Sennep og derefter sennepsolietilføj vores forfædre til bagning. De troede, at disse krydderier har unikke helbredende egenskaber, og at de desuden gør kagerne frodige og aromatiske. Takket være stofferne i sennep får bageriprodukter en smuk gylden farvetone og bliver ikke uaktuelle længere. Sennepsbrød tilberedes traditionelt på basis af sennepsolie og bages i ovnen. Men nogle husmødre lærte at bage det i en brødmaskine og tilsatte tør sennep i stedet for smør. De mest populære sennepsbrødopskrifter præsenteres i vores artikel.
Sennep og sennepsolie gør brød nyttigtmed høj ernæringsværdi. Kalorieindholdet i en sådan bagning er 269 kcal pr. 100 gram, mens det indeholder 7,1 g protein, 4,8 g fedt og 48,3 g kulhydrater.
Sennepsbrød indeholder en stor mængdevitaminer. Det indeholder næsten alle vitaminer i gruppe B samt A, D, PP, E, K, F. Der er ikke mindre sporstoffer i brød: kalium, calcium, magnesium, natrium, jern, fosfor, selen og kobber. Sennepsbakning indeholder mange aminosyrer, der er vigtige for den normale udvikling, såsom lysin, leucin, glycin, tyrosin og andre. Der er ingen tvivl om fordelene ved sådan brød for kroppen.
De gunstige egenskaber ved sennepsbrød for kroppen kan ikke overvurderes.
Sennepsbrød bidrager til heling af hele organismen, når det konsumeres i moderation. Det skal indgå i kosten for børn, ældre og gravide kvinder.
Ingredienserne nedenfor kan bruges til at forberede brød i overensstemmelse med GOST, det samme som det er tilberedt påbagerier. Men kun det viser sig at være meget smagere som alle hjemmelavede kager: frodige, bløde og meget aromatiske. Brødet tilberedes svampemæssigt Den samlede tilberedningstid er 4 timer.
Hvordan laver man sennepsbrød? Handlingssekvensen i dette tilfælde vil være som følger:
Det varme brød afkøles på risten, hvorefter det kan skæres i portioner.
Lav disse frodige hjemmelavede bagværkstarter med dej. For at gøre dette kombineres presset gær (20 g), sukker (1 spsk) og mel (2 spsk) i en skål. derefter hældes vand (400 ml) i de tørre ingredienser. Dejen stiger et varmt sted i to timer.
Hvordan laver man sennepsbrød i ovnen?For at gøre dette skal du tilsætte sennepsdressing fra mælk (50 ml), sennepsfrø (1 spsk) og bordsennep (1,5 spsk) til dejen. Derefter hældes vegetabilsk (helst sennep) olie (4 spsk), og massen blandes grundigt. Nu kan du tilføje mel (3,5 spsk) og salt (1 spsk). Den færdige dej matches i en varm dej i to timer. derefter kommer det op igen, men denne gang i en bageplade. Brødet bages i ca. 40 minutter, og så kommer det til et andet i 15 minutter under et håndklæde.
Dette er en hjemmetolkning af en traditionel opskrift.laver sennepsbrød. Dejen for ham er lavet på samme måde som svampen, men på basis af mælk, og der tilsættes ikke sennepsolie, men almindelig bordsennep.
Dejen tilberedes på en traditionel måde.Først tilsættes sukker (20 g) og gær (4 g eller 1/3 del af en 10 gram pose) til varm mælk (270 ml). Efter en halv time æltes dejen. Mel (800 g), salt (0,5 tsk), bordsennep (1 tsk) og solsikkeolie (30 g) indføres gradvist i dejen. Den æltede dej skal hæve mindst én gang. Derefter lægges den ud i en bageplade til korrektur i yderligere 20 minutter.
Sennepsbrød bages i ovnen i ca. 40minutter ved en temperatur på 220 grader. Frisk brød har en ret tæt skorpe, så det anbefales at fugte det med kogt vand med en kulinarisk børste og dække med et håndklæde i 10 minutter. Efter afkøling kan brødet skæres og serveres med de første retter eller frisk mælk.
For at tilberede krydret brød i en brødmaskine skal alle ingredienserne lægges i skålen, og det relevante program skal vælges. Du behøver ikke ælte noget med dine hænder.
