Kaukasisk køkken er kendt over hele verden.Et specielt sted deri hører til brugen af en række krydderier og krydderier. Et grønt sted blandt dem er grøn adjika, hvilke opskrifter vi vil overveje nedenfor. Denne brændende krydret blanding, der består af peber og urter, afslører perfekt smagen af enhver fad, hvilket giver den en piquancy. Kaukasere lægger altid et stykke af deres sjæl i nationale retter, så de delikatesser, de kogte, har en uforlignelig smag.
Ifølge legenden var salt i gamle dage tilluksus hos hyrder, blev det udstedt udelukkende for at blive blandet med fårfoder. Efter et sådant måltid drak kvæg vand med dobbelt kraft, hvilket øgede deres vægt til slagtning. Men da hyrderne også ønskede et velsmagende måltid, stjal de salt og blandede det med varm peber og tilsatte derefter humle-suneli og greener til denne blanding. Så der var en ny krydderi - adjikstatstsa. I dag er det kendt med et andet navn - grøn adjika. Opskriften på madlavning har ikke ændret sig meget siden da.
For at krydderiet skal være krydret og originalt, skal du overholde nogle regler:
Den klassiske opskrift på denne krydderi er enkel, men på samme tidmens tiden kræver en vis indsats fra kokken. Det tilberedes ved hjælp af en solid sten, og det bruges til at male salt, urter og andre ingredienser. Peber skal ryges med en speciel smag. Highlanders tørrede det normalt over ildstedet i huset, så det absorberede lugten af røg. Den ægte kaukasiske adjika fra grøn peber bruges i begrænsede mængder, da den viser sig at være meget skarp.
ingredienser:
Denne grønne adjika uden tilberedning er under forberedelse.Først vaskes alle urter godt, hvidløg skrælles, hestehaler afskæres fra peber og lader frøene være på plads. Endvidere knuses alle komponenter grundigt ved hjælp af en blender. Derefter sættes salt og olie til greenerne. Massen overføres til en steril beholder og anbringes på et koldt sted. Denne grønne adjika på abkhasisk kan konsumeres allerede næste dag. Det tilføjes ofte til chakhokhbili, første, anden kurser og salater, spist med kød og fisk.
ingredienser:
Denne grønne adjika til vinteren forbereder sig hurtigt.I henhold til opskriften og den specificerede andel af komponenterne skal output være ca. 800 g krydderier. Først skal du købe friskplukkede urter og hvidløg samt peber. Urter vaskes og skæres i centimeterstrimler. De knuses i en blender i et minut. Det anbefales, at du vælger mellemhastighedstilstand. Paprika brydes i stykker og sendes til greener, hvor igen indholdet slibes med samme hastighed i et minut. Alt dette gøres, så adjika får en ensartet konsistens. Hvis du slibe alt på én gang, drænes grøntsagerne hurtigt, og skålen viser sig at være vandig. Varm peberfrugter bruges sammen med frø, skrællet hvidløg, sendes til hoveddelen og males fortsat. Salt og sukker, eddike tilsættes til blandingen og æltes i cirka et minut. Derefter hældes grøn adjika, der er lavet til vinteren, i forberedte dåser og rulles sammen. Opbevar produktet et køligt sted.
ingredienser:
Denne krydret grønne adjika i abkhasisk stil vil supplereenhver kødret. I stedet for persille kan du tage koriander, dild. Søde peber slipper af frø og skæres i tallerkener, vaskede greener, skrælede hvidløg. Alt dette males i en kødslibemaskine eller knuses i en foodprocessor (hvis tilgængeligt). Salt og krydderier, eddike, hakkede nødder og vegetabilsk olie tilsættes til blandingen som ønsket. Alt blandes godt og overføres til opbevaringsbeholdere. Du kan opbevare krydderierne i kulden i to uger.
ingredienser:
Denne grønne tomat tomat adjika opskrift eren af de mest populære. Alle komponenter males i en kødslibemaskine og koges i en time. Tilsæt derefter salt, eddike, smør og sukker, fortsæt med at koge i tyve minutter på medium varme. Klar adjika hældes i banker, der tidligere er blevet steriliseret og rullet sammen.
ingredienser:
Denne adjika af grøn tomat og hvidløg har ingenmed uforlignelig aroma og eftersmag. For at forberede krydderier til denne opskrift, skal du først vaske grøntsagerne og slibe dem i en kødkvern. Den resulterende masse koges i cirka en time på lav varme. Tilsæt derefter hakket hvidløg, olie, salt og eddike og kog igen i tyve minutter. Den varme blanding hældes i sterile krukker og rulles op, afkøles og renses til opbevaring.
ingredienser:
Готовится зеленая аджика, рецепт которой мы overveje, let, men tidskrævende. Til at begynde med skæres tomaterne i skiver, saltes og afsættes i fem timer for at forlade bitterheden. Mal æbler, courgette, gulerødder, peberfrugter og løg i en blender. Tilberedte tomater sættes til dette, og det hele koges i cirka en time over medium varme. Tilsæt derefter hakket hvidløg og urter samt varm peber og fortsæt med at koge i en anden halv time. Hæld derefter eddike, olie, sæt sukker og salt og kog i cirka ti minutter. Herefter anbringes adjika i sterile krukker og rulles sammen.
ingredienser:
Vask greener og led to gange gennem kødkværnensammen med andre komponenter. Alle krydderier tilsættes, blandes, anbringes i krukker og anbringes på et koldt sted. Denne krydderi er velegnet til kød- og fiskeretter. Nogle husmødre gnider kylling med denne krydderi før de bages.
I dag kan du købe krydderier somtør adjika fra grøn peber. Den indeholder en række komponenter, herunder flager af grøn peber, malet koriander, oregano og basilikum, hvidløg og solhopper samt uchi-suneli. Denne originale blanding er harmonisk kombineret med enhver opvask, mange betragter den som universal. Der er ingen malet paprika i det, men kun greener og uchi-suneli, hvilket giver det en unik nøddeagtig smag. Det kan bruges tørt eller - som en sauce. For at gøre dette fortyndes blandingen med eddike til en tyk konsistens, derefter tilsættes salt og blandes godt. Opbevar adjika i en glasbeholder, der er godt korket.
Du kan også tilføje et halvt glas tør krydderierrødvin, hakket hvidløg, 200 g tomatpuré og to bunker hakket koriander. Alt dette skal blandes, tilsættes tørret rød peber og lad det tilføres i flere timer. Varm krydderier er ganske nyttigt, fordi det stimulerer sekretionen af mavesaft.
Således grøn adjika, hvis opskrifteren stor variation, er i øjeblikket en populær krydderier ikke kun i georgiske og abkhasiske køkkener, men er også meget brugt hos os. Dens unikke smag appellerer til mange gourmeter. Det anbefales, at Adjika bruges frisk, da denne måde bevarer alle sine nyttige egenskaber.
