Каним ви да запомните вкуса на детството! Същата торта от стафиди, която може да се вземе в училищната или студентска столова. Този прост десерт можете лесно да приготвите у дома!
В нашата статия ще намерите рецептата за торта Stolichny, според ГОСТ, за да се насладите на най-незабравим вкус. Освен това ще разкрием тайните на готвенето на вкусен десерт.
Какво е известно с "Капитал"?
Нищо чудно, че този кекс сега не е популярендесет години. Всичко е за уникалната рецепта - перфектното съотношение на съставките. В резултат тортата "Столични" произвежда меко и ронливо тесто, идеално комбинирано с оригиналния вкус на стафиди.
Защо е една и съща рецепта ГОСТ оценени?Готвенето по държавния стандарт, стандартът на вкуса и качеството, специално разработен от майсторите на техния занаят, придавайки на идеалния характер на продукта, е с правилните пропорции и отсъствието на вредни примеси и отличен вкус.
За съжаление самият десерт е направен отГОСТ вече не се намира в модерни универсални магазини, пекарни и сладкарници. Но според нашата рецепта можете лесно да си направите кекс, защото продуктите, които са необходими за него, са във всяка кухня. "Столичните" ще бъдат полезни за закуска, следобеден чай, работни закуски и разговори с приятели.
Необходими съставки
За тортата Столични трябва да подготвим следното:
- Брашно - 270-300 g.
- Масло - 200 гр
- Захар - 200 г
- Прах за печене на тесто - 10 г.
- Средно яйце - 3 бр.
- Сухи стафиди - 150 г.
- Ванилин (ванилия, ванилова захар) - 10 г.
- Захарен прах - 10 g.
Кухненски инструменти
За да направите торта Stolichny, трябва да имате под ръка следното:
- Специални форми за тарталети - това може да бъде или един голям лист за печене или няколко малки форми.
- Дълбоки купи.
- Измерване на съдове. Алтернативата са кухненските везни.
- Супени лъжици и чаени лъжички.
- Дървена кулинарна шпатула.
- Разбийте за побой.
- Ренде.
- Голямо сито.
- Миксер или блендер - съвременното оборудване все още се справя по-добре с месене на тесто.
Дали всичко е готово? Тогава започваме да работим.
Столичен кекс според ГОСТ: месене на тесто
Если во времена СССР предпочитали покупать такой десерт, вместо да го готвите сами. На хората изглеждаше, че „тайната” технология е много сложна, но сега ще можем лесно да разсеем този мит. Преди да направите рецепта торта "Stolichny" с стафиди по ГОСТ:
- Ние определено ще използваме омекотено масло - за това трябва да го нарежете на малки парченца и да държите на стайна температура.
- Изпрати маслото в дълбока купа и да започнешритъм добре, докато климатик. Най-доброто от всички, разбира се, използвайте миксер или поставете масата в блендер, но лесно можете да се справите с метална размахване.
- След като маслото стане пухкаво и ефирно, добавете гранулирана захар. Разбийте, докато кристалите се разтворят.
- Яйцата се вкарват в масата на бъдещото столично кексче.Опитайте се да изберете най-големите. Препоръчително е яйцата да се охладят леко. Разбъркайте добре и разбийте, докато в масата няма бучки.
- На този етап имаме пухкава и гладка кремообразна маса. Тя може да ексфолира малко, което изобщо не е страшно и не е ваша грешка.
- Взимаме нова средна купа. Брашното се пресява през сито в него. Защо? За да получите проветриво и ронливо тесто.
- Към брашното се добавят ванилова захар или екстракт от ванилия и бакпулвер. Всичко се смесва, сухата маса се комбинира с вече приготвения крем.
- Първо, внимателно, за да не се разпръсне брашното прах, разбъркайте тестото с лъжица, и след това започнете да владеят миксер.
За „Капитал“ ви трябва сравнително гъсто тесто.За да сте сигурни, че масата е смесена до желаното състояние е просто. Загрейте състава с лъжица и го обърнете. Ако тестото се изплъзне от цяло парче от него, всичко е както трябва - можете да продължите по-нататък.
Добавяне на плънка
Акцентът на рецептата за тортата "Столичен" е пълнеж със сладки стафиди:
- Изсушените плодове се измиват добре под хладка течаща вода.
- След това се залива с вряла вода за няколко минути и остава да набъбне. Това ще направи сушените плодове по-меки.
- Изсушете горския плод с хартиена кърпа.
- Не забравяйте да разточите стафиди в брашно - след това вече може да се добави към тестото.
- Сместа се разбърква добре с лъжица, така че пълнежът да се разпределя равномерно.
Печене на тарталети
Вече сме преминали с вас до последния етап:
- Загрейте фурната до 160 ° C.
- Пригответе форма за кекс: намажете я със силиконова четка или перо, напоено с растително или разтопено масло, и след това поръсете с брашно.
- Сложете малко тесто със супена лъжица и равномерно разпределете върху формата.
- Ако използвате плътна правоъгълна форма, тогава отгоре на детайла направете тънък плитък надлъжен разрез - с мокър нож или дървена шпатула.
- В малки формички просто оформяте тестото с малък слайд.
- При 160 ° C печем десерт за 80 минути.
- След изтичане на времето проверете готовността, вземете тортата, поръсете я с пудра захар отгоре.
- Изчакайте малко, докато продуктът изстине - можете да го поднесете на масата!
Приятен апетит и се насладете на вкуса на един от разпознаваемите съветски деликатеси!
Тайните на "Капитала"
Така научихме тайните на рецептата според торта GOST "Stolichniy". Нека да проучим препоръките на сладкарите, които ще ви помогнат да направите вкусен десерт:
- Преди процеса не забравяйте да изсипете стафиди с вряла вода и оставете да вари за няколко минути. Сушените плодове не само ще бъдат по-меки, но и много по-вкусни.
- Най-добре е да използвате маслото за нашата торта.висококачествени и мазни (най-малко 80%). Трябва да е прясно! Гранясване или намазване (и особено маргарин) е гарантирано, че ще развали вкуса и миризмата на "Капитал".
- Ако във вашата кухня няма витринабакпулвер на тестото, лесно е да го приготвите сами. За целта смесете от торбичка 45 г брашно, 35 г сода за хляб и 3 чаени лъжици лимонена киселина. Това е трикът! Това е достатъчно за няколко сладкиши.
- Ако често правите кексчета, забелязвате, че вПо време на процеса на печене стафидите често се утаяват на дъното на масата. Лесно е да се справите - оваляйте сушените плодове в брашно, преди да го добавите към тестото. Но брашното върху стафидите не трябва да е в излишък, в противен случай ще направите кексчето сухо.
- Ако имате бавна готварска печка или машина за хляб, тогаваМожете да изпечете кекс от Столичен в това устройство. Необходимо е купата да се намаже с масло и да се постави детайла в нея. След като включим програмата за печене за 50 минути. След 40 минути вече можете да проверите готовността.
- Вместо захар за черешка, можете да покриете тарталета с пикантна глазура - смесете лъжица от същата черешка с лимонов сок и покрийте горната част.
Един кекс е много вкусен, докато все още е топъл - тогава коричката му няма време да стане твърда. Добре върви с чай, кафе, горещо мляко или какао.
