Retter fra kongefisk er ikke kun utroligeusædvanlig smag, men også god for kroppen. Sturgeon er en pålidelig leverandør af vitamin B6, B12 samt selen og fosfor. Hvilke retter af stør kan tilberedes, og hvordan man gør det rigtigt?
Sturgeon er et dyrt produkt, så vælg fiskfølger med omhu. Det er bedst at købe levende fisk, men det er værd at det mest af alt er. Kølede produkter er også gode, men ikke alle har råd til deres pris.
Den gennemsnitlige køber vælger ofte frosne fisk. Hvilket krop skal man vælge?
Hvis slagtekroppen er intakt, betyder det, at den kun blev frosset en gang. Retter fra stør i dette tilfælde kommer lækre og æstetiske ud.
Sturgeon er en meget velsmagende fisk, som kan tilberedes på forskellige måder. Men stør bagt i creme fraiche ifølge den gamle russiske tradition betragtes som en traditionel opskrift.
Først skal du skære fisken.Det er bedst at håndtere gummihandsker. Skyl fisken med koldt rindende vand, læg på et skærebræt og fast hælen ordentligt. Skrabe huden på støren grundigt væk fra halen i hovedet. Fjern derefter gællerne, og åbn maven fra hovedet, og fjern alle insider. Nu skal du fjerne huden fra slagtekroppen. For at gøre dette, kog vand i en stor gryde og tag slagtekroppen ved halen, sænk den ned i kogende vand i et par sekunder. Dul det derefter skarpt med koldt vand, og fjern straks huden og piggene på ryggen og siderne.
Nu skal den børstede stør gnides med salt og lade stå i en time. Fiskene skal give saft, så støren i ovnen bliver endnu saftigere og mere lækker.
Mens slagtekroppen er mættet med salt og lader saftenDu kan tilberede en traditionel sauce. For at gøre dette, kog 4 æg og adskiller æggeblommerne fra dem. I en dyb plade, males æggeblommerne med en gaffel, tilsæt 200 gram creme fraiche, en halv teskefuld muskatnød, 4 spsk smeltet smør og 2 spsk rosmarin eddike. Bland saucen grundigt.
Denne størret tallerken koges i ovnenopvarm den til 190 ° C. Læg bagepapir på en bageplade, og overfør størkroppen indeni. Hæld fisken over med ægcreme sauce og drys med brød. Du kan bruge brødkrummere, som alle er kendte, eller majsgryn som dens kvalitet. Drys derefter forsigtigt risten med olivenolie og hæld citronsaft over. Brug det halve citrus til dette. Send fisken i ovnen i en halv time.
Overfør forsigtigt den færdige fisk til en flad tallerken og pynt med salat, persille og friske grøntsager. Kogte kartofler er perfekte til garnering.
Rockefeller stør er en skål med amerikansk køkken, men det er perfekt til vores festlige bord.
Først skal du tilberede en grøntsagsbuljong.For at gøre dette, dyppes groft hakkede gulerødder og løg, krydderier og laurbærblad i kogende vand. Kog i 15 minutter. Derefter, i bouillon, skal du tilføje den vaskede størfilet og koge på svag varme i 20 minutter. Fjern derefter fileten og skær den i portioner.
Pisk 5 kyllingæg og dypp dem i en skål.stykker af stør. Derefter skal du rulle fisken i brødkrummer og lægge grillen i ovnen (det er bedre at drysse den med smør på forhånd. Steg en lækker fad af stør i 20 minutter, indtil den er gylden og rødrig.
Для соуса смешайте 3 ложки сахара, 300 грамм mayonnaise, en revet peberrodrød og salt. Server fisken varm sammen med ris eller friske grøntsager og sauce i en separat skål. Plader kan dekoreres med oliven, majs eller citron.
Sturge i tomatsauce er en original italiensk skål, populær ikke kun i hjemlandet, men også i Asien, Rusland, USA. Sturgeon tilberedes hurtigt efter denne opskrift, men det viser sig at være meget ømt og aromatisk.
Sturefilet skal derefter godt doseres med kogende vandskæres i stykker og læg i en gryde, hæld igen kogende vand. Tilsæt salt, peber, pastinak eller persille til fisken. Inden for 30 minutter skal fisken stewes over medium varme.
I denne fad spiller sidepladen en vigtig rolle.Det tilberedes på basis af grønne ærter, der skal koges. Slib derefter 100 gram champignoner og stek i vegetabilsk olie. Kog også 15 krebshalser, og skræl skorpen af. Bland de pynte ingredienser.
