Med hensyn til proteinindhold er torsk slet ikkeringere end hvidt kød. Det er også rig på jod, let at fordøje og indeholder niacin og B12. Fisken er diæt, derfor er den ofte inkluderet i diætet hos børn og patienter på en streng diæt. På spørgsmålet om, hvad man skal lave mad fra torsk, kan du måske give mindst tusind interessante svar. Den bedste måde at lave et komplet og lækkert måltid på er at bage torsk i ovnen. For at forhindre, at opvasken tørrer ud, er fisken ofte pakket i folie eller dækket med urter og andre produkter, men vi foreslår at dække den med en mere kompleks blanding. Denne opskrift antyder, at du laver torsk med hvid frugtvin og ost.
ingredienser:
Du kan forberede torsk på følgende måde:
1. Optø fisk og vask.Med en skarp og lang kniv skal du skære ryg- og abdominale finner ud, fjerne indvolde, hoved og hale. Skær forsigtigt rygraden uden at skære slagtekroppen i halvdelen. Hak det udvendigt og indvendigt og gnid torsken med salt.
2. Forbered en marinade med vin, fransk sennep, salt, fire kviste basilikum og peber. Saltlagen behøver ikke opvarmes. Anbring fisken i den i tredive minutter.
3. Placer den marinerede fisk på bunden af et støbejern og en stegepande, dæk den med et lag frisk, hakket løg, og hæld derefter marinaden over.
4. Efter alle forberedelser skal du bage torsken i ovnen, indtil den er halvt kogt. Afhængigt af slagtekroppens størrelse varierer stegetiden fra femten minutter til en halv time.
5. Hæld creme fraiche over den varme fisk, tilsæt oliven, den resterende basilikum og send tilbage til ovnen i ti minutter.
6. Når rømme flødes, drys skålen generøst med hård ost, tilsæt noget af dild og send den tilbage til ovnen.
7. Den færdige skål serveres i kombination med friske grøntsager og rester af urter samt kvalitetsvin.
Fadet viser sig at være meget ømt og aromatisk,den cremede fisk smelter bare i munden. Torsk i hvidvin, fløde og ost bliver højdepunktet i ethvert festligt, kulinarisk program, og gæsterne fejrer værtindens kunst og indsats. Du kan bage torsk i ovnen på en lidt anden måde ved at ændre den angivne opskrift på din egen måde.
For eksempel kan en hvidvinsmarinade lykkeserstat med ikke mindre original og aromatisk sammensætning. To glas vand renset gennem et kulfilter hældes i en gryde og koges derefter. Peberfrugter, laurbærblade, tre spiseskefulde sukker og to fine iodiseret salt samt hvide sennepsfrø dyppes i vandet. Inden madlavningen er slut dyppes knuste hvidløgsfed og peberrod ned i små pinde i marinaden. Saltopløsningen filtreres, afkøles til en temperatur på tres grader, og den tilberedte fisk hældes i den. Du kan tilføje lidt eddike eller et par spiseskefulde kalk og citronsaft til marinaden.
Hvis der ikke er tid til at tilberede marinaden, mendet er nødvendigt at bage torsken i ovnen, så fisken kan gennemblødes i sojasovs. Det skal dog huskes, at det at holde torsk i et så aggressivt og ekstremt salt miljø ikke er mere end ti minutter værd, og det er bedre at tilføje almindeligt renset vand til panden. Alle krydderier skal først placeres i gryden i slutningen af madlavningen.
Den bedste sideskål til en sådan fisk er usyret ris.eller kogte grønne ærter. Under alle omstændigheder skal sideskålen være kedelig, let og nærende, desuden skal den indeholde en høj andel fiber. Frugtkompot, vin eller grøn te serveres som en drink til fisk.
