Tidligere var svampe mestet almindeligt produkt. De blev indsamlet og indkøbt om vinteren i enorme mængder (hvis terrænet tillader det). I dag er de stærkt forbundet med en ferie, velstand og endda chic. Derfor er svampefyldning en god mulighed for at tilberede en lang række retter.
Dette er et unikt produkt, der er godt i enhverform. Friske svampe kan koges eller stegt. Saltede eller syltede, de er gode på egen hånd. Tørret champignon skal blødlægges i vand i en dag og derefter koges lidt. Derefter kan de koges som friske. Under alle omstændigheder får du en vidunderlig svampefyldning, der kan pynte enhver fad.
Основу для тарталетки можно испечь из песочного eller kartoffeldej, eller bare købe den fra butikken og fyld den efter din smag. Svampefyldning er meget velegnet til disse formål. Den nemmeste mulighed er at stege friske svampe og løg i olie. Du har brug for 300 g svampe og 1 løg. Når grøntsagerne stegt, tilsættes finhakket hvid af tre kogte æg og 100 g mayonnaise til dem. Bland det godt, anbring det i tartlets og drys med revet æggeblomme.
Du kan diversificere smagen på snack med tomater ogost. For at gøre dette har du brug for en svampefyldning (steg 500 g champignon med en løg). Tilsæt 100 g revet ost og mayonnaise til den. Dette beløb er til 10 tartlets. Alternativt skal du tage 5 cherrytomater og skære dem i to. Læg fylden i hver dejform, og tilsæt tomaten ovenpå.
Champignon tartlets kan være det vigtigstehøjdepunktet på dit bord. Prøv også den cremede version; gæsterne vil helt sikkert sætte pris på det. For at gøre dette skal du finhakke 1 kg svampe og 1 løg. Derefter skal du stege ingredienserne i en gryde, salt, tilsæt basilikum og fløde (100 ml). Kog til en tyk fløde. Tilsæt 200 g revet ost. Det er tilbage at sætte i dejforme og lægge i en varm ovn i et par minutter.
Julien er en anden god mulighed, hvis duønsker at lave svampetartetter. For at gøre dette skal du stege 300 g champignons med en løg. Forbered Bechamelsauce separat. For at gøre dette skal du smelte en spiseskefuld smør, hælde en spiseskefuld mel, hældes i 100 ml mælk og koge blandingen under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Dernæst kan du arrangere svampene på tærter, hæld saucen over og drys med revet ost (70 g). Nu er det tilbage at brune dem i ovnen.
Svampetærtefyldning kan brugesalene eller suppleret med andre ingredienser. For eksempel viser en blandet fyldning af stegt kål og honningsvampe sig godt. Dette kræver 400 g kål og 200 g saltet eller 400 g friske svampe. Steg først løgene, tilsæt svampe og derefter kål. Lad det simre indtil det er mørt, og åbn derefter låget for at fordampe væsken.
Men den nemmeste måde er at forberede den klassiske påfyldning:steg 500 g svampe og 2 finhakket løg. Tilsæt smør, dild, karry, paprika eller andre krydderier to minutter før madlavning. Denne mulighed er god til åbne og lukkede tærter lavet af gær eller wienerbrød. Du kan også tilføje kartofler eller kogt ris til svampe.
Mange vil også kunne lide svampefyldningen.til tærter, tilberedt som følger. Løg (1 stk.) Og svampe (600 g) skal steges, tilsæt 0,5 kopper creme fraiche og 1 spiseskefuld mel. Rør og tilsæt til bagværk.
Du kan ikke kun bruge friske svampe, men ogsåsaltet. For at gøre dette skal de vaskes, og hvis de er for salte, derefter gennemblødes. Kog derefter som normalt. Deres tørrede svampe gør også en fremragende fyldning til tærter. De behøver kun at blive dyppet i vand natten over, kogt og derefter stuvet med løg.
Grundlaget er som normalt svampe stegt medløg. Men forskellige tilsætningsstoffer bruges ofte. Det kan være kartoffelmos, kogt ris, stegt kål, boghvede grød, kogte æg. Tærterne selv er som regel lavet af klassisk gærdej. Uanset hvilken mulighed du vælger at udfylde med svampe, vil resultatet glæde dig.
Sådan en tilsyneladende hverdagsret kanvises i et helt andet lys. Koteletter med svampefyld er meget gode fra hakket kylling. For at gøre dette skal du tage 700 g hakket kød, tilsæt salt, brød gennemblødt i mælk, krydderier. Du kan også forberede påfyldningen på samme tid. For at gøre dette skal du skære svampene og en løg i stykker, stege i en stegepande, indtil den er øm. Del nu hakket kød i små kugler, tilsæt en skefuld svampe indeni, klem forsigtigt og rul i brødkrummer. Steg i solsikkeolie.
Hvis du ikke kan lide kød eller undgår mad,stegt i olie, der er andre muligheder for madlavning af koteletter. Så i stedet for kylling kan du bruge hakket kartofler. Det gøres som følger: kog kartofler, mos i kartoffelmos, tilsæt smør og mælk. Dann små kugler fra denne masse, knus dem til en kage, læg stegte svampe indeni og knivspids. Rul dem derefter i brødkrummer og steg dem i olie. Du kan også bage bøffer i ovnen.
En anden god skål med svampefyldningkan blive kødruller. Lad os finde ud af, hvordan vi tilbereder dem. Først skal du tage en hel kylling og flå den af. Adskil derefter kødet fra knoglerne og lav hakket kød. Steg løgene separat i en stegepande, tilsæt svampe og lad dem simre, indtil de er møre. Vi samler rullen: spred huden på bordet, spred kødet på det i et jævnt lag og de tilberedte svampe ovenpå. Hvis det ønskes, kan du tilføje revet ost og krydderier. Indpak med en rulle, fastgøres med tråd og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Det passer også godt med sarte bagværksvampefyldning. Til pandekager er champignons, porcini-svampe, østerssvampe og kantareller bedst egnede. Bag pandekagerne på forhånd, og tag derefter påfyldningen. For at gøre dette skal du stege løgene i en stegepande og tilsætte svampene. Lad det simre indtil det er mørt. Læg nu en skefuld svampe i hver pandekage, drys med revet ost og pakk den ind i en konvolut. Før brug steges pandekagen i en gryde med smør på begge sider.
Denne skål er noget usædvanlig, menlækker. Svampefyldningen passer meget godt sammen med kål. Enhver svamp, der er tilgængelig, gør. De skal steges sammen med røget bacon. I slutningen af madlavningen tilsættes 1-2 spiseskefulde tomatpuré og et halvt glas smuldrende risgrød til dem. Derefter koges skålen som normalt. 8-10 kålblade koges let, en solid vene skæres fra midten. Fyldet lægges ud på blade, og hver af dem pakkes tæt. Nu skal kålruller steges i olie, derefter overføres til en gryde og stuves. Inden slutningen af stewing kan du tilføje 3-4 spiseskefulde creme fraiche.
Svampefyldningen er ægtetryllestav. Hun kan forbedre næsten enhver skål, blive en fantastisk tilføjelse i en duet med kød eller grøntsager samt spille en vidunderlig solo, blive et fuldgyldigt hjerte af duftende tærter, sarte pandekager og udsøgte tartlets. Du kan helt sikkert komme med andre muligheder, hvor svampefyldningen viser sig værdig. Vær ikke bange for at fantasere, og dit køkken vil altid have en række lækre retter.
