Фосфатите обикновено се наричат химически връзкиразлични метали с фосфорна киселина. В момента има голям брой сортове фосфат, които се използват в различни сфери на дейност. Не е изключение калиевият фосфат, който често се използва като антиоксидант и бактерицид в хранителната промишленост. Трябва да се отбележи, че антиоксидантите са вещества, които потискат окисляването на други вещества. Например, помислете за ухапан ябълка, която във въздуха потъмнява. Това се случва, защото съдържащият се във въздуха кислород окислява желязото, съдържащо се в плодовете. Ако калиевият фосфат се излива в ухапването, процесът на окисляване ще се забави многократно. По този начин метаболизмът в тялото на бактериите се потиска. Ето защо се използва като консервант.
Трябва да се отбележи, че всички фосфатни съединения,които се срещат в природата са ортофосфати. Най-често в хранителната промишленост се използват калиеви ортофосфати (соли на ортофосфорната киселина), една от които е Е340. В промишлеността, калиев ортофосфат E340 наречен монофосфат е хранителна добавка се използва като регулатор на киселинността, задържащо средство влага и стабилизатор, оцветител фиксатор усилвател антиоксидантно действие. Тази добавка има следната химическа формула: КН2РО4, е силно разтворим във вода и има формата на гранулиран бял прах.
Ортофосфорна киселина, взаимодействаща скалиев карбонат, калиев фосфат форми, чиято формула е К3РО4. Той се използва като компонент на миещи средства в хляб и сладкарски изделия, безалкохолни напитки и млечни продукти, както и супи, паста и сосове, чайове, сирене, месо и рибни продукти, заведения за бързо хранене. В допълнение, той се използва като стабилизатор на зелени зеленчуци, защото тя поддържа киселинността на неутрална среда. В К3РО4 лекарство се използва за профилактика и лечение на такива заболявания като хипофосфатемия и в промишленото производство - като добавки към бои, инхибитори на корозията и различни течности за сондиране.
Трябва да се отбележи, че калиевият фосфат, включен всъстава на праховете води до повишаване на токсичните свойства на повърхностноактивните вещества. Те започват да проникват по-интензивно в човешкото тяло през кожата, да стимулират обезмастяването му, да разрушават клетъчните мембрани, като по този начин намаляват защитната функция на кожата. Повърхностните активни вещества, проникващи в съдовете в кожата, влизат в кръвта и се разпространяват в тялото, което допринася за нарушаване на кръвните свойства и функционирането на имунната система.
По този начин, досега, калиев фосфатсе използва като P тор, като компонент на течни и прахообразни препарати по време на сондиране операции. Също така се използва в цимент и текстилната промишленост, по-късно, когато получаването на прежда за боядисване или изрусяване, в хранително-вкусовата промишленост за разхлабване на тестото, в медицината за получаване на лекарства, пасти за зъби или прахове. Кристалите на калиев фосфат се използват като фероелектричен или пиезоелектричен материал, пестициди, добавки за масла и други.
Все пак, си струва да помним, че фосфатите са вреднизасяга човешкото тяло, причинявайки смущения в работата му, в случай че човек дълго време е подложен на тяхното влияние. Ето защо много страни са изоставили употребата на фосфати в хранителната и битовата промишленост. В нашата страна употребата им е разрешена, така че много често на етикетите на различни продукти или битови продукти може да се намери означението E340, т.е. калиев фосфат.
