Иногда в кулинарных книгах, статьях и рецептах по Beim Kochen gibt es Begriffe, die für den Anfänger nicht ganz klar sind und eine zusätzliche Dekodierung erfordern, z. B. Passieren oder Panieren. Zu solchen "kniffligen Phrasen" gehört auch eine Zulage. Dabei wird das Produkt in einem eigenen Saft oder einer kleinen Menge Wasser gekocht. Versuchen wir genauer zu erklären, welche Bedeutung diesem Konzept von Liebhabern der Kochkunst beigemessen wird.
Was ist das Kochgeld?Oft mit Passerovanie verwechselt. Aber wenn der zweite Begriff das leichte Braten (meistens fein gehacktes Gemüse) in einer kleinen Menge Öl oder Fett impliziert, kann der erste als Kochen mit einer bestimmten Methode beschrieben werden. Squash ist ein Produkt der Wärmebehandlung eines Produkts in einer kleinen Menge Flüssigkeit (außerdem sollte Wasser oder sein eigener Saft Produkte nur teilweise bedecken) bei schwacher Hitze. Utensilien für den Prozess selbst werden mit einem dicht schließenden Deckel verwendet. Die Heizung bleibt ein wenig erhalten, dadurch werden die Produkte wie aufgewärmt, nicht geschweißt.
Считается, что продукты, приготовленные таким вот Weise viel schmackhafter und gesünder als gekocht. Während des Eintopfvorgangs gelangen Vitamine und Nährstoffe nicht in die Brühe, sondern werden direkt in der zubereiteten Form gespeichert, wodurch der natürliche Geschmack der Produkte erhalten bleibt. Schmoren ist daher die in der Diätetik und in der Praxis der richtigen Ernährung am häufigsten verwendete Kochmethode.
Normalerweise nicht nurGemüse, aber auch Fleisch und Getreide. Gleichzeitig wird die Bereitschaft von Gemüse bestimmt, wenn es noch etwas knusprig und nicht gekocht ist. Getreidebereitschaft - Getreide wird bröckelig und nicht zäh wie Brei. Und dennoch ist Nähen eine Möglichkeit, ein Diätgericht aus Fisch zuzubereiten. Manchmal ist es erlaubt, mit der Zugabe von Zitronensaft oder Wein hinzuzufügen. Bereitschaft - das Produkt ist gut mit einer Gabel durchstochen (Fleisch ist auch definiert). Sie können Pilze auch auf diese Weise verarbeiten, aber bereits in Ihrem eigenen Saft.
Meistens diese Kochmethodeverwendet für Gemüse (Kohl, Karotten, Rüben). Die Flüssigkeit dafür wird unterschiedlich eingenommen. Kürbisse und Tomaten neigen dazu, viel Saft zu produzieren. Daher können sie ohne Flüssigkeit hergestellt werden.
Gewaschenes, geschältes und gehacktes Gemüse wird hineingelegtdas Geschirr. Wenn Wasser oder Brühe verwendet wird, sollten die Produkte in zwei Hälften eingetaucht werden. Der Deckel des Geschirrs wird geschlossen, die Pfanne oder Pfanne wird auf ein kleines Feuer gestellt.
Gedämpfte Meeresfrüchte sind viel schmackhafter und gesünder als gekochte Meeresfrüchte, da alle Säfte und Nährstoffe nicht in die Brühe gelangen.
Zutaten: Ein Kilogramm Fischfilet, eine Zwiebel, eine Karotte, Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer, Lorbeer.
Das Fischfilet in große Stücke schneiden (kleine Dose)ganze verwenden). Die Stücke werden in vorbereitete, mit Wasser gefüllte Schalen gelegt, damit das Produkt nicht vollständig bedeckt ist (Sie können trockenen Weißwein oder einen Sud aus Steinpilzen verwenden - dies wird viel schmackhafter sein). Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, schließen Sie den Deckel fest und legen Sie das kleinste Feuer auf den Herd oder in den Ofen. Ein Fisch gilt als erledigt, wenn er mit einer Gabel frei durchbohrt wird. Als Ergebnis haben wir ein schnell zubereitetes Diätfischgericht.
Auf diese Weise können Sie und Schnitzel kochenFleischbällchen sowie natürliche Kalbsschnitzel (Lende). Gleichzeitig legen wir das Halbzeug in eine eingefettete Pfanne und gießen die Brühe in den Boden. Den Deckel schließen und auf dem kleinsten Feuer 20 bis 40 Minuten kochen lassen. Guten Appetit an alle!
