Choux Gebäck Rezept hilft Ihnen nicht nurdie Angst zu überwinden, Gourmetgebäck zu kochen, aber auch die Technik seiner Zubereitung zu beherrschen. Es kann auch die Basis eines sehr interessanten Kuchens werden - Ladies 'Fingers - der ausschließlich aus Eclairs besteht.
Zunächst analysieren wir ein schrittweises Rezept für Puddingkuchen. Für sie benötigen Sie sehr einfache Zutaten.
Ein paar Infos zum Pudding-Test
Das Backen ist nicht kompliziert.Es ist oft unangemessen, Köche anzufangen. Lassen Sie uns den Prozess im Detail betrachten - und Sie werden verstehen, dass ein Vanillepuddingkuchen (das Rezept mit einem Foto zeigt die einfachen und verständlichen Kochschritte) mit ein wenig Training hergestellt werden kann, buchstäblich dazwischen. Eclairs kann man heute in vielen Konditoreien kaufen, sie kommen mit einer Vielzahl von Füllungen. Sie werden auch Profiteroles genannt. Aus dem Brandteig mit Käsezusatz werden Googers gebacken - Snack-Brötchen, die mit ungesüßten Zutaten gefüllt sind. Sie schmecken zum Beispiel sehr gut zu Salaten.
Ihr Backprinzip ist also genau das gleicheFühlen Sie sich frei, indem Sie Vanillepuddingkuchen mit Schokolade nach innen bilden. Das Rezept variiert manchmal - manchmal werden mehr Eier oder weniger Butter zum Teig gegeben. Manchmal gibt es zusätzliche Zutaten. Aber das Grundprinzip ist das Brauen von Mehl. Das ist das Wesen der Technologie.
Pudding Rezept
Erhitzen Sie zuerst die Butter mit einer Prise Salz und kombinieren Sie sie mit heißem Wasser (das Rezept für Puddingkuchen unten erfordert ein volles Glas).
Zu dieser Flüssigkeit wird Mehl (135 g) gegeben.Bitte beachten Sie, dass das Rezept keinen Zucker enthält - dies liegt daran, dass das Brandteiggebäck einen neutralen Geschmack haben sollte, der die Füllung färbt. Aufgrund seiner Abwesenheit hellt es nicht wie andere Arten von Teig auf. Denn für die goldene Farbe ist Zucker verantwortlich. Zusätzlich zu dieser Funktion wird der Teig auch schwerer. Puddingprodukte sollten jedoch so weit wie möglich im Ofen aufgehen. Fügen Sie für das Experiment und damit Sie nicht den ungewöhnlichen Geschmack von ungesüßtem Teig haben, ein paar Esslöffel Zucker zum Öl (es wird neunzig Gramm dauern) und Wasser hinzu, wenn Sie die Flüssigkeit erhitzen. Danach einen Teil des Mehls dazugeben und den Rest portionsweise dazugeben, ohne den Topf vom Herd zu nehmen. Schnell und gründlich mischen - der Teig sollte anfangen, in einem Klumpen zusammenzukleben. Sobald dies geschieht, vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen (dies dauert bis zu fünfzehn Minuten). Sie können feststellen, ob der Teig ausreichend abgekühlt ist, indem Sie ihn mit den Fingern berühren. Jetzt muss man Eier (vier Stück) eintreiben. Wenn Sie sie in eine heiße Mischung geben, kräuselt sich das Protein und der Teig wird extrem unästhetisch. Rühren, bis die Klumpen verschwunden sind. Wenn Sie dieses Rezept für Vanillepuddingkuchen für die Herstellung von Schokoladenteig verwenden möchten, fügen Sie dem Mehl Kakao hinzu, bevor Sie heißes Wasser darauf gießen. Legen Sie es nun aus einer Süßwarenspritze auf ein Backblech und versuchen Sie, zukünftige Produkte homogen zu machen und nicht nahe beieinander zu platzieren. Zehn Minuten backen, dann fünfundzwanzig Minuten kühlen.
