Fisk og skaldyr anses traditionelt for at være megetgavnlig for menneskekroppen. Argentinske rejer - en af disse delikatesser, skænket af naturen selv. De er ret store i sammenligning med almindelige. Og argentinske rejer fra kongelige og tiger skelnes eksempelvis af, at de ikke dyrkes kunstigt, men lever i Atlanterhavets naturlige miljø. I øvrigt er de i dag endnu billigere på skaldyrsmarkedet end skilsmisse, og derfor begyndte de nok at blive mere og mere hyppige i store supermarkeder. Prisen er selvfølgelig ikke helt demokratisk, men det er helt i stand til at prøve det som en delikatesse!
Argentinsk rejer - bare det perfekte proteinvare! Pr. 100 gram indeholder de 19 gram protein og 1,5 gram fedt. Calorieindholdet er dog ret højt - 375 enheder. Men på den anden side er indholdet af alle former for "brugbarhed" - aminosyrer, mikroelementer og vitaminer - høj. Derudover er seafood protein let fordøjet.
Først og fremmest ser vi i hvilken form vi købtefisk og skaldyr. Hvis de allerede er kogte (pink), så er det nok bare at hælde dem med kogende vand og kaste det i en kolander. Du kan også afrimme produktet i mikrobølgeovnen, indstil den optimale temperatur i nogle få minutter. Og efter det vil det blive brugt som råmateriale til lækre og delikate retter. Hvis de argentinske rejer købte rå, skal de være ordentligt kogte. Og her er det vigtigste at gøre uden kulinarisk ekstremisme, da de fordøjes, bliver de stive. Rårejer (grågrøn) skal koges i en stor beholder og omrøres forsigtigt. Kogende vand skal dække produktet med toppen. I vandet kan du tilføje citronsaft, en lille ingefær, hvidløg, peber. Kog ikke mere end 5 minutter. Det er enkelt at bestemme beredskab: de begynder at genoplive og påtage sig en lyserød nuance. Vi fanger pænt skimmer. Sæt på en skål og hæld en dråbe citronsaft og en lille mængde olivenolie. Dekorer med grønne og servere.
Nogle kokke foretrækker at adskille hovederrejer og fjern dorsalbeholderen. For at gøre dette skal du klippe havets indbyggere med saks langs ryggen og skyll derefter med rindende vand. Selve skallen kan ikke adskilles. Denne fremstillingsmetode er velegnet til fagfolk. Men selv i de fedeste restauranter kokken kokker og serverer hele rejerne i deres naturlige form.
Sådan tilberedes argentinske rejer i stegtformularen? Opskriften er heller ikke meget kompleks, men der er nuancer. I denne form anvendes denne skaldyr som ingrediens, og som en selvstændig delikatesse.
Særlig opmærksomhed, når du serverer rejer på bordet, betales til forberedelsen af saucen. Det har i princippet mange variationer, så vi præsenterer dig en fælles version.
