Sammensætningen af ​​ruller "Californien" opskrift. Ruller "Philadelphia"

Sushi er en af ​​de mest populære retter påøjeblikket. Denne japanske delikatesse har fast indgået i gastronomiske traditioner i mange lande i verden. Smag og sammensætning af ruller er forbløffende. "Californien" og "Philadelphia" er måske de mest populære sorter af denne ret.

Lidt om Californien

Velsmagende og samtidig sundprodukter, der er en del af ruller. "Californien" er en af ​​sushimulighederne, der koges med ris ud. Denne parabol optrådte i 1973. Og underligt nok blev det opfundet i USA, derefter blev det udbredt i Europa, og først efter det lærte de om det i Japan - i landet. Forfattere tilhører cook Itiro Masita.

Sammensætningen af ​​ruller "Californien"

Sushi er ikke kun lækker, men også utrolignyttigt, fordi de består af næringsrige og næringsrige fødevarer. Det vil hjælpe med at genkende komponenterne i en skål, f.eks. "Californien" (ruller), foto. Sammensætningen af ​​denne skål er som følger:

• presset nori tang;
• kogt ris til sushi;
• dressing af riseddike og sukker;
• skrællet frisk agurk;
• avocadopulp;
• krabbekød (kan udskiftes med krabberpinde);
• tobiko eller sesam til dekoration;
• wasabi, sojasovs og ingefær som aromastilsætningsstoffer.

Hvordan man laver mad "Californien"

Если поначалу суши казались чем-то диковинным, kun underlagt en professionel kok, i øjeblikket elskere af denne skål har mestret alle hemmelighederne ved madlavning. Sammensætningen af ​​californiske ruller er sådan, at alt hvad du har brug for, kan købes i ethvert supermarked. Tilberedningsprocessen involverer følgende trin:

• Forbered en bambusmåtte på forhånd (ca. 20 x 20 cm) ved at indpakke den med klamfilm for ikke at plette den;
• kog ris til sushi i henhold til anvisningerne på emballagen, og når den afkøles, blandes med en forbinding af riseddike og sukker;
• skær alle komponenter i fyldet (agurk, avocado og krabbekød) i tynde strimler;
• læg et tyndt lag ris på et område på størrelse med et nori ark på et forberedt tæppe;
• læg pressede alger på toppen og pres forsigtigt;
• let afvigende fra kanten af ​​nori arket, lægge udfyldningen over hele bredden;
• Brug et tæppe til at dreje rullen forsigtigt, hvilket giver den en pæn afrundet form;
• den resulterende rulle skal rulles i flyvende fiskekaviar eller sesam;
• på det sidste trin skal du skære rullen i portionerede skiver og lægge omhyggeligt på et skål.

Lidt om Philadelphia

Несмотря на то что суши - это исконно японское parabol, fra USA ruller "Californien", "Philadelphia" kom til os. Deres sammensætning er noget anderledes. Den sidste skål blev navngivet i henhold til den amerikanske stat, hvor den blev opfundet for omkring 70 år siden. Nogle mennesker tror, ​​at navnet "Philadelphia" blev givet til rullen på grund af osten med samme navn, som er inkluderet i dens sammensætning.

Идея создания этого ролла основана на том, что Amerikanere kunne ikke lide den specifikke smag og lugt af nori, men fordi den tørrende kok besluttede at skjule dem inde. For at give skålen et smukt udseende og fyldig smag blev det besluttet at bruge salt laks og flødeost. Kokke og amatører eksperimenterede konstant og tilføjede nye ingredienser til Philadelphia. Til dato er der flere dusin sorter af denne skål.

Kompositionen af ​​ruller "Philadelphia"

Temmelig rig sammensætning kendetegnet ved ruller"Philadelphia". Hjemme er det ganske enkelt at tilberede denne skål. Det vigtigste er at få alle de nødvendige ingredienser. Deres liste er som følger:

• speciel rund ris til sushi;
• presset nori tang;
• rå eller let saltet laks (det er bedre at lægge frisk fisk i fyldet, men til dekorationen anbefales det at bruge en mere mættet mulighed for at smage);
• flødeost (ikke kun Philadelphia, men også Mascarpone er egnet);
• nogle sushi-elskere foretrækker at tilføje agurk eller avocado til påfyldningen;
• sojasovs, wasabi og syltet ingefær.

Hvordan man laver "Philadelphia"

Måske er det svært at finde en person, der ikke gør detville elske Philadelphia-ruller. Et billede af denne skål vil øjeblikkeligt vække din appetit. Selvfølgelig kan du nyde sushi i en restaurant, men det er meget mere interessant at lave dem selv. For at gøre dette skal du udføre følgende rækkefølge af handlinger:

• som i det foregående tilfælde skal du koge speciel ris og derefter fylde den med riseddike med en lille mængde sukker og salt;
• alle komponenter i fyldet (fisk samt grøntsager, hvis du vil bruge dem) skal skæres i strimler;
• en del af laksen skæres i brede skiver, der skal bruges til dekoration; fugt en bambusmåtte med vand eller pakk den ind med plastfolie for at opnå større hygiejne;
• læg risen på måtten i et tyndt lag, og dæk den derefter med et nori-ark (du kan gøre ellers - fordel risen over tanget, og vend forsigtigt arket over kornsiden nedad);
• læg en stribe flødeost i midten af ​​arket, læg derefter alle de andre ingredienser langs den (undertiden består fyldet kun af en "Philadelphia");
• brug en bambusmåtte til at dreje rullen;
• den færdige rulle skal pakkes i forberedte skiver saltet fisk (hvis der er laks i fyldet, kan du begrænse dig til at drysse rullen med sesamfrø);
• nu er det tilbage at skære sushi og læg dem på en skål.

Nyttige tips

De mest lækre ruller er dem, der er lavet i hånden. Følg disse anbefalinger for at gøre retten perfekt:

• ruller skal være af en sådan størrelse, at du kan lægge dem helt i munden uden at bide;
• du bør ikke røre wasabi i sojasovs, som mange er vant til at gøre - disse tilsætningsstoffer bruges separat;
• for at holde en attraktiv form, når du skærer sushi, skal kniven være godt slibet;
• efter japanske traditioner skal alle ingredienser have de samme proportioner, hvilket ikke kun påvirker skålens udseende, men også smagen;
• under tilberedningen af ​​ruller skal risen være varm (hvis den er afkølet meget, skal den opvarmes);
• overforbrug ikke ingefær og wasabi, fordi deres skarphed kan afbryde den sarte smag af sushi selv;
• ruller er en letfordærvelig skål og skal derfor indtages inden for 6 timer efter tilberedningen.

konklusion

Sammensætningen af ​​ruller "Californien" og "Philadelphia"slår fantasien bag gourmeter og er også kendetegnet ved sine ekstraordinære fordele. Disse retter er interessante med hensyn til tilberedningsprocessen såvel som oprindelsen. Få mennesker ved, at alles foretrukne japanske retter faktisk blev opfundet i USA. Ikke desto mindre mistede de ikke deres raffinerede smag og orientalske charme fra dette. Og at lære at tilberede lækre ruller derhjemme er en uvurderlig færdighed, fordi du kan forkæle dig selv og dine kære endnu oftere med dem.