Houbová omáčka ze suchých hub. Recepty na vaření

Houby, samozřejmě, nejsou nejlepší a užitečnévýrobku. Nicméně jsou bohaté na vitamíny, minerály, jsou docela výživné a mají vynikající vůni, obzvláště suché. Z těchto důvodů jsou ve vaření poptávané. Jsou smažené, dušené, pečené, přidané do omáček, polévky jsou vařené s nimi. Velmi oblíbená je houbová omáčka ze suchých hub. Důvodem je specifické, na rozdíl od cokoli vůně, jednoduchosti a dostupnosti vaření, slané chuti. Gravy oživuje nejobvyklejší pokrm.

Obecné zásady vaření houbové omáčky

Přidejte tuto omáčku na rýži, brambory nebotěstoviny, pak se přímé pokrmy změní na lahodné a nezapomenutelné jasné pokrmy. Připravte je přidáním kysané smetany, sýra, smetany a rajčat. Mouka se téměř vždy používá jako zahušťovadlo. Podáváme s houbovou omáčkou ze suchých hub s masem, rybami, pečenými omáčkami, bramborovými šlehačkami, zeleninou.

Mouka dobře rozpuštěná, jejím prvnímotočte předem kalcinovaně, to znamená, nalijte na suchou pánví a smažte. Navíc dodává příjemnou oříškovou chuť. V obchodech můžete nyní zakoupit několik druhů čerstvých hub. Ale věc je, že žádné houby ústřic nebo žampiony, které se uměle vypěstují, mohou srovnávat se skutečnými lesními houbami. Z tohoto důvodu má mnoho hospodyňek vždy doma pár svazků vonných lesních hub. Mohou vždy vyrobit tlustou, vydatnou omáčku se zakysanou smetanou a česnekem, která se pak podává na stole spolu s vařenými bramborami nebo masem. Nyní vám řekneme několika způsoby, jak připravit houbovou omáčku ze suchých hub.

Jeden z nejjednodušších receptů

Pro něj potřebujeme:sušené houby - 20 gramů, odvar z hub - 300 ml, lžíce mouky, petržel, 100 gramů zakysané smetany, pepř, sůl, pár česneku. My myjeme houby suché a vylejeme vroucí vodou přes noc. Ráno přidejte ještě jednu vodu do stejné hrnce a vařte. Pak filtrováme vodu, ale nalijte ji. Zahřejte pánvi a smažte mouku, dokud se nezmizí.

Nalijte vývar a intenzivně míchejte, dokuddokud nedosáhnete homogenní konzistence. Přidáme jednu a půl ke dvěma sklenicím běžné vody - dokud nedosáhneme požadované hustoty. V tu chvíli, kdy omáčka zhoustne, přidejte zakysanou smetanu, žampiony, pepř a sůl. Vařte pět minut na nízkém ohni. Na konci procesu vaření zahodíme nasekaný česnek a bylinky, necháme pár minut vařit a můžeme sloužit.

Suchý bílý houbový hříbový recept

Pro tři nebo čtyři porce potřebují tyto složky:60 gramů vařených hub, 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje, špetka pepře, čajová lžička soli, dvě lžíce mouky, 200 gramů cibule. A teď vám řekneme, jak se houbová omáčka připravuje ze suchých hub.

Ve večerních hodinách namočte houby na 12-14 hodin a ráno se vaří 40 minut ve stejné vodě.

Smaženou cibuli nakrájejte na měkké máslo.Houby projíždíme mlýnkem na maso, přidáme do cibule, smažíme po dobu tří až čtyř minut za stálého míchání. Na oddělené pánvi pečte mouku, smažte mouku do smetanové barvy a zalijte vroucí vodou, 50 ml, poté míchejte, dokud nebude hladká. Podle chuti přidejte houby a cibuli z jiné pánve, pepře a soli. Vše důkladně promíchejte a nechte 5 minut vařit.

Houbová omáčka ze sušených hub: univerzální recept

Pokud vaříte některé cereálie, jako je pohanka,pearl ječmen, proso, pak je pro ni ideální tekuté koření. Mimochodem, můžete použít jak zmrazené, tak čerstvé houby, ale dnes tento článek není o nich. Dnes připravíme misku ze sbírky sušených hub: máslo, russulu, medovou agariku. Nejprve je dobře umyjte, naplňte je vodou a nechte pět hodin. Poté filtrujte přes tenkou vrstvu složenou v několika vrstvách, aby se odstranil písek. Vařte na mírném ohni, dokud není měkký, opláchněte vodou, tentokrát horkou a rozdrcenou. Nyní připravujeme zálivku z mouky: kombinujte lžíci rostlinného oleje se dvěma nebo třemi polévkovými lžičkami mouky.

Cibuli nakrájejte na zlatobarvy, nařeďte vývarem a vařte za stálého míchání a nezapomeňte odstranit pěnu. Do moučné náplně přidejte cibuli a houby, pepř, sůl a vařte 10-15 minut na mírném ohni. Pokud je to žádoucí, přidejte trochu cukru, rajčatové pasty, zeleninových koření, aby se zvýšila vůně. Míchejte, přiveďte k varu, vyjměte ze sporáku. Houbová omáčka ze sušených hub (univerzální recept) je připravena.

Jaký je nejlepší způsob, jak aplikovat houbovou omáčku?

Můžete sloužit lahodnou omáčkou na dovolenoustůl, můžete nalít to maso ježci nebo bramborovou kaší. A jaké jídlo to dopadne, pokud kombinujete omáčku s kuřecím, vepřovým nebo telecím masem! Dáme příklad. Smažte v pánvi s kuřecí řízek ze slunečnicového oleje, nakrájenou na kousky a cibuli. Poté přidejte nasáklé suché houby a duste na mírném ohni, dokud se nevaří.

10 minut před vyjetím z ohně dejte majonézu amouka, paprika, sůl a za stálého míchání dále vařte. Sušená houbová omáčka připravená podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi uspokojivá a můžete ji jíst bez příloh. Pokud přidáte krém nebo zakysanou smetanu, získáme omáčku s jemnější texturou, jemnou a příjemnou vůní. Bon chuť!