I lang tid betragtes kager som de mest lækreen skål på en russisk fest. Alle elsker især æg og grønne løg tærter. Der er mange opskrifter til tilberedning af denne skål: i ovnen, i en gryde, i en langsom komfur. Når du kender dets grundlag, kan du tilberede dem i forskellige smag og på forskellige måder.
Løg og æg tærter opskrift
Blandt alle opskrifter til tærter er der grundlæggende madlavningsmetoder: stegning i en gryde og bagning i ovnen. Kvaliteten af færdige produkter afhænger af følgende komponenter:
- dejen skal æltes efter reglerne og til den ønskede konsistens;
- produkter til påfyldning og dej skal være friske.
Normalt fyldes med løg og æg til pattieslavet af grønne løg blandet med dild eller andre urter. For at gøre dejprodukterne meget velsmagende skal du vælge unge og friske løg i butikken. Mange husmødre foretrækker æg til fyldning fra tamkyllinger, da deres æggeblomme er lysere, hvilket gør tærterne meget smukke og smagen rigere.
Tærter i en stegepande
Stegte tærter med løg og æg ifølgemange betragtes fortjent som den mest lækre, men højt kalorieindhold. Deres kalorieindhold øges ved hjælp af grøntsager eller smør til stegning. Men produktets høje fedtindhold kompenseres af mæthed, guddommelig smag, appetitlig og rødlig gylden farve på tærterne.
Den bedste dej til madlavning er kefir, da den er meget fluffy, øm og også alsidig, velegnet til enhver bagning med krydrede fyld.
Ingredienser til madlavning
For at forberede tærter med løg og æg i en gryde skal du bruge følgende ingredienser:
For at ælte dejen skal du:
- 400 ml mælk;
- 50 g sukker;
- 40 g smør;
- 10 g tør gær;
- 20 ml olivenolie
- 1 kyllingæg
- et pund hvedemel
- 1 dynget teskefuld salt eller 2 flade.
For at forberede fyldet skal du bruge:
- kogte kyllingæg 6 stk .;
- pakning af unge grønne løg 1 stk.
- salt til smag;
- andre krydderier er også til smag.
Når alle de nødvendige produkter er købt og klar, kan du gå videre til madlavning.
Tilberedning af dej til tærter
For at forberede lækre og velsmagende løg- og ægkager, anbefales det at følge disse instruktioner:
- Det første trin er at sætte mælken i brand, men ikke bringe den i kog. Derefter skal du afkøle det til omkring 40 grader (lidt varmere end stuetemperatur).
- Tilsæt sukker, salt og gær til varm mælk. Bland godt og lad det stå i cirka 25-30 minutter, indtil der kommer mange bobler på overfladen.
- Pisk hønseæg med lidt sukker, tilsæt gradvist blødt smør.
- Kombiner den resulterende æg-olie og gærblanding. Rør indtil glat.
- I en beholder med en dyb bund sigtes melet gennem en sigte (lad det lidt blandes). Lav et hul i midten af melbjerget og hæld den tidligere opnåede blanding.
- Begynd at blande. Denne proces skal udføres omhyggeligt, så dejen i sidste ende får en glat, klumpfri struktur. Tilsæt olivenolie i slutningen af partiet.
- Efter at den er æltet, dækkes beholderen med dejen med en bomuldsklud eller folie med små huller, så den kan hæve og ikke blive forvitret.
Fyldning til tærter med løg og æg
Mens dejen infunderer, kan du forberede fyldet til tærterne.
- Æg skal koges, indtil de er kogte (så æggeblommen er tør).
- Skær de afkølede æg i små tern. Hak grønne unge løg i små ringe og bland med æg, salt og krydderier.
- Du kan tilføje smeltet smør for smag.
Når fyldet er kogt, kan du begynde at danne tærter med løg og æg og stege dem.
- Dejen deles i små stykker, som rulles ud i et tyndt lag.
- Det tilberedte fyld lægges på de rullede "flade kager" i midten.
- Kagerne på tærten klemmes og lægges ud på en varm stegepande.
- Det er bedre at tage en tykvægget pande og bruge solsikke og smør til stegning.
- Produkterne vil være klar, når de er dækket med en appetitlig gylden skorpe.
Ovnbagte tærter
Ovnbagning betragtes som en klassikerved metoden til fremstilling af tærter. Det er mere effektivt og mindre nærende. Et stort antal løg og æg lækkerier tilberedes på én gang, hvilket ikke kræver individuel stegning på hver side.
For at tilberede dejen skal du bruge:
- 200-300 ml frisk mælk;
- 20-30 gram gær i pulverform;
- 3-4 æg;
- 60-80 gram smør;
- 3-4 tsk granuleret sukker;
- salt til smag;
- 500-600 gram mel.
Fyldet til tærter med løg og æg tilberedes fra:
- 4-5 store stilke grønne løg;
- 5-6 stykker kyllingæg;
- salt og andre krydderier.
Processen med at lave tærter i ovnen
- Hæld hele mængden af tør gær i en opvarmetog mælk afkølet til stuetemperatur. Den afkøles, så gæren er behagelig at formere og afgiver meget gas til dejens pragt. I for varm eller kold mælk vil gær ikke have den ønskede effekt.
- Tilsæt sukker og halvdelen af alt mel til gærblandingen.
- Efter grundig blanding af den resulterende væske skal du dække fadene med et håndklæde eller et serviet og vente, indtil dejen hæver.
- Mens dejen koger, og gæren vågner, piskes æggene i en separat beholder (pisk hvider og æggeblommer separat) med smør og salt.
- Bland æg- og gærblandingen. Tilsæt den anden del mel og ælt dejen. Det skal være glat i konsistensen og bøjeligt i fornemmelser.
- Del den resulterende dej i små stykker (ca. 50 g). Hver af dem skal rulles ud til en størrelse på 0,3-0,5 cm.
- Fyldet skal tilberedes på dette tidspunkt: kogte æg, skåret i små tern, kombineres med salt og finthakkede krydderurter.
- En spiseskefuld fyld fyldes i midten af hvert udrullet stykke dej. Kanterne på løg og æggeknus klemmes.
- Smør en bageplade med olie, så produkterne erikke klistrede eller brændte under bagning. Læg de tilberedte halvfabrikata på en bageplade. Smør ovenpå med æggeblomme, pisk forsigtigt til en flydende konsistens, så tærterne får en gylden nuance.
- Dæk fremtidige bagværk med et bomuldshåndklæde og lad det brygge og hæve. Den omtrentlige ventetid er 30 minutter.
- Mens tærterne er infunderet, varmes ovnen opop til 180 grader. Læg en bageplade med dejprodukter i en forvarmet ovn i cirka 35-40 minutter. For at bagværkene viser sig at være rosenrøde, ikke brænder eller brænder i bagningsprocessen, skal du konstant inspicere dem. Til dette er det bedre at have en ovn med en glasdør.
Læg de færdige tærter på et fad og lad dem køle lidt af.
