Uden friske varme kager, de fleste festerkan bare ikke komme forbi. Af denne grund er spørgsmålet om, hvordan man pakker tærter meget relevant. Udseendet på denne forretter er lige så vigtigt som den gode smag. Under hensyntagen til påfyldningen (kød, svampe med løg, fisk, kartofler, kål eller syltetøj) er forskellige bageformer tilladt.
Slavisk køkken kan ikke forestilles udenfriske bagværk. I lang tid har der været nye tip til, hvordan man skulpturerer tærter fra gærdej. Hovedkravet for god bagning er samtidig velsmagende påfyldning, dej af høj kvalitet og en kokkens dygtighed. Tærter kan kaldes en unik skål, da de kan tjene forskellige formål på bordet:
- snacks (fyldt med svampe, løg eller grøntsager)
- hovedret (fyldt med fisk, kød eller kartofler)
- dessert (fyldt med cottage cheese eller marmelade).
For at kagerne skal have et behageligt udseende,et antal specifikke regler skal følges. For at forhindre, at dejen klæber til dine hænder, skal du smøre dine håndflader med solsikkeolie. For at kantens kanter skal holdes godt sammen, kan du let belægge dem med æggehvide eller vand. Inden stegning eller bagning af tærterne skal du lade dem stå ved stuetemperatur i 15 minutter, dækket med en smurt plastfolie. Dette gør det muligt for dejen at blive blød og blød. For at der dannes en gylden skorpe oven på bagningen, smør produkterne med æggeblommen fra ægget.
At gøre tærterne ikke kun velsmagende, men ogsåattraktivt, er det vigtigt at følge teknikken til deres forberedelse. Produktets form kan også afhænge af, hvilken type fyldning du foretrækker. Tilberedningsprocessen begynder med æltning af dejen. For at lave gær tærter har du brug for æg, gær, mælk, sukker, salt, mel og din valgte fyldning. Mængden af fyldstof i færdige bagværk bestemmes af størrelsen på produkterne. Når dejen rulles ud, skal den opdeles i lige store dele. Hvis du ikke følger denne regel, vil tærterne ikke have samme størrelse. Testfragmenternes størrelse er også vigtig. Hvis du gør dem for store, vil de ikke se meget pæne ud, og de vil være ubehagelige at spise.
Dette produkts originalitet afhænger ikke kun affra det enorme antal fyldstoffer, men også fra de forskellige former, der er tilgængelige. Teknikker til skulpturering af patties inkluderer flere tilgængelige typer - runde, firkantede, ovale, trekantede.
Forbindelsen mellem påfyldningen og formen på produkterne udtrykkes iNæste. Hvis du bruger fisk, kød eller grøntsager, er det bedst at dække tærterne. Dette holder påfyldningen saftig. Marmelade, hytteost og andre lignende fyld kan bruges i åbne kager.
Sådanne bagværk fremkalder nostalgiskbarndomsminder. Runde tærter er normalt lavet med frugtfyldninger, normalt æbler. Dette skyldes evnen til at holde den smeltede juice inde i produkterne.
At lave dejlige runde kager,rul små dejkager ud. Deres tykkelse bør ikke være mere end 5 mm. Fyldstoffet er lagt ud i midten, og kanterne foldes mod midten. Derefter skal kanterne sikres, så de får form som en pose. På et bageplade lægges sådanne tærter ud med et klip ned for at undgå at pakke dem ud i ovnen.
Derudover, hvis du agter at bage produkter, ogsteg ikke, du kan lave poser med en åben top. For at gøre dette rulles dejen ud i et tyndt lag, så skæres endda cirkler på det ved hjælp af et glas eller en kop. Cirka en skefuld bordfyldning placeres i midten af hver cirkel, hvorefter kanterne foldes op og limes, mens et lille hul forbliver øverst. Disse tærter kan laves med enhver fyldning, der ikke spredes.
