Georgisk køkken: Khinkali opskrift

Khinkali er ikke kun en af ​​de berømte ogfremragende retter fra georgisk køkken. Dette er mad fra de georgiske højlandere. De fyldte dem med bjergge kød, som tidligere var finhakket med dolk. I området, de bjergrige regioner, hvor disse barske mennesker boede, var der ikke meget grønt, så rigtige "store dumplings" koges uden det. Nu vil vi analysere den mest almindelige Khinkali-opskrift.

Det kontroversielle spørgsmål i denne opskrift er tilgængelighedengreener inde i produktet. Ligesom i England er der to uforenelige politiske partier - Labour og konservative, så i Georgien er der dem, der laver khinkali med greener, og dem, der klarer sig uden det. Hvad er den originale opskrift, har vi allerede bemærket, og vi vil overveje den. Men hver region i landet har sine egne noter i udfyldningen af ​​denne lækre og tilfredsstillende ret.

For at overholde vores madlavningsopskriftkhinkali, du har brug for følgende ingredienser. Til testen - mel (500 gram), vand (200 gram), et æg og salt. Til hakket kød har du brug for: lam eller oksekød - 400 gram, du kan 200 gram oksekød og svinekød; løg; dild, persille, peber, salt.

Den ægte elskerinde vil altid lave dejen selv.Vi tager mel, en lille mængde rent vand, en knivspids salt og et æg. Bland halvdelen af ​​melet og ægget, tilsæt salt og vand. Bland den resulterende masse og i 10-15 minutter - under et serviet. Tilsæt en lille mængde mel, bland igen og gør det flere gange - indtil en blød kolobok kommer ud. Vi dækker dejen med en plade, så den ikke tørrer.

Khinkali opskrift på en masse opmærksomhedafsætter til korrekt udfyldning. Det bedste forhold vil være 1/3 oksekød og 2/3 lam, men selvfølgelig kan de i hver familie også elske andet kød. Værtinde bestemmer alt her. Meget vigtigt! Som det allerede blev skrevet i artiklens første afsnit, hakkes hakket kød til ægte khinkali og føres ikke gennem en kødslibemaskine. Så det er bedre at gøre alt manuelt, selvom denne proces er tidskrævende.

Den resulterende hakket peber og salt efter smag eftersom tilsætter løg, forskåret eller hakket gennem en kødkvern. Hæld lidt vand, og lad det suge. Vi slår hakket kød med flip flops på bordet. Vi gør dette, indtil det er fuldstændigt homogent.

Det vil hjælpe os med at forstå, hvordan man laver khinkali,madlavning opskrift med foto. Rul dejen til pølser, skær dem derefter i skiver og rull hvert stykke igen. Derefter lægger vi lidt hakkekød på det. Nå, begynder nu den vigtigste, interessante og afgørende fase. Vi begynder at skulptur. Vi tager dejen over kanten og i en cirkel udfører vi små folder. Fotografiet viser, hvad der skal resultere.

Khinkali-opskriften slutterstyrkelse af kronen på det opnåede produkt med henblik på dets fulde tæthed under tilberedning. Vi dypper vores skønheder i kogende bouillon eller saltet vand. Kog indtil kogt i 12-15 minutter. Obligatorisk krav: at komme ud af tanken kun med en slidset ske, for ikke at beskadige dejen.

Du ved hvad der forener Khinkali og Siberiandumplings? Juice, lækker der er inde. Men dumplings plukkes af "øret" med en gaffel, bit, drikker juice og smides i munden, og vores skål spises kun for hånd. Og strengt frisk, varm. Tilladt at køle - forkælet! Kun som de siger, "i varmen!", Og som altid gjorde Georgiens højlandere. Alt sammen var vi i stand til at fremstille fremragende khinkali. Opskriften er mestret. Bon appetit!