Пасти с месо - това е един от любимите ястияжителите на нашата страна. В края на краищата не само се отличава с вкусното си пълнене и въздушно тесто, но може да замести и пълен обяд. Въпреки това, много домакини се притесняват как да направят тесто за чебури. На топла вода, на кефир и дори на водка - има много рецепти. И вие ще научите за всеки от тях в тази статия.
Това традиционно ястие на ориенталския народ е многосе влюби в жителите на Русия за проста и бърза подготовка. И самата дума "cheburek" се превежда на кримско-татарски език като "суров пай", който много добре отразява самата същност на тази прекрасна закуска.
В класическата рецепта за ястия Cheburek,използвано сирене, както е обичайно сега. Вместо това, фино нарязаното говеждо или агнешко месо се използва като пълнеж. Въпреки това, в съвременните рецепти можете да намерите добавка от пилешко и свинско сирене, заедно с лук, картофи, гъби и дори зеле. С други думи, съставките за пълнене са ограничени само от фантазията на домакинята.
Но това, което трябва да остане непроменено, етесто без тесто. Това е липсата на дрожди, което прави възможно постигането на фина златна кора и традиционна форма на полумесец. Ако използвате великолепно тесто за приготвяне на чебурешки, то ястието ще прилича повече на бели, които се приготвят съвсем различно.
Чебурикс може да стане напълно независимястие и отлична закуска за празнично хранене. В същото време те могат да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни и да се нагреят в микровълнова фурна, ако е необходимо. С други думи, тази ориенталска рецепта е универсален за всеки случай.
Характерна особеност на теста за чебуркитее не само липсата на дрожди, но и нейната последователност. В края на краищата, за да приготвим правилната форма, тестото трябва да е умерено стръмно, но еластично. Младите домакини не винаги успяват да постигнат този ефект за първи път. Поради това се появиха многобройни различни рецепти за приготвяне на тесто за чебури, всеки от които е доста достъпен.
Трябва да се помни, че твърде течното тесто не е такаще бъдат пуснати в желаната форма. И прекалено плътно се толерира много слабо от стомаха. Ето защо най-важното е да се намери оптимален баланс. И както е известно, това идва не само с познание, но и с опит. Така че не се страхувайте да експериментирате и да опитате нови рецепти.
Това е може би най-простият и най-класическиРецепта, която всички източни жени използват. За него ще бъде необходимо да загреете чаша вода до кипене и да разбиете пилешко яйце в него. Разбъркайте внимателно сместа и добавете чаена лъжичка сол. За да сте сигурни, че бъдещото тесто не се придържа към ръцете ви, можете да излеете две или три супени лъжици слънчогледово олио.
Когато сместа на водата става хомогенна,добавете брашно. За една чаша гореща вода са достатъчни 3-4 чаши брашно (приблизително 500-700 грама). Същевременно консистенцията на тестото трябва да се контролира чрез постепенно добавяне на пресятото брашно.
Когато тестото за chebureks на топла вода ставадебел, той може да се премести на масата и да продължи да се меси. Това трябва да стане, докато стане достатъчно еластично и еластично. Известно е, че всяко тесто става много вкусно, ако остане за известно време под филма при стайна температура. Следователно, трябва да започнете да приготвяте чебури не по-рано от час.
Както можете да видите, тестото на chebureks на водата, рецептата, която е много проста, се подготвя за няколко минути. Има обаче и други интересни начини.
Някои земеделски производители предпочитат да не се притесняватзагрява се и сместа се смесва веднага със студена вода. Както показва практиката, този метод също е доста добър. В този случай трябва да се съблюдават същите пропорции и консистенция, както при приготвянето на тест за топла вода. Въпреки това, бъдете подготвени за това, че съществува риск да не се постигне необходимата еластичност. При изваждане на тестото може да се поддаде на по-лошо и да не вземе правилната форма наведнъж. Затова го оставете да лежи в хладилника в продължение на няколко часа.
Тестото на chebureks на водата, чиято рецепта не еизисква много време, може да се съхранява за много дълго време, защото липсва мая. Така че, в теста, бактериите няма да се разпадат, няма да има неприятна миризма.
Има много рецепти от руската кухнятакава съставка като водка. Така че рецептата на Cheburek се промени малко, когато нашите стюардеси започнаха да ги готвят. Но защо се нуждаем от водка в теста? Доказано е, че този продукт променя структурата на тестото, му дава необходимата еластичност и при пържене дава красив златист цвят.
За да приготвите ястието, трябва да смесите в малкочаша вода, чаена лъжичка сол, растително масло. Малко загрявате получената смес върху печката. В топла вода добавете половин чаша пресято брашно и разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки.
Когато сместа се охлади, добавете пилешко яйце и 30 мл водка, без да спирате разбъркване. Забъркайте твърдо тесто с 500 грама брашно. Тестото е най-добре да остане в хладилника за цяла нощ.
Да, тази рецепта ще изисква допълнителни разходи и малко повече време. Въпреки това, тестото на chebureks на топла вода без водка няма да даде красиви мехурчета при печене.
