Как да готвя губадия - един от видовететрадиционно татарско печене? Първо трябва да направите специален пълнеж. Губадия със съд предполага, че вътре в основата на тестото ще има специален вид извара. Необходимо е да го приготвите сами. Това ще направим първо. Втората стъпка е да се създаде такова лакомство като губад със съд.
Именно този важен компонент на вкусен пайще трябва да готвите у дома. Губадия със съд, рецептата на която искаме да опишем подробно тук, е много специален татарски сладкиш. Чисто бяло извара не е подходящо за нея. Нуждаете се от червено, наричано още съд (или курут). Може да се направи от кефир. Този продукт е много вкусен. Може да се приготви повече (за губадия ще са необходими малко повече от двеста грама) и да се сервира с чай с масло и сирене. За да започнете, вземете мазно кисело мляко или ферментирало печено мляко. Можете да направите с ниско съдържание на мазнини, но в този случай ще трябва да добавите още масло. За стандартна порция на съд са достатъчни литър кефир, 30 г масло (без примеси от растително масло) и три супени лъжици захар.
Изсипете течност в тенджера, поставете върхуголям огън и, като заври, варете до кипене на суроватката. Това отнема около половин час. Не забравяйте да разбърквате. Ще получите сух продукт с тъмночервен или кафяв нюанс с уникален вкус. Номадските народи на Азия изсушавали двора на слънце, търкаляйки малки топчета от него. Стана твърда и подходяща за дългосрочно съхранение. Не е необходимо да правим това (освен ако не искате да готвите няколко порции на корта наведнъж - в този случай го изсушете на печката и го накиснете преди употреба). Можете да направите червено извара и от katyk.
Тази торта е многопластово празнично печене,идващи от татарската кухня. Традиционните му сортове се пекат не само с плодове (сушени плодове), но и с месо. За сладкиши най-често се използват стафиди. Освен него и корта в пая, още две задължителни пълнежи - яйца и сладък ориз. Последните трябва да бъдат предварително заварени по същия начин, както обикновено. За да получите истинска губадия със съд, рецептата препоръчва да добавите колкото е възможно повече масло в тестото.
Самият той може да бъде или пресен, илимая. Например за прясна половин чаша топло мляко смесете с три щипки захар, яйце, половин пакет разтопено и охладено масло. За сол. Добавете 2,5 чаши брашно, омесете тестото. Разделена на две части. Сварете една и половина чаши сушен ориз и 5 пилешки яйца. Ситно котлет яйца. Залейте стафидите (125 г) с вряла вода или силен чай (можете да добавите лъжица алкохолна напитка при накисване), оставете за малко. Освен това е полезно още половин пакетче масло. Трябва да се разтопи. За да поръсите, направете обикновен штрейзел - разтрийте ръцете си с брашно, захар и масло. Трябва да се образува малка троха. Оформете първия слой тесто във формата, след това един след друг сложете гарнитурата - ориз, съд, ориз отново, яйца, последния слой ориз, след това стафиди. Изсипете всички слоеве отгоре с олио. Покрийте с втори слой. Прищипете краищата, печете малко повече от час.
