с лъжица галета, разбъркайте старателно, поръсвайки с разтопен маргарин. Това е най-простата и достъпна безплатна рецепта. Хрупкавият вкус на месо на френски с картофи може да се нарече независимо ястие. Преди това градинът се отстранява от слой месо и се яде отделно.
Ястие като френско месо с картофи(прикачена снимка) е невероятно популярен. Не е чудно, че той имаше огромно разнообразие от варианти за готвене. Досега най-популярната рецепта е свинско и картофи. По аналогия с класическата рецепта, можете да готвите други също толкова вкусни и сърдечни ястия:
Ако обикновената майонеза ви се струва твърде проста,след това предлагаме да готвим месо на френски с известния сос Бешамел. Процесът на приготвяне на продукти за това ястие е абсолютно същият като в основната рецепта. Единствената разлика е, че вместо майонеза се използва френски сос, популярността на който произхожда от времето на граф Орлов.
Изсипете разтопената сметана в малка тенджерамасло, мляко, добавете индийско орехче, черен пипер и сол. Както казват опитни домакини, без индийско орехче вкусът на сос Бешамел ще е далеч от идеалния. Слагаме тигана на огъня. Добавете брашното и започнете постепенно да разбърквате. След като започне процесът на сгъстяване, можете да добавите настърганото сирене и да разбиете яйцата. Смесете добре всички съставки, оставете да къкри за няколко минути, извадете от печката.
