Jak pečeme losos v troubě: recepty a tipy na vaření

Losos je červená ryba z rodiny lososovitých ryb.Je to plnohodnotný zdroj esenciálních aminokyselin, snadno stravitelných bílkovin, vitamínů a stopových prvků. Odborníci na výživu doporučují zahrnout ryby z rodiny lososů do každodenní stravy. Nejlepší možností je pečení lososa v troubě. Jak to udělat, aniž byste ztratili kvalitu produktu, udržovali ryby šťavnaté a ne nadměrné sušení?

Tipy pro výběr a přípravu

Jak si vybrat čerstvý losos?Kvalita jatečně upraveného těla závisí hodně: chuť, vůně, konzistence připraveného jídla. Kvalitní čerstvě slaný losos by měl být průhledný, bez krvavých žil. Vůně by měla být čerstvá, bez tónů zhnitého masa. Maso ryb by mělo být husté, od bledě růžové až po bohatě červenou barvu, aby se nerozpadaly na vlákna. Je vždy lepší koupit losos na trhu tím, že ji vytrháváte doma sama.

Pokud ryba není první čerstvost, rozpadne se na vlákna, což poškozuje celý vzhled a chuť výsledné nádoby. Kromě toho vůně dodá čerstvost.

Hlavní problém při pečení a hašení rybLososovití - suchost připraveného jídla. Steaky se změkaly na jemné a šťavnaté, je třeba použít omáčku. Pokud je časově neopracované steaky z lososa marinované v omáčce po dobu několika hodin. Po více než pět hodin není losos v marinádě dovoleno: začne se zhoršovat a rozkládá se na vlákna.

Nejlepší omáčka a marináda

Omáčka na steaky z lososa - krémová, citrusová, víno. Před pečením marinujte rybu dvě hodiny. Šťavnatý losos, pečený v troubě, potěší i ty nejhořelější labužníky!

Krémová omáčka je univerzální svou jednoduchostí a vynikající chutí. K jeho přípravě budete potřebovat:

• krém - asi 200 ml;
• máslo - 50 g;
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• černý pepř a sůl - podle chuti.

Na sušené pánvi, smažte mouku až dozlatou barvu, přidáme smetanu a máslo, pečlivě promícháme špachotu. Nepřehánějte omáčku na sporáku, může se vyhořit - stačí pět až sedm minut. Koření a byliny jsou přidány na konci.

Citrusová omáčka, přísady:

• pomerančová šťáva - 200 ml;
• javorový sirup - 50 ml;
• rýžový ocot - lžíce;
• Muškátový oříšek, koriandr, sůl, černý pepř - doplňte chuť.

Tepelné zpracování nevyžaduje, jen míchat všechny přísady a zvednout steak.

Vínová omáčka, jak naznačuje název, vyžaduje kvalitní bílé suché víno. Množství marinády na 1 kg ryb je 200 ml. Lososy obecně jsou nádherně kombinovány s bílým suchým vínem.

• citronová šťáva;
• koření - oregano, muškátový oříšek, sůl, černý pepř - na chuť;
• sklenici bílého suchého vína.

Tato omáčka nevyžaduje tepelné zpracování. Namočte steaky z lososa na pár hodin - nakonec získáme jemné, měkké, velmi voňavé maso.

Zelení a koření

Vynikající doplněk chuti lososa oregano, muškátový oříšekořech, koriandr. S černým pepřem, buďte opatrní - doslova bude špetka. Ryba rychle vstřebává sůl, je snadné ji přehánět. To může zkazit chuť připraveného jídla. Pro 1 kg ryb stačí na čajovou lžičku soli bez klouzání.

Zelení se používají k chuti.Provensální byliny, obyčejný kopr, zelená cibule osvěží pokrm a dá mu chutný vzhled. Každý může rychle a lahodně pečeme lososovitý steak v troubě. Hodně recepty, vyberte si svůj chuť!

Jak pečeme losos s bramborami a cibulí

Ryby se brambory a cibulí jsou výživné a chutné, dá se dokonce živit velkou rodinou s jednou takovou miskou.

