Маскарпоне е италианско кремообразно сирене.Основната съставка - крем с висок процент мазнини. Структурата наподобява меко къдрава извара или гъста сметана. Този продукт е с много високо съдържание на калории, тъй като съдържа 75% мазнини. Вкусът й е кремообразен и много нежен, а с неговата последователност изглежда като сметана. Това сирене често се използва при приготвянето на сладкарски изделия: десерти, торти, сладкиши и др.
Тя е много питателна и здравословна:съдържа витамини от групи A, B, C, K, PP, калций, калий, фосфор и др. Освен това, като производно на млякото, съдържа пълни протеини и аминокиселини, необходими за тялото. Благодарение на богатството си от витамини, сиренето подобрява сърдечно-съдовата система, помага за укрепване на имунната система и нервната система, помага за борба с депресията и раздразнителността, укрепва костите, подобрява растежа и спомага за развитието на мускулите.
Вредните свойства на продукта са високи.съдържание на калории. Ето защо, прекомерната консумация на това сирене може да доведе до повишен холестерол и затлъстяване, поради което домакините често се чудят какво да замени маскарпоне. Освен това, поради състава си, това сирене не се препоръчва за хора, страдащи от непоносимост към мляко, със слаб черен дроб и заболявания на чревния тракт, както и деца под тригодишна възраст.
Това е многофункционален продукт:
Най-честият начин да го използватесе използва в сладкарски изделия. Но намирането в магазина е трудно и струва много. Този факт спира много начинаещи кулинарни специалисти да подготвят интересни нови ястия. Това повдига въпроса дали може да бъде заменено с нещо. Затова си заслужава да разгледате сиренето Mascarpone: какво е това и как да го замените в различни ястия.
Преди да говорим за това как да сменим сиренетоМаскарпоне в различни ястия трябва да вземе под внимание състава на продукта. Основната съставка, както е посочено по-горе, е крем с масленост от най-малко 20%. Добавят винено оцет, винена киселина и лимонов сок. Следователно продуктът има кадифен, богат вкус.
Маскарпоне се използва при приготвянето на сосове,касероли, добавени към тестени изделия и ризото, но най-често срещаният начин на употреба - десерти. Тъй като този деликатес е много мазен и висококалоричен, при приготвянето на основни ястия и десерти, домакините често се опитват да го заместят с нещо. За готвене на гарнитури, макаронени изделия или глазура, можете да използвате по-малко висококалорични храни с ниско съдържание на мазнини, но с десерти няма да работи. Това повдига въпроса как да се замени сиренето на маскарпоне, за да се запази консистенцията и вкусът на ястието. Обмислете възможностите за замяна на този продукт с други, получени от мляко, опции.
За да смените това сирене в крем за торта илидруг десерт, можете да използвате собствената варена сметана. За да направите това, вземете 150 грама крема сирене, една четвърт чаша от двадесет процента сметана и 2 супени лъжици масло. Същевременно сиренето и маслото трябва да са на стайна температура. Забършете сметаната с миксер или смесител, добавете масло и сирене с вилица. Всички съставки се смесват, за да се получи лека, въздушно хомогенна маса.
За замяна на маскарпоне в други ястия (например макаронени изделия, ризото, супи и др.) Можете да използвате по-малко мастни и висококалорични заместители:
Друго известно италианско търг сирене -рикота. Следователно, много от тях се интересуват дали е възможно да се използва рикота вместо маскарпоне. Можете да. Той е идеален като алтернатива, тъй като има същите свойства: подобна текстура, мек вкус и лека текстура.
За пълна подмяна ще ви трябва 150 г сиренерикота и 200 ml от двадесет процента крем (може да бъде по-висока). И двете съставки трябва да бъдат поставени в контейнер и смесени с блендер или комбайн, докато се получи хомогенна смес, и след това да се разбият, докато се получи лека, въздушна маса. В този случай тази смес трябва да се използва незабавно, в противен случай тя ще загуби свойствата си.
Италианският десерт тирамису е известен навсякъдесвета. Затова всяка самоуважаваща се стюардетка иска да се поглези поне веднъж с тази деликатеста себе си и нейните близки. Една от най-важните съставки на тирамису е сиренето маскарпоне, което понякога е трудно да се намери в магазина. Но има две общи опции, отколкото да се замени маскарпоне в тирамису.
Алтернатива на това сирене ще бъде простата маслена извара или смес от извара и сметана. И ще бъде още по-вкусно, ако смесите извара, сметана, масло и мляко.
Също така, маскарпоне може да бъде заменен с обикновена заквасена сметана. За да направите това, изсипете я в чанта и я оставете за една нощ. За да получите половин килограм от крайния продукт, се нуждаете от един килограм заквасена сметана.
Ако все още искате да добавите маскарпоне към ястието, но не го имате в магазините, можете да направите това сирене сами.
Най-често срещаните са два начина да направите сам продукт.
Вземете крема със съдържание на мазнини най-малко 20% и лимонсок в размер на една супена лъжица сок на чаша сметана. Загрейте крема до 90 ° C във водна баня, след това добавете лимонов сок и разбъркайте. Изсипете сместа в контейнер (пластмасова или неръждаема стомана), покрийте с марля, след което оставете за 12 часа при стайна температура. Получената в резултат течност се отцежда, а дебелият пренос в сито, покрито с марля. Извадете ситото в хладилника за 24 часа, като поставите под него контейнер, така че останалата влага да се отцеди. Готово сирене за поставяне в контейнер с капак за многократна употреба. Поставете продукта в хладилника. Консумирайте в рамките на три до пет дни.
Вземете заквасена сметана или сметана от заквасена сметана с кефир и виси в тензуха за един ден. Сиренето ще бъде готово, когато цялата течност изтече, а останалата маса става по-трудна.
Любителите на италиански десерти и просто вкусниястията не трябва да се ограничават само защото една от основните съставки е трудно да се намери в магазина или е много висока в калории. Маскарпоне може лесно да бъде заменен с нискокалорична съставка и, ако това не е възможно, с друг продукт, получен от мляко, със съответстващо съдържание на мазнини. Вкусът на ястието ще остане отличен!
