Blæksprutter er billigere end anden skaldyr.Ud over tilgængelighed er de også ekstremt velsmagende. Deres kød ligner hummer. Det er ikke nødvendigt at tale om fordelene ved skaldyr. De er rige på iod, calcium, fosfor, magnesium. Blæksprutter - et ægte spiskammer af vitaminer B, C og PP. De indeholder enzymer, der stimulerer appetitten og hjælper maven med at fordøje mad. Fra disse bløddyr laver de badekåber, salater, tilbereder varme retter, for eksempel den berømte "Kalamari a la Romana". Hvis du ikke ved, hvordan man koger blæksprutte til salat og andre retter, kan du få kød, der er hårdt som en gummistøvle. Hvordan skal man være?
Korrekt kogt blækspruttefilé er megetblød og velsmagende. Først skal du skrælle den. Dette kan gøres på to måder. Den første er simpelthen at fryse fisk og skaldyr, trykke slagtekroppen med den ene hånd til skærebrættet, og den anden trække huden med fingerneglen, trække den og trække den væk. Teoretisk set skulle det glide som en strømpe. Men i praksis bliver det revet og fjernet af klude. Dette skyldes forkert opbevaring af blæksprutter: det er sandsynligt, at pakken blev optøet og derefter sat tilbage i is. Derfor anvendes den anden rengøringsmetode. Det består i det faktum, at skaldyr hældes med kogende vand og opbevares der i 5-8 minutter. Skræl og chitinplader adskilles derefter meget let. Hvordan laver man blæksprutte til salat? Overvej, at du allerede har forberedt det ved at hælde kogt vand over slagtekroppen. Det gjenstår kun at skræl, klippe, drys fileten med citronsaft og tilsæt andre ingredienser.
Hvis du rensede slagtekroppen, så foran digEt bredt udvalg af måder at tilberede blæksprutte til salat åbner op. Alternativ nummer 1 er den nemmeste. Tilsæt salt, ærter og laurbærblad i vandet, kog. Når væsken begynder at gurgle, sænk slagtekroppen ned i gryden. Vent til kogning igen, sluk for varmen og fjern dem, så de ikke fylder den resterende varme op.
Mange begynderkokke spørger omhvor mange minutter skal du lave mad blæksprutte? Kære læsere, i denne proces måles tiden i sekunder! Kog vand med salt og aromatiske krydderier. Sæt blæksprutte blæksprutte i en slidset ske eller klamre med to gafler. Dyp i kogende vand, tæl til ti, fjern. Alting, kødet er klar. Eller her er en anden måde. Tæl til fem, tag ud, vent lidt, nedsænk igen i 5 sekunder. For at være sikker på at hærde kød under varmebehandling kan du tilføje citronsaft eller eddike til kogende vand.
En anden måde at tilberede blæksprutte påsalat, er at blanchere skaldyr. Kropene sænkes ned i en gryde med kogende vand og dækkes med et låg i ti minutter. Der er en anden ekstravagant opskrift. Den rensede krop hældes med koldt vand med citronsaft, salt og krydderier. Retter skal være enten glas eller emaljerede. Vi dypper den ned i en bredere skål eller gryde og står på bålet. I et sådant vandbad koges skaldyr i en time.
Tilføj kun det, der er bedst at tilberede blækspruttehel. Og først da kan de skæres i stykker eller ringe. Som du kan se, der er flere muligheder, når du beslutter, hvor meget der skal koges blækspruttefilé. Men hvad nu hvis du stadig gik glip af øjeblikket, og kødet blev hårdt? Bliv ikke modløs, men ... kog videre. Efter en halv time vil den genvinde sin blødhed, selvom den mister næsten halvdelen af sin vægt.