1. Salmon nařezaný na steaky průměrné velikosti (přibližně 5 cm podél hřbetu). Marinujte v krémové nebo citrusové omáčce po dobu několika hodin.
2. Až do ryb spařené Peel brambor a cibule, nakrájíme na středně velké plátky, cibuli - shinkuem velké prsteny.
3. V nádobě s hustými stěnami se mísímebrambory, cibule, marináda, ryby. Pokud se nebojíte konečné kalorické hodnoty misky - přidejte pár polévkových lžic olivového oleje. Pokud budete postupovat podle obrázku - můžete to udělat bez něj.
4. Při jaké teplotě mám lžíci v troubě? Optimální 180-200 stupňů. Včas - ne více než 45-50 minut. Pokud nadměrné pokrmy v troubě převyšujete - získáte vařenou kaši.

Losos ve fólii s citrusovými plody

Jedná se o neobvyklý recept, kterým můžete překvapit své blízké:

1. Řezali jsme kroužky s pomerančem, grapefruitem, pomelo. Nemusíte to odlupovat, jen je opláchněte houbovým dortem.
2. Přidejte lžíci javorového sirupu, stejně jako jablečný jablečný ocet. Koření a zelenina - na chuť. Použijte koriandr, muškátový oříšek, provensálské byliny, oregano.
3. Ve výsledné omáčce marinuje steaky z lososa na několik hodin.
4. Vložte vše do kontejneru s hustými zdmi (kruhy citrusů nejsou odstraněny - pečte přímo s nimi!).
5. Po 35-40 minutách si vychutnáváme šťavnaté, měkké aneuvěřitelně voňavé červené ryby! Tento recept zachovává všechny užitečné vlastnosti lososa, je nízkokalorický a je ideální pro lidi, kteří sledují jejich váhu.

Steak z lososa marinovaný v hořčičné omáčce

Hořčice je v každém domě. Pokud není víno, citrusy a smetana, můžete z ní udělat velkou omáčku.

1. Zředí lžíci hořčice prášek do sklenice vody. Přidání dvojici syrové žloutky, trochu olivového oleje (pár lžiček), čerstvé bylinky, špetku cukru a soli.
2. V této omáčce marinujte předem nakrájené steaky z lososa. Nechte stát dvě hodiny.
3. Ryby přenášíme na fólii a utěsníme okraje výsledné obálky tak, aby nedošlo k toku šťávy a tuku.
4. Kolik pečeme losos ve fólii? Ne více než 35-40 minut, jinak se vaří ryba a změní se na látku kashitseobraznuyu. Po 30 minutách můžete troubu bezpečně vypnout.

Jak pečeme losos v troubě ve víně

Jedná se o jediný recept, ve kterém potřebujete kukuřičkuOddělte se od ryb před ponořením do trouby. Pokud zbývající omáčky v procesu tepelného zpracování pouze převedou misku, takže je voňavá a chutná, pak suché bílé víno začne dávat ostrý, lehce lékařský zápach po zahřátí.

Tam jsou fanoušci této "vařené" vůně vínaa chuť. Ale pokud vaříte pro hosty, je lepší spárovat víno marinády před tepelným ošetřením, protože víno dá specifickou chuť a chuť, které se nikomu nelíbí.

Je lepší nabídnout hostům sklenku bílého sušení už u stolu - dokonale doplní chuť připraveného jídla z lososa.

Losos v multivariátu: jak ne suché ryby?

Moderní ženy v domácnosti často dávají přednost multi-barové troubě. Můžete se pokusit vytvořit kulinářské dílo v něm.

V multivarketu je teplota žhavící adosažení maximálního stupně nastane rychle (a v troubě - mnohem pomalejší). To může způsobit, že se ryby suché a zcela neatraktivní, bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte.

Takže se pokuste zvolit takové způsoby přípravy, při kterých se teplota postupně zrychluje. V multibaru "Panasonic" se tyto režimy nazývají "Quenching", "Pohanková kaše".

Přednostně ještě pečte losos v troubě. Jak to udělat správně, bez ztráty chuti, potěšilo své hosty a členy rodiny - už víte.