Novice værtinder klager undertiden pandekagerUnder bagning bliver de ofte ikke løftet eller "blæst væk" umiddelbart efter at de er på pladen. Der er flere grunde til dette. En af dem er, at den forkerte dej tidligere blev lavet. Som det er kendt, er strenge proportioner vigtige i denne sag. For eksempel er det værd at overveje flere varianter af blandinger, hvorfra velsmagende og fluffede pandekager helt sikkert vil vise sig. Mastering af teknologien i deres forberedelse vil ikke være svært.
Klassiske gærpandekager
Traditionelt for at gøre dej godtsteg, tilsæt gær til blandingen. I dag er produktionen af alle bageriprodukter baseret på dette princip. For at lave fluffy pandekager kan du bruge følgende sæt råvarer:
- 0,5 kg hvedemel;
- 450 milliliter mælk (varm);
- 2 æg;
- 5 gram salt
- 21 skalaer af friskpresset gær;
- 100 gram sukker;
- vegetabilsk olie (35 gram til testen);
- 1 pakke vaniljesukker.
Frodige pandekager laves simpelthen:
- For det første skal gæren fortyndes i mælk.Samtidig skal sukker og ca. 140 gram mel tilsættes til denne opløsning. Opara skal stå i mindst 0,5 timer. I løbet af denne tid begynder gæren at "arbejde" og massen vil begynde at stige "cap".
- Separat, slå lidt whisk æg.
- Tilsæt dem til dejen sammen med resten af ingredienserne.
- Bland alt godt og lad i en halv time.
- Varm oliebrønd i en stegepande.
- Spred dejen med en sked og steg frugtstykket over medium varme fra begge sider.
Sådanne pandekager stiger godt og taber derefter ikke deres form.
Lenten fritters
Øvelse viser, at fluffy pandekager kan laves uden mælk. For øvrigt er æg til deres forberedelse heller ikke påkrævet. I dette tilfælde kræver sæt af ingredienser et minimum:
- 160 gram mel
- en knivspids salt;
- 150 ml varmt vand
- ½ tsk gær (hurtigvirkende);
- vegetabilsk olie.
For en sådan opskrift er det vigtigt at følge en streng sekvens af komponenter:
- Først skal du i en skål fylde melet. Preliminært skal det sigtes, så produktet maksimalt beriges med ilt.
- Konstant omrøring med en visp, langsomt introducere varmt vand.
- Tilsæt sukker og salt.
- Så snart massen bliver virkelig homogen, skal du indtaste gæren.
- Sæt dejen på et varmt sted i 90 minutter, tæt dækker beholderens overflade med klæbende film.
- Efter modning skal den færdige masse blandes igen.
Fry sådanne produkter bør også være i gennemsnitbrand, sætte dejen i varm olie. Resultatet er perfekte pandekager, der kan spises selv i løbet af en periode. Troende sådan en skål bør specielt behage.
Kefir-baserede pandekager
I dag bager de fleste husmødre oftest kager på kefir. Frodige og duftende, de laver hurtigere og lettere. At arbejde vil kræve:
- 250 ml frisk kefir;
- 200 gram mel (hvede);
- 6 gram sodavand;
- 1 æg;
- 100 gram sukker;
- et lille salt
- solsikkeolie.
Hvordan laver du pandekager på kefir? Frodige og yderst velsmagende, de er forberedt på en lidt anden teknologi:
- I en dyb skål, bryde ægget og kæmpe kraftigt med en visp, slå den med salt og sukker.
- Hæld lidt svagt kefir og rør godt.
- Sigt mel og kombiner med sodavand. Den resulterende blanding til at komme ind i små dele uden at afbryde blanding. Den færdige dej skal som et resultat mindske en tyk creme creme.
- Det er nødvendigt at stege fritters i en stegepande med tykke vægge og opvarme ca. 35-50 gram smør på det på forhånd.
Bløde og duftende kefirpandekager opnås. Storslåede, de vil være straks efter at værtinde vender billet over til den anden side.
Fritters uden æg på kefir
Dygtigt at vælge den oprindelige sammensætning, kan du altidopnå det ønskede resultat. Det viser sig, at pandekager på kefir fluffy også kan være uden brug af æg. Denne mulighed vil interessere dem, der lige er begyndt at lære at lave mad. Til arbejde behøver du kun seks hovedkomponenter:
- 300 ml kefir;
- 12 gram sodavand;
- 125 gram sukker;
- 450 gram mel
- olie enhver grøntsag.
Forbered pandekager på frodig kefir som følger:
- Tilsæt sodavand til kefir, bland og lad opløsningen stå i 5 minutter.
- Med citron fjernes forsigtigt zest og klemmes saften. Disse ingredienser skal tilsættes til kefir.
- Det er kun for gradvist at indføre mel. Der bør ikke være klumper i den færdige masse. Dette kan påvirke det endelige resultat dårligt.
Bagningsprodukter lavet tilsvarendetidligere muligheder. Det viser sig bare vidunderlige pandekager på kefir. De vil være frodige og ømme selv efter flere timer. En sådan opskrift er bestemt værd at vedtage for nybegyndere kokke.