Det mest populære udvalg af tærter lavet afgærdej - oval form. De kan laves med søde fyld eller med kål, lever, løg og æg osv. For at fremstille sådanne kager skal dejen opdeles i stykker, som hver skal rulles til en rulle. Disse ruller skal skæres i små stykker (ca. 4 cm), og derefter rulles hver af dem i en tynd ovalformet kage. Fyldstoffet placeres i midten. Derefter overlejres den ene kant af kagen på den anden, hvorefter dejen skal støbes, så produktet ligner en halvcirkel. På et bageplade eller en stegepande lægges sådanne tærter ud med sømmen nedad. Disse former for tærter kan også have deres egne sorter.
Derudover, hvis du agter at stege tærterne i en stegepande, kan du folde dejenes kanter i en halvmåne og forsegle godt langs kanten. Du ender med en cheburekformet tærte.
Sådanne kager har ofte en åben påfyldning.Fyldstoffet er ofte kartofler, kyllingefilet, kød eller fisk. Trekantede tærter fremstilles som følger: Rul et tyndt (ikke tykkere end 0,5 cm) rektangel ud af dejen. Fyldstoffet foldes i midten, hvorefter kanterne af dejen overlapper hinanden skråt og fastgøres godt. I dette tilfælde kan sømmen enten være gemt eller lavet i form af en grisehale.
At lave firkantede bagværk,det er nødvendigt at rulle dejen ud med en kagerulle i et tyndt lag og derefter skære i lige rektangulære stykker. Fyldet lægges ud i midten, hvorefter dejen foldes som en postkonvolut. For at gøre dette skal du blinde to kanter diagonalt i en vinkel på ca. 45 grader. Fastgør de resterende 2 kanter på samme måde. I sidste omgang lukkes midten op, og sømmene limes sammen i form af tætte bundter. Dette kan ikke kun gøres med gærtærter, men også produkter fra forskellige typer butterdej.
Uanset formen på emnerne, af stor betydninghar spørgsmålet om korrekt kantbinding. Hvordan pakker man tærter smukt? Der er flere almindelige måder. Når du skulpterer sømmene, er det nødvendigt at gøre en anstrengelse, så de forseglede kanter ikke adskiller sig under bagning eller stegning.
Den første måde er, at påfyldningenlagt på emnet fra den ene kant i form af en pølse. Produktet pakkes ind på samme side for at danne et sammenrullet rør. Således får du en smuk ovalformet tærte med pæne, jævne kanter. Et rektangulært produkt foldet i en konvolut kan også lukkes på forskellige måder. Du kan lave en stor søm, der efterfølgende foldes ned og presses ned af produktets vægt, men det er også muligt at gøre det i et smukt design. Der er muligheder med en delvist åben top af kagen, men i dette tilfælde skal det tages i betragtning, at fyldet ikke falder ud under stegning eller bagning.
Der er flere typer bagværk.
For at lave en fletningssøm skal du holde med venstredrej kanterne med din hånd, arbejdsemnet og med din højre tommelfinger, så der dannes et snoet reb. Der dannes ekstra spidser langs produktets kanter, som skal klemmes af.
For at skabe en søm med et pindsvin skal du fastgørekanterne af dejen for at danne små trekanter. Du kan også lave snit rundt om hele kanten omkring en centimeter fra hinanden og folde hvert stykke diagonalt.
Hvordan man laver tærter fra gærdej ipræget? Dette er en lidt mere kompleks form for bagværk. Sådanne tærter kan være en god dekoration til et festligt bord. Ethvert fyldstof kan bruges, hvad enten det er sødt eller salt. Det vigtigste er, at påfyldningen ikke spredes. Hvordan pakker man denne type tærter? For at gøre dette skal du rulle dejen ud i et lag og skære de ovale stykker ud af det. I midten af hver af dem skal du sprede fyldstoffet med en pølse. De nederste og øverste dele af dejen foldes op med ca. en fjerdedel. Arbejdsstykkets hjørner er fastgjort på tværs fra siden af den brede kant (dette svarer til indpakning).
