Når vi laver forskellige retter, oftestår overfor behovet for at syltede løg. Uerfarne husmødre bruger normalt den enkleste opskrift, hæld løg med fortyndet eddike. Dette er en perfekt acceptabel kulinarisk teknik. Men mere sofistikerede kulinariske specialister ved, at for forskellige produkter skal du pickle løg på forskellige måder.
For eksempel til oksekødsløg medsyltede løg med granatæble i 12 timer. Det skæres i tynde halvringe, anbringes i et glas- eller keramikskål, tilsæt 1 fedd, 1 laurbærblad, hæld 6% med eddike, dæk, lad det stå i 12 timer. Når denne tid er udløbet, når løgmarineringen er færdig, presses den godt og sættes til salaten. For at tilberede en salat skæres 1 kg mørt oksekød kogt til blødhed i små strimler, blandet med 1 kg syltede løg, og 0,5 kg granatæblefrø tilsættes. Krydre salat med mayonnaise blandet med en dråbe granatæblejuice. Salt, peber - efter smag.
At pickle sildeløg under en pels, detskåret i meget små terninger, nedsænket i 10 minutter i 6% eddike. Før de tilsættes til salaten, vaskes de med varmt vand og får lov til at drænes. Syltede løg giver skålen en særlig aroma og skarphed, hvilket fremhæver smagen af sild.
Det sker ofte, at pærer der ikke har nogen stederopbevar, begynder at forringes. For ikke at give dem den endelige afgrund, kan du tilberede dåse salatdressing. Pærer skrælles, skæres i ringe eller halvringe, anbringes i en krukke. På en liter krukke, tæt pakket med ringe, tilsættes salt og peber efter smag, en halv spiseskefuld (teskefuld) sukker, lidt peber. Hæld æble eller almindelig 6% eddike og vand med en hastighed på 3x1. Du skal marinere løgen ved at placere den i køleskabet. Det kan opbevares der i lang tid. De er gode til at krydre grøntsagssalater, stegt kød eller fisk.
Du kan syltede løg ikke kun til salater. Løg, især syltede i eddike eller rød-æblejuice, vil være lækre snacks.
Først, hvordan man pickle løg i eddike.Du kan tage løg i alle størrelser og hugge dem. Små løg, der er placeret helt i krukker, ser imidlertid bedst ud. De renses, hældes med kogende vand, anbringes tæt i en glasskål. Jeg lagde 2 fedd, 1 laurbærblad, tre ærter krydderier og bitter peber på en liter krukke. Der tilføjer jeg et par bær med røde rips eller et par kirsebær. Selvfølgelig er det bedst at koge marinaden i en fælles gryde til flere krukker på én gang. Men jeg har ikke en sådan mulighed, så jeg handler anderledes.
Pakket i rent vaskede dåser af løg og krydderierhæld kogende vand, lad det stå i 5 minutter. Jeg hælder dette vand i en gryde, kog det igen, hæld dåser i yderligere 5 minutter. Når vandet koger for tredje gang, tilsætter jeg direkte til bankerne en teskefuld sukker, salt, 9% eddike. Hæld kogende vand, rull op, indpak et tæppe. Hvis dåserne vaskes godt, holder dåsen i flere år. Den færdige løg er blød pink, krydret-sød. Fantastisk snack til grill, fisk.
At pickle løg i æblejuice, du har brug forkog først marinaden. Det koges ved at blande 150 g roesaft og æbler, tilsætte sukker og salt efter smag. Det skulle vise sig en sød sur sur bouillon, som tidligere hældes med kogt vand, lagt på bredden af løgen. Marinadefyldte dåser nedsænkes i kogende vand, steriliseres i 20 minutter og rulles derefter op.
Og ganske raffineret, men ganske dyrt,vil blive syltede løg i rødbærsaft. Udsøgt - fordi smagen, delikat og skarp, er unik, og dens udseende - rød-lyserød - er usædvanlig. Dyrt, fordi marinering af løg på denne måde kræver ufortyndet friskpresset rødbærsaft.
Som i tidligere opskrifter, pæreranbringes i krukker, tilsæt nelliker, laurbær, krydderier. Hæld bare glassene med kogende ripsaft, og steriliser derefter. Raffineret sofistikeret smag vil appellere til alle.