Fritters på surmælk
Nogle mennesker tror, at sure fødevarer ikke erværd at spise for at undgå mulig forgiftning. Selvfølgelig, men dette gælder ikke for wienerbrød. Erfarne husmødre ved, at med sur mælk kan du for eksempel lave fremragende fluffede pandekager. Opskriften er enkel og kræver følgende produkter:
- 2 kopper mel og surkumelk;
- 1 knivspids salt
- 2 æg;
- 1 spsk bagepulver
- 100 gram sukker;
- olie (raffineret) grøntsag.
Fremstillingsmetode:
- Bland æg med sukker og salt. Slå dem i et tykt skum er ikke nødvendigt.
- Tilsæt målt mængde mælk. Massen skal blandes grundigt.
- Gradvist introducere mel.
- Hæld den resterende surmælk og bland så massen bliver homogen. Hvis klumperne ikke forsvinder, kan blandingen passeres gennem en sigte.
- Tilsæt bagepulver. Det er ikke nødvendigt at blande i lang tid. Ellers forsvinder boblerne, og dejen vil miste værdifuld ilt.
- Steg fadet i vegetabilsk olie, opvarm det godt i gryden på forhånd.
Resultatet skal være rigtig frodige pandekager. Denne opskrift er ofte omtalt som "bedstemor".
Pandekager med æbler
Madlavning desserter er en speciel videnskab.For at behage deres husholdninger kan husmødre bruge en interessant opskrift på frodige pandekager på æblejogurt. Men først skal du samle alle de vigtigste produkter:
- 1 kop varm kefir;
- 250 gram hvedemel;
- 40 ml vand
- 2-3 gram salt
- 1 æg;
- 1 stort æble
- 6 gram sodavand;
- 75 gram sukker;
- olien.
Opskriften til fluffy pandekager på kefir sørger for følgende handlinger:
- Hæld hele yoghurt i en dyb plade (eller skål).
- Fortynd det med vand og bland godt. Eksperter anbefaler at opvarme den resulterende masse lidt til 35 grader. Til dette skal skålen anbringes på ovnen i et stykke tid.
- Tilsæt sukker, æg, salt og bland, indtil massen er skummet.
- Dele til at fylde melet. Dejen skal vise sig at være lidt hård.
- Tilsæt sodavand og bland godt.
- Separat hugge æblet (eller rist) og tilsæt det til dejen.
- Fry fritters på den sædvanlige måde.
Denne opskrift har en særpræg.Erfarne husmødre råder ikke til at røre den resterende dej, mens du steger den næste del af pandekager. Øvelse viser, at den næste batch ikke vil være så frodig.
Yoghurtpandekager
I dag, på hylderne af madButikker har mange forskellige mejeriprodukter. Og hver af dem kan bruges til bagning. For eksempel producerer yoghurt også velsmagende og fluffede pandekager. Billeder vil hjælpe med at bekræfte dette og vurdere udseendet af de færdige produkter. Til sådanne usædvanlige pandekager skal du:
- 250 milliliter hjemmelavet (eller købt) yoghurt;
- 5-6 gram sodavand;
- 1 kyllingæg
- kniv fint salt
- 100 gram sukker;
- 330 gram mel
- olie (til stegning).
Madlavningsproces:
- I en skål blandes den varme yoghurt med ægget. Det er bedre at gøre en visp uden at bruge en mixer eller blender.
- Tilsæt sukker med salt og sodavand. Bland produkterne godt uden at slå.
- Gradvis fyld mel i små portioner. I testen bør der ikke være lige små klumper.
- Sæt lejens masse i panden og steg i en opvarmet olie. På hver side behandles emnet tilstrækkeligt inden for 3 minutter.
Fritters kogte på yoghurt vil være en glimrende mulighed for en lækker morgenmad. Børn vil være glade for dem.
Pandekager på rømme
På basis af den sædvanlige creme creme opnås ogsåtemmelig frodige pandekager. Opskrift med et billede vil hjælpe begyndere i madlavning for at gøre alt rigtigt og ikke lave fejl. Først skal du forberede alle de grundlæggende ingredienser:
- 135 gram hvedemel;
- 110 gram fed sur creme;
- en halv teskefuld salt og sodavand;
- 1 æg;
- 25 gram sukker;
- 50 milliliter solsikkeolie.
Du skal lave pandekager i trin:
- Sæt cremefløde i en dyb plade, tilsæt sodavand og lader produkterne stå alene i 5 minutter.
- Indfør sukker, æg, salt og smør. Ingredienser skal blandes, så massen er homogen.
- Sigt mel, og sæt det derefter i pladen i små stykker. Dejen skal gøres tyk nok.
- At stege på den sædvanlige måde på begge sider, indtil overfladen af pandekagerne er rødmet.
For at bage godt kan panden i enden kort dækkes med et låg. Og så de ikke er for fede, efter varmebehandling skal pandekagerne først lægges på et serviet.
