Brandteig oder Eclair ist der zarteste Teigund süße Füllung. Sein Geschmack ist seit seiner Kindheit jedem vertraut. Aber auch bei der Zubereitung dieser Delikatesse gibt es Feinheiten. Schlecht gebrühter Teig wird nicht so zart sein und Kuchen werden nicht funktionieren. Reden wir also darüber, wie man dieses Dessert kocht.
Название «эклер» пришло к нам из французского sprache. Um Puddingkuchen mit Sahne zuzubereiten, müssen Sie einen Rohling machen. Wie luftig der Teig wird, werden die Eclairs so lecker sein. Die Menge der Zutaten zum Kochen ist minimal.
Nehmen Sie zuerst ein Glas Wasser und gießen Sie es hineindie Pfanne. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht. Dann fügen Sie 100 Gramm Butter hinzu. Es kann vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es weich ist. Wenn sich das Öl aufgelöst hat, geben Sie nach und nach ein Glas Mehl hinein. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb. Dann ist es mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird luftiger. Während Sie Mehl hinzufügen, müssen Sie den Teig ständig mischen. Es muss homogen sein. Kochen Sie es ein wenig. Wenn der Teig nicht an den Wänden der Pfanne haftet und sich in einen großen Klumpen verwandelt, ist er fertig. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Teig abkühlen.
Dann fahren wir fünf Eier hinein.Wir machen es nach und nach und kneten es gut. Typischerweise hat ein Vanillepuddingkuchen eine klassische längliche Form. Aber wenn Sie möchten, können Sie es in Form eines Rings oder einer Kugel machen. Nehmen Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit. Wir füllen es mit Teig und pressen Kuchen beliebiger Form auf einem Backblech aus. Auf ein Backblech legen Sie das Pergament und fetten es mit Öl ein. Bitte beachten Sie, dass der Puddingkuchen während des Backvorgangs an Größe zunimmt. Legen Sie deshalb die Teigklumpen in einem gewissen Abstand voneinander aus. Wir heizen den Garraum auf 200 Grad vor. Wenn die Puddingkuchen rosig werden und an Volumen zunehmen, müssen Sie die Temperatur auf 170-180 Grad senken. Dann bringen wir sie zur vollen Bereitschaft.
Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Jetzt müssen Sie die Creme vorbereiten. Brandteig passt zu fast jeder Sahne. Sie können Protein, Butter oder Vanillepudding nehmen.
Um Pudding zu machen, müssen Sie nehmenein Glas Milch und mischen Sie es mit zwei Eiern und drei Esslöffel Mehl. Aus Bequemlichkeitsgründen müssen Sie das Mehl zuerst in einer kleinen Menge Milch verdünnen. Aber auch wenn Klumpen in dieser Kombination verbleiben. Keine Sorge, sie verschwinden bei der weiteren Vorbereitung. Jetzt nehmen wir ein weiteres Glas Milch und mischen es mit einem Glas Kristallzucker. Diese Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Als nächstes mischen Sie diese Zutaten mit der ersten gekochten Mischung. Gleichzeitig ständig umrühren, damit das Mehl nicht verbrennt und die Creme homogen wird. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, schalten Sie das Feuer aus, aber hören Sie nicht auf, für weitere 2-3 Minuten zu stören. Nachdem die Sahne abgekühlt ist, 100-150 g Butter hinzufügen und mit einem Mixer gut verquirlen. Die Sahne ist fertig.
Aber wie man eine andere Creme macht.Wir nehmen 600 Milliliter Sahne, deren Fettgehalt mindestens 30 Prozent betragen sollte. Fügen Sie ihnen ungefähr 9 Esslöffel Puderzucker und einen Teelöffel Vanillezucker hinzu. Dann alle Zutaten mit einem Mixer gut aufschlagen. Sahne für die Kuchen ist fertig.
Machen Sie einen Einschnitt auf jeden Kuchen und füllen Sie sieSahne. Sie können eine Süßwarenspritze verwenden und damit beginnen. Alternativ können Sie die Oberseite des Kuchens abschneiden und die Füllung hineinlegen. Der Vanillepuddingkuchen kann mit Schokoladenglasur überzogen werden.
Der Puddingkuchen sollte nach dem Backen luftig und innen leer sein. Und Sie können dies nur tun, indem Sie alle oben genannten Anforderungen erfüllen.
Kinder und Erwachsene werden Ihre kulinarische Kreation zu schätzen wissen und es wird nicht lange auf einem Teller liegen.
