Чебуреки не относятся к традиционной русской кухнята. Това ястие дойде при нас от Изтока. И сега вече не е екзотика. Той се научил да готви в почти всеки дом. Но проблемът е, че не всяка домакиня прави макаронени изделия за тестени изделия така, както би трябвало да бъде. И сега ще се опитаме да научим всички тайни на готвенето на това ястие.
Итак, тема нашего разговора сегодня, как сделать тесто за тестени изделия. Да започнем с класическата версия. Вземете четиристотин грама пшенично брашно, едно пилешко яйце, една и половина чаши вода, растително масло и, разбира се, сол. Е, сега, всички необходими съставки са под ръка. Спокойно можем да направим тесто за пасти.
Добавете масло и сол към водата и след това завритази смес. Щом водата заври, бавно изсипете половината брашно в нея, като не забравяте да бъркате постоянно. Това е необходимо, за да се избегне появата на бучки. Довеждаме тестото си за тестени изделия до състояние на гъста заквасена сметана и охлаждаме. Още в студената маса добавяме пилешкото яйце и останалото брашно. Омесете добре тестото. Не трябва да се придържа към ръцете. Освен това по отношение на консистенцията тестото в резултат на всички извършени действия трябва да е меко и пластично. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно. Но не прекалявайте. В противен случай чебуреците няма да се справят по начина, по който сме свикнали да ги виждаме и ядем. Оставете тестото няколко часа, след което го омесете отново. Оставете тестото да престои още един час. И едва след всички направени манипулации, можете да започнете да готвите чебуреки.
Както си спомняте, сега разгледахмекласическа версия. Повярвайте ми, той не е единственият. Има и други рецепти, които също могат да бъдат взети в експлоатация. Между другото, тестото за пасти с водка не е по-лошо. Или може би дори в нещо по-добро.
Ще ви трябват един килограм брашно, триста двадесет милилитра вода, две супени лъжици водка, едно пилешко яйце, две супени лъжици растително масло и половин чаена лъжичка сол.
Принципът на подготовка на теста в този случай не е достатъченкакво се различава от горното. Спазваме същия алгоритъм. Единственото изключение е моментът, когато тестото за тестени изделия се е охладило. Това беше по това време, в допълнение към всичко казано по-рано, към него добавяме и водка. А останалата част от технологията е абсолютно същата като рецептата, разгледана по-рано.
Може да попитате как тестото с добавка на водка се различава от класическата версия? Факт е, че във втория случай, чебуреките са меки отвътре, а от външната страна са покрити с хрупкава маса.
Разбира се, това е далеч от границата на всичкивъзможни вариации по този въпрос. Има много всякакви тайни, използването на които прави такова ястие като чебуреки безумно вкусно. И аз съм готов да споделя някои от тях с вас.
Първата тайна.Ако тестото се омесва във вряща вода, тогава се оказва много тънко, както трябва да бъде. Можете дори да направите без добавяне на яйца. Но това е в случая, когато наистина искате пасти, а пилешките яйца не бяха под ръка.
Втората тайна. Тестото може да се омесва на бира.Той ще бъде слоест и не е необходимо да го вари. Тоест, времето, което отделяте малко по-малко, отколкото в предишните прегледани рецепти. В същото време чебуреките ще се окажат не по-лоши. За целта вземете едно яйце, една чаша светла бира, брашно и сол. Вкарайте яйцето в бирата и солта, разбъркайте добре. И след това добавете брашното толкова, колкото е необходимо, за да се получи меко и рядко тесто, което оставете да лежи известно време под кърпа на масата. След това започнете да готвите чебуреки.
Третата тайна.Тестото за тестени изделия може да се направи на базата на минерална вода. Ще бъде по-нежно поради наличните мехурчета. Технологията за приготвяне на такъв тест е точно същата като горната. Изключение е само малко количество захар, което трябва да се добави.
Ето малко, което ще ви помогне да подобрите уменията си в правенето на паста. Въпреки това със сигурност и вие имате своите тайни. Разкажете ни как готвите тесто за тестени изделия ?!