Sennepsbrød i en brødproducent er lavet af sådaningredienser som vand (300 ml), mælkepulver (1,5 tsk), mel (0,45 kg), gær (5 g). Derudover tilsættes salt (4 g), sukker (30 g), sennepspulver (1 tsk) og sennepsolie (2 spsk) til dejen. Til blød og fluffy dej kan du tilføje lidt smør (20 g) til ingredienserne. Derefter skal du vælge det program, der svarer til den givne model af brødfremstilleren og vælge skorpetypen "Medium". Afkøl det færdige brød først i en skål og derefter på et rist.
At lave brød i en brødproducent er meget lettere endi ovnen. Ingen grund til at koge dejen og ælte dejen. Alt du skal gøre er at lægge alle ingredienserne i skålen, vælge det relevante program og trykke på "Start" -knappen. Brødets vægt er 700 g.
Hvordan bager man sennepsbrød i en brødmaskine?For at gøre dette tilsættes mælk (280 g), smør (20 g), mel (0,45 kg), sennepspulver fortyndet med vand (1,5 tsk), salt (4 g), sukker (2 spsk), gær (4 g) . Nu skal du vælge programmet "Hvidt brød", derefter typen af skorpe "Medium" og trykke på knappen for at starte bagningen. Den omtrentlige tilberedningstid for brød er 3,5 timer. Fjern det færdige brød fra skålen, afkøles og skæres i portioner.
Dette usædvanlige sennepsbrød gør bagværk endnu meremere aromatisk og pikant. Det handler om tørre krydderier, der tilsættes på tidspunktet for æltning af dejen. Ellers er bageprocessen ikke meget forskellig fra de opskrifter, der er præsenteret ovenfor.
Først fra vand (1 spsk.), Sukker (2 spsk.skeer), gær (2 tsk) en dej tilberedes. Tilsæt derefter mel (3 spsk.), Salt (3/4 tsk), varm sennep (3 spsk. Skeer), lidt vegetabilsk olie samt en spiseskefuld timian og estragon. Dejen skal sidde godt inden for 2-3 timer før bagning. Derefter overføres den til en korrekturskål.
Sennepsbrød bages i 50 minutter ved en temperatur på 200-220 grader. Straks efter at have taget det ud af ovnen, skal du dække det med et håndklæde i 10 minutter.
At bage et sennepsbrød, der vejer 500d, har du brug for næsten de samme ingredienser som når du fremstiller brød i overensstemmelse med GOST. Men rækkefølgen af æltning af dejen og formning af brød vil være lidt anderledes.
Først fra mel (130 g), vand (100 ml) og gær(0,5 tsk tør) er lavet dej. Det skal komme op inden for 3-4 timer, indtil det øges i volumen mindst 3 gange. Derefter indføres det resterende mel (230 g) og vand (100 ml) i dejen. En kugle dannes af dejen, som overføres til en skål med smurte vægge og er velegnet inden for en time. Derefter tilsættes sukker (20 g), salt og sennepsolie (25 ml) til dejen. Dejen æltes igen og efterlades på hævebordet i 15 minutter. Derefter kan du danne et brød fra det.
For at gøre dette skal du rulle dejen ud i et lag.Derefter skal du rulle den til midten fra hver kant, når du bevæger dig væk fra dig. Derefter klemmes den resulterende søm, og brødet lægges ud i form med sømmen nedad. Produktet tager 1 time at henfalde, hvorefter det bliver nødvendigt at foretage fire diagonale snit på det. Brød bages i 10 minutter ved en temperatur på 235 grader og derefter 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.
På grund af sennepsolie forbliver brødet længerefrodig og frisk, og det viser sig at være så velsmagende, at det spises meget hurtigere, end det bliver forældet. Alligevel anbefales det at opbevare den i en almindelig brødbakke, træ eller plast. På samme tid anbefales det at lægge et stykke raffineret sukker eller en æbleskive i det for at reducere luftfugtigheden i det.
Hvis der ikke er nogen brødbeholder i huset, kan du opbevare bagværk ogi en plastikpose. Det vigtigste er, at det er engangsbrug og med god ventilation. For at gøre dette skal du selv lave små huller i posen forskellige steder. En almindelig gryde med låg er også velegnet til opbevaring, hvor du ikke kun skal lægge sennepsbrød, men også et helt æble. Korrekt opbevaring holder dine bagværk friske og smagfulde i lang tid.