Saus er også nødvendig. For at koge det i en gryde, tilsæt lidt smør, smelt det og hæld 2 spsk mel.
Passer, hæld derefter en lille fiskebestand, tomater, salt og sukker. Kog saucen. Læg fisken i midten af pladen, server en sidefad omkring og hæld alt sammen med tomatsaus.
Skyl størfilet under rindende vand og skær i portioner. Vask også 150 gram blomkål og broccoli, tør dem og opdel i blomsterstande.
Возьмите глубокий противень и смажьте его smør. Læg stykker af stub i bunden og omkring blomkålblomsterstanden. Salt derefter skålen, peber, hæld forsigtigt og jævnt fløde. Læg de frosne grønne ærter ovenpå. Anbring gryden i den forvarmede ovn i en halv time, fjern den, og lad den stå i et par minutter.
De serverer skålen som den vigtigste, den behøver ikke en sideskål, da bagt grøntsager fungerer som dens kvalitet. Om ønsket kan du tilføje kartoffelmos eller ris til fisk og grøntsager.
Dampet stør beholder et betydeligt antal næringsstoffer og er mindre kalorisk. Det er meget simpelt at fremstille en sådan stærret fad derhjemme.
Skær stør i portionerede stykker, bedrebrug ikke filet. Salt og peber fisken, og placer derefter dampkogere på trådstativet. Sturhud skal være på toppen. Skær oliven (brug en hel krukke) i ringe og læg dem på fisken. Damp støren, indtil den er kogt, ca. 25 minutter.
Saucen er meget vigtig!For at gøre det, tag en spiseskefuld mel og sigt det. Steg derefter melet i en gryde med smør, hæld 1,5 kopper fiskebuljong fra en dobbeltkedel og kog i 10 minutter. Sil den færdige sauce, tilsæt yderligere 10 gram smør og citronsaft.
Anbring den færdige tallerken på tallerkener, pynt med greener og rød kaviar. Friske grøntsager eller svampe, som er stuvet med løg, er dejlige som en sideskål.
Kongefisk kan serveres ikke kun som en hovedret, men også bruges til at fremstille salater. Meget god salat "Aserbajdsjan".
Skær stør ved at fjerne pigge og knogler, ogkog i saltet vand, indtil det er mørt. Fjern derefter huden fra fisken, salt let og afkøl. Kog kartofler og gulerødder (en hver), skræl og skær i terninger. Skræl og skær et æble. Finhakket vandkarse. Bland alle salatets komponenter i en skål, krydre med creme fraiche. Pynt ved servering skal du pynte med greener og oliven.
Stursalat med persimmon er også populær. Denne usædvanlige ret vil helt sikkert overraske gæsterne ved det festlige bord.
Kog størfilet, afkøles og skæres ismå stykker. Skræl persimmoner (2 stykker) fra skræl og frø, skåret i terninger. Fjern halvdelen af citronen fra zesten og frøene, og finhakkes. Bland fisk og persimmon, krydre med creme fraiche og paprika. Læg hakket citron på toppen. Før servering skal salaten afkøles.
Sturgeon-retter, fotos, som du ser i artiklen,velsmagende og nærende. Men selvfølgelig kan man ikke ignorere de første retter, der kan tilberedes af denne vidunderlige fisk. Suppen er især god, idet den ikke efterlader affald, det vil sige, der er ingen spørgsmål om, hvor man skal lægge hovedet og finnerne. Alt går til bouillon!
Lad hoveddelen af slagtekroppen stå til madlavning.andet kursus. Tag hovedet, halen, finner, stykker af skåret hud, skåret rygsøjle og en lille filet i sig selv. Læg alt (undtagen filet) i en gryde og tænd ild. Sørg for at fjerne det resulterende skum.
Mens du tilbereder bouillon, skræl og terning kartofler, gulerod terninger. Skær løgen i halvdelen, hug den foretrukne greener.
Når buljongen koger og dannes skummeget mindre, læg løg og gulerødder i gryden. Tilsæt derefter salt, peberkorn og laurbærblad. Kog øret i 40 minutter, sil det derefter gennem en fin sigte og sæt det på ilden igen. Tilføj kartofler og hakkede løg til øret. Tilsæt derefter størfileten og kog yderligere 20 minutter. Øret er klar! Server det med et halvt kogt æg og friske urter.
