Том Ям, чиято рецепта ще бъде разгледана в товастатия, е супа, родом от Тайланд, която придоби популярност почти в целия свят. Това ястие има остър кисел вкус поради наличието на гореща чили паста в него. Състои се от люти чушки, чесън, шалот, рибен сос, соево масло, галангал, тръстикова захар, паста от скариди и лимонова трева. Благодарение на тези съставки, Том Ям има несравним аромат и вкус.
Разглеждаме по-подробно всеки от компонентитетова прекрасно ястие, а именно какви свойства той дава на готовото ястие. И така, лимонената трева и листата от калифорнийска липа придават на супата основни нотки, придавайки й лимонов аромат, коренът на гангал замества джинджифила и има дървесен вкус. Рибният сос, имащ специфична миризма, е отговорен за наличието на нужното количество сол в ястието, кокосовото мляко прави супата мека, облекчава пикантността, лимонът придава киселинност, а гранулираната захар - малко сладост. Cilantro придава на ястието пикантен аромат, доматите - сладко-кисел вкус, а гъбите, пилешкото и морската храна го правят по-удовлетворителен.
По този начин, обемът на предложената рецепта за ямпо-долу, тя включва използването на следните съставки: сок от един лимон, дванадесет скариди, една лъжица нарязан гангал, две шушулки лимонова трева, както и един букет киранто, един домат, един лук, сто грама гъби или стриди, пет люти чушки, две супени лъжици рибен сос и др. една лъжица чили паста, две чаши пилешки запас, сол.
Скаридите трябва да бъдат почистени и отстранени от тяхчерното черво. Лимограсът се нарязва на малки парчета, докато бялата част се натрошава с нож. Лукът се нарязва на четири части, галангал - на тънки кръгчета. Гъбите се отстраняват краката, а след това се нарязват на няколко части. Доматът се нарязва на осем филийки, сокът се изцежда от вар, а от листата му се отстраняват вени. Cilantro се нарязва на едро, натрошава се чушки с нож и се нарязва на малки парченца.
Готвенето на тайландска супа Том Ям започва с факта, чевъв врящ бульон слагат липови листа, лимограда, лук и галангал и се варят в продължение на пет минути под затворен капак, след което отстраняват лука. Можете също да премахнете всички билки, въпреки че в тайландските ресторанти това ястие се сервира заедно с тях.
След това за една минута слагат гъби в бульона,тъй като те са склонни да се варят бързо, след което се изваждат в предварително приготвени отоплени ястия. Чили паста и рибен сос се добавят към супата.
Потопете във вряща вода за няколко минути.скариди, след което ги прехвърлете в купа с гъби. По време на приготвянето на такова ястие като ямата, рецептата на която обмисляме, трябва внимателно да следите дали морските дарове не се усвояват, а остават ароматни и сочни.
Междувременно бульонът се отстранява от котлона и към него се добавят лимонов сок, чушки и сол.
Гъбите със скариди се подреждат върху чинии за сервиране, добавят се доматите и лютите чушки и се залива ароматния бульон.
Трябва да се отбележи, че това ястие не го правиТой е предназначен за ежедневно готвене (извън Тайланд), тъй като е доста трудно да се намерят всички необходими за него съставки. Но като приготвите онази яма, рецептата на която знаем, по специален повод, можете да подарите на вашите близки и гости незабравимо изживяване. Необходимо е само да запомните, че тази супа трябва да се приготви непосредствено преди сервиране (самият процес отнема около петнадесет минути), за да не загуби своя особен вкус и аромат. За да сте сигурни, че ястието не е много остро, добавете към него само един чили пипер и сто грама кокосово мляко, а последният компонент може да се излее директно в чиния за сервиране преди сервиране. Спазвайки тези препоръки, можете да получите страхотно ястие с уникален вкус.
