Кремът е често използвана съставка в много ястия и сладкиши. Този продукт се променя в съдържание на мазнини, на външен вид - пресен или пастьоризиран.
Въз основа на сметана подготви сладкарски крем,които украсяват торти и сладкиши, палто торти, пълни продукти от крема тесто. Освен това има много сосове и превръзки. Крем супи, всички видове бонбони и много други се приготвят на основата на сметана. И какво може да замени сметаната?
Когато става въпрос за създаваненякои ястия, по-специално десерт, съставките не винаги са на разположение. Отивайки специално в магазина, за да купува липсващите, понякога няма време и цената му надхвърля бюджета. И понякога продуктът просто не се предлага на рафтовете. В такива случаи използването на алтернативи е допустимо без загуба на вкус на съда. Рецептите на много препарати силно препоръчват използването на ясно обозначени съставки. Но всъщност много алтернативни продукти не се различават. Оказва се, че цената на много ястия може да бъде намалена чрез използването на по-достъпни опции.
Първо, е необходимо да се прави разграничение, в коетоситуации, употребата на крем е задължителна и където можете безопасно да вземете подобни продукти. Изключенията са главно специални видове сладкарски изделия.
Ако трябва да приготвите сладкарски крем запечене, тогава можете спокойно да смените сметаната със заквасена сметана. Да побеждаваш не е по-лошо, но трябва да внимаваш да не прекаляваш, за да не получиш петрола. Когато се направи правилно, резултатът е страхотен вкус. Като алтернатива, готовото кондензирано мляко може да служи. Към него трябва да добавите малко лимонов сок. Особено вкусен крем се получава от протеини и кондензирано мляко. И в двата случая е доста добре да се накисва тортата или да се напълни сладкиши, например, хлебни сладкиши.
В случай, че трябва да готвите суфле илинапример, тортата за мляко на птиците е трудно да си представим какво може да бъде заместител на сметаната. Особено, ако искате да използвате специалната си форма с определено съдържание на мазнини от 33%. Има обаче изход. Може да помогне на заквасена сметана над мазнини или дебели естествени кисело мляко с добавяне на желатин. Кристалите трябва да се накисват, изчакайте, докато се надуят, а след това добавете към алтернативните съставки. След това масата трябва да се разпредели на базата на продукта, като се използва разделен формуляр. Също така може да се направи замяна с домашен крем. Те се бъркат бързо и имат висок процент мазнини.
Много любители готвачи често се чудятВъзможно ли е сместа да се смени с мляко? В края на краищата, това е много по-евтино и няма съществени разлики във вкуса. Тук трябва да се обърнете специално към рецептата и нейните изисквания. Ако трябва да украсите торта или да напълните, например, profiteroles, тогава млякото наистина може да дойде по-удобно. Тя ще трябва да се използва за приготвяне на дебел крем, добавяйки и други необходими съставки. Кремът може да бъде заменен с мляко в чиста форма, например, в сосове.
При високи температури тя не променя структурата иняма разлики в вкуса. Единствената разлика е в процента на мазнините. Също така класически болонезе може да бъде един от сосовете. За да направите това, поставете масло върху горещ тиган, разтопете го, след това поръсете с брашно и пържете. Когато масата получи златист цвят, тя трябва да се разрежда с мляко. В този случай може да възникне обратната ситуация, когато целият сос не може да бъде приготвен по рецепта.
А что можно заменить сливками? Давайте разберемся.Например, целият "Болонезе" може да бъде заменен с 15% крем с добавяне на сол. По същия начин, бита жълтъци смесени със заквасена сметана понякога се добавят към juliens. Тази смес лесно се заменя с течен крем. Не е нужно да се страхувате, че сосът може да коагулира при високи температури.
В случай на изискани ястия често възникванеобходимостта да се заменят сложните съставки по-прости. Например, сиренето "Mascarpone" в много любим десерт "Тирамису". Разбира се, има алтернатива на такава рядка и скъпа съставка. И това е извара, настъргано с тежък крем.
Има много рецепти, където се използват, за даНапример, някои екзотични съставки. Едно от тях е кокосово мляко, на основата на което често се приготвят различни супи. Това е точно това, което може да бъде заменено с крем с процент на мазнини до 15 единици. Изключение се прави от напълно вегетариански ястия, наличието на животински протеини и мазнини, които не са позволени.
Сега знаете какво да замените с крем. Както можете да видите, има много опции. Затова внимателно изберете съставките. Вкусни експерименти за вас!