Ако в хладилника ви остане кефир, може да се използва и за приготвяне на ароматни и хрупкави чебури. В допълнение, рецептата е най-лесната и най-бързата.
Достатъчно е да разбърквате пилешко яйце и чаена лъжичкасол в чаша кисело мляко. Тестото трябва да се смеси с две чаши пресято брашно. Благодарение на гъстата консистенция на ферментиралия млечен продукт се получава много мек и лек коктейл. Започнете да печете chebureki може да бъде вече 20 минути след месене.
Сред стюардесите рецептата за кефир е още по-разпространена от тестото на чебурите на топла вода. Затова опитайте да оцените нейната простота и деликатен вкус с кисело мляко.
Тази рецепта е подходяща за тези, които не се страхуват от експерименти в кухнята. В крайна сметка, дори тестото за крем не винаги се получава от начинаещи в готвенето.
Така че, трябва да кипнете за готвенечаша вода в малка тенджера. В кипяща вода, изсипете чаша пшенично брашно, добавете растително масло и чаена лъжичка сол. Смесете всичко бързо, докато се образуват бучки. Изцяло охлаждане на получената маса. За да ускорите процеса, можете да поставите тигана в съд със студена вода.
Когато сместа е напълно охладена, разбийте яйцето иомесете стръмно тесто. За да направите това, имате нужда от поне две чаши пресято брашно. Готовото тесто трябва да се мерене 3-4 пъти на всеки половин час. По-добре е да я оставите на масата при стайна температура.
Тестото върху чавбуците на водата (приготвено) има много необичаен вкус. И когато печенето дава златна и хрупкава кора, което е отличителна черта на истинските chebureks.
Най-простият пълнеж за чебурките е пълнеж.В същото време, вкусна сочна ястие се получава, като се използва смес от пилешко и свинско мляно месо. За сок, добавете 3-4 глави лук до 500 грама месо. И за пикантност - малко източно подправки, сол, черен пипер и пресни билки (магданоз, копър, кориандър).
Но ако искате да готвите оригиналачебюрките, както правят тюркските хора, вместо мляно месо добавете парчета ситно нарязано говеждо или агнешко месо. Все пак не забравяйте, че тези chebureks трябва да се пекат в тигана по-дълго, защото месните влакна не се приготвят толкова бързо, колкото и малките неща. И за да направите ястието много питателна и заменете пълноценно хранене, можете да добавите картофи или кисело зеле.
За да придадат на продуктите форма на полумесецще ви трябва подвижен щифт, чиста повърхност и малко брашно. Тестото върху чабюрките върху топлата вода трябва да бъде разделено на малки колкобоки (с диаметър 5-7 см). Всеки боб трябва да се навие до много тънък кръгъл слой - дебел около 2 мм. В едната част на теста се поставя малко количество и се покрива отгоре с втората половина. Пръстен лепило половините. И за красив дизайн на уста можете да отрежете излишното тесто със специален валяк с триъгълни зъби или да ги свържете със зъбите на вилица. Основното е, че когато пърженето на пълнежа не изтича, и целият сок от лук и месо се запазва в cheburek. В крайна сметка това ще определи вкуса на вашето ястие.
Също така, не забравяйте, че тестото на chebureks нагорещата вода, чиято рецепта е описана подробно по-горе, се пържи много по-бързо от тестото върху кефир. В същото време най-крустната кора се получава при правенето на chebureks на водка. Ето защо, изберете за себе си най-оптималната рецепта, чийто вкус най-много ще се хареса на вашите близки и гости.
За свеж ще изискваширока тава с дъно със средна дебелина. В крайна сметка, основната задача при печенето на чебуреки е да се получи розово тесто и напълно печено месо. Загрейте тигана с малко количество растително масло. Ако се използва мляно месо, е необходимо да се изпържи всеки чебурек от двете страни за 5 минути до златисто кафяво. И ако използвате парчета месо, тогава първата страна трябва да се пече под капака. Готовите чебуреки трябва да бъдат сгънати и покрити с кърпа, така че да запазят вкуса и сочността си. Някои домакини ги смазват с палачинки след печене. Въпреки това, в този случай, ястието ще бъде много високо съдържание на калории. Ето защо, за тези, които са свикнали да следват фигурата, този метод няма да работи.
Традиционни ориенталски чебуреки на гореща вода,Рецептата е много проста, може да се сервира с различни сосове и ястия. Тъй като тестото и месото е доста трудно да се смила стомаха, можете да направите лека салата от пресни зеленчуци. Chebureks са перфектно съчетани с доматен сок, поради което с тази напитка ястието често се сервира в снек барове.
Като алтернатива можете да направите сос на базата начесън, майонеза и билки. Това ще омекоти твърде сухите пасти и ще коригира ситуацията, ако каймата не е достатъчно солена. Вместо майонеза можете да използвате и сос от сирене, заквасена сметана, кефир, аджика и всяка друга основа. Важно е да се насладите на резултата.
Вкусен и груб сладкиш за пасти на горещовода, снимка на която е налична в тази статия, може да се приготви от всяка домакиня. Основното е да се спазва последователността на действията и пропорциите на всички съставки. И бъдете сигурни, че гостите ще оценят кулинарния ви талант!
