Vi laver mad selv. Perfekt krydderi til kylling

Den rigtige krydderi kan ændressmag på skålen er uden anerkendelse. Det er ikke underligt, at hele krige er blevet kæmpet for krydderier og krydderier, og prisen på et gram af nogle af dem er sammenlignelig med prisen på ædelmetaller. Men en fejl i deres valg kan blive dødelig og ødelægge hele skålen. Alt dette gælder for fjerkræopskrifter. Så skal du vide, hvad den ideelle krydderi til kylling skal være.

Krydderier, der bruges til kylling

Если курицу не приправлять, то само мясо будет ret frisk og jævn tør. Oftest bruger erfarne kokke jorden sort eller rød peber eller deres blanding, marjoram, salvie, ingefær, persille, dild, rosmarin, karry, karvefrø og nogle andre til at forberede det. Mange af dem har en bestemt aroma og smag, og bogstaveligt talt kan en kniv af dem radikalt ændre smagen på fjerkrækød.

Men måske den mest almindelige krydderi tilkyllinger er salt. Når det tilføjes, vil selv kogt kød være velsmagende og ikke så tørt. Og selv den bouillon, der er tilbage efter tilberedning, vil hønsebrystet se rigere ud. Derudover vil det perfekt komplementere og afsløre smagen af ​​andre krydderier, når du koger hel kylling i ovnen eller på grillen. Men du bør ikke misbruge det og ikke kun af sundhedsmæssige årsager.

Et andet krydderi bruges ikke mindre ofte.Varme peberfrugter giver kyllingen det krydderi, den har brug for. Kokke anbefaler, at de opbevares med ærter og slibes lige inden brug. I hverdagen er denne høns krydderier imidlertid ofte allerede malet. Røde, sorte, hvide, grønne og lyserøde peber har hver deres egen særegenhed, men det er deres blanding, der hjælper med at afsløre smagen i sin helhed.

Urter såsom persille, rosmarin og dildkan bruges enten individuelt eller sammen med andre krydderier. De har en delikat aroma og modvirker kun let den naturlige smag af kyllingekød. Men med deres tilsætning får både friske og tørrede kyllingsretter en national smag. Dette bemærkes især i kaukasisk køkken. To populære georgiske retter, satsivi og chakhokhbili, er lavet af kyllinger med tilsætning af en stor mængde krydderier og urter.

Saucer og marinader til kylling

Men ikke kun krydderier og urter kan brugesnår du koger kylling. En sauce eller marinade er en fantastisk kylling krydderi, der gør kødet mørt, saftigt og smelter i munden. Oftest syltes en allerede skåret fjerkrækroppe eller dens individuelle dele. En blanding af salt, peber, hakket løg og mayonnaise er velegnet til disse formål. Sidstnævnte kan forresten erstattes med naturlig yoghurt eller kefir. Og tilføjelse af 2-3 spiseskefulde tomatpuré tilføjer en smuk farve til det færdige skål.

С распространением китайской и японской кухни на i vest dukkede søde og sure marinader til kylling op. De består normalt af sojasovs, ingefær, unge skud af hvidløg og løg, selleri og gulerødder. Lejlighedsvis tilsættes ananas, honning og sure æbler til dem. Det er værd at bemærke, at i øst saltes ikke retter. Det var varme krydderier og saucer, der erstattede salt. Selvfølgelig er disse marinader store som krydderier til ovnbagt kylling.

Færdiglavede kyllingekrydsetæt

Naturligvis at subtilt føle det nødvendigeandelen af ​​bestemte krydderier til madlavning af kyllingsretter er ikke i stand til. Derfor foretrækker husmødre i hverdagen at købe færdige sæt krydderier og urter. De er udviklet af kokke og indeholder allerede kun de rigtige ingredienser. Det er sandt, at ikke alle producenter er samvittighedsfulde, når de opretter dem. Derfor skal du læse emballagen omhyggeligt og kun vælge pålidelige producenter. Og selvfølgelig bør et sådant sæt krydderier ikke indeholde salt, stivelse og monosodium glutamat.

Afslutningsvis

Der er retter, hvor det er krydderier og urterbestemme smagen. En af disse er grillet kylling. I henhold til den klassiske opskrift gnides en hel fjerkrækroppe med salt, krydderier og vegetabilsk olie. Derefter anbringes i ovnen i en time for at bage ved 200 grader. Den klassiske grillede kylling krydderi indeholder sort peber, muskatnød, marjoram, løg, hvidløg og einer. Det er denne kombination, der giver den en fristende aroma, en smuk skorpefarve og en unik smag.